Vorspeise:

Zutaten:

• 600 g Karotten
• 200 g Quark
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• 450 ml Wasser
• 1 Handvoll gemischte Kerne (Sonnenblumen, Kürbiskerne etc)
• 1 KL schwarzer Pfeffer
• 1 KL gemahlener Kurkuma
• 1 KL gemahlener Kümmel
• 1 KL Bio Olivenöl Extra Virgen
• 1 Brise Salz und Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung:

Schäle und schneide die Karotten und die Frühlingszwiebel.

Brate in einem Topf mit dem Bio Olivenöl die Frühlingszwiebeln an.

Füge die geschnittenen Karottten hinzu und brate weitere 5 Minuten.

Mit dem Wasser ablöschen. Jetzt die Gewürze, Kurkuma, Kümmel und Pfeffer beigeben und ca. 20 Minuten kochen.

Nach Ablauf der Zeit die Cremesuppe mit dem Mixstab pürieren und den Quark hinzufügen.

Die Suppe so lange pürieren bis sie eine homogene Substanz bekommt.

Man kann die Suppe kalt oder warm je nach Geschmack servieren. Die Kürbiskerne kurz vor dem Verzehr auf die Karottencremesuppe streuen. Wenn man möchte kann man auch einen frischen Fenchel hinzufügen.

Dauer der Zubereitung: 40 Minuten