Utilización de los purés de frutas congelados:Bavaroise

Bavaroise, bavarois o crema bávara es un postre que, básicamente, se elabora con gelatina, nata y purés de frutas

 

Variedad de fruta Puré de fruta (g) Gelatina (g) Azúcar (g) Nata (g)
Coco 1000 38 75 700
Frambuesa 1000 25 50 550
Fresa 1000 25 50 550
Limón 1000 38 385 850
Mango 1000 25 250 550
Manzana verde 1000 25 50 450
Maracuya 1000 38 245 850
Melón 1000 38 75 700
Melocotón 1000 25 50 550
Naranja 1000 38 75 700
Piña 1000 25 150 550
Plátano 1000 25 150 550

¿Cómo se usa?

  • Descongele el puré de fruta 
  • Disuelva la gelatina en agua fría
  • Caliente hasta 90oC 200 g de puré de fruta con azúcar 
  • Añadir la gelatina hasta  conseguir una masa homogénea
  • Añadir el resto de puré de fruta
  • Añadir la nata

 

Recuerda que en María Drexler ofrecemos puré de fruta Crop's para elaborar deliciosas recetas

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