Solomillo de canguro adobado y ahumado.

Productos:  

5 Solomillos de canguro de unos 120 g.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharada sopera de jugo de limón.

3 Cucharadas sopera de romero troceada.

1/2 Cucharada sopera de tomillo.

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.

1 Cucharada sopera de azúcar morena.

100 Ml. de vino rojo seco.

Una pizca de sal.

Tres pizca de pimienta troceada en el molinillo.

 

Preparación  

Cortar las cabezas de ajo en pequeños cuadritos.

Lavar el solomillo de canguro con agua fría.  

Adobo.  

En la ondilla (fuente) mesclar los ajos, jugo de limón, 2 cucharadas soperas de romero, el tomillo, sal, pimienta, azúcar morena, aceite de oliva y el vino rojo.

En una bolsa de envasado al vacío se pone la carne de canguro y el adobo. A continuación se creará el vacío de dicha bolsa. En caso de que no se disponga de dicha bolsa de envasado al vacío, se puede utilizar en su caso, una bolsa para congeladores o un tupper. Y se dejará reposar en la nevera toda una noche.  

 

Ahumado.  

Preparar el horno a 110 grados, en el modo ahumar.

Retirar el canguro del adobo y enjuagarla en agua fría.

Secarla posteriormente con papel de cocina, por ambos lados, y colocarla en los ganchos del horno.

Añadirle el resto del romero y dejarlo dos horas a 110 grados ahumarse.  

Si no posee este tipo de horno, puede utilizar un recipiente tipo barbacoa, poniendo la leña en el fondo, la parrilla, y cuando está humeando, poner la carne y taparlo, para que el humo se mantenga.

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