Zutaten:
500 gr. Schweineschulter ohne Knochen u. Schwarte
500 gr. Schweinebauch ohne Knochen u. Schwarte
Gewürz-Mengenangabe für 1 kg Fleischbbrät:
22 gr. Pökelsalz
3 gr. Pfeffer
0,5 gr. Majoran gerebelt
0,5 gr. Tymian gemahlen
0,5 gr. Muskatnuss gemahlen
0,5 gr. Ingwer gemahlen
1 Zwiebel
300 gr. Eiswürfel
Zubereitung:
1 Das gesamte Fleisch muss vor der Verarbeitung gut gekühlt sein, anschließend in grobe Stücke schneiden u. mit dem Pökelsalz würzen u. durch einen Fleischwolf drehen die Zwiebel ebenso.
2 Beide Fleischsorten mit einen Schaber in einen Mixer geben u. unter beigabe von Eis glatt rühren. Pfeffer u. die übrigen Gewürze unter das Brät heben. Das Brät nochmals kalt stellen.
Backvorgang:
3 Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze 160°C Heißluft vorheizen. Zum Backen eine Kastenform mit Butter ausfetten u. das Brät einfüllen. Die Oberfläche glatt streichen u. mit dem Messer eine Rauten form einschneiden ( ca. 5 mm tief ist aber kein muss). Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 75 min. backen.
4 Man kann dem Leberkäsbrät natürlich Röstzwiebel, Paprikawürfel, Pepperoni usw. mischen.
Tipp:
5 Zum Leberkäse passt sehr gut ein Kartoffelsalat, oder einfach nur mit Brezerl oder Semmerl genießen.
(Quelle: kochbar.de)
