INGREDIENTES

• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 Frasco de col roja (750 gr)
• 2 Dientes de ajo
• 2 Anís estrellado
• 8 Medallones de jabalí (80 grs. Cada uno)
• 8 Lonchas de bacon
• 2 Cucharadas de aceite de oliva (100 ml aprox.)
• 1 Vaso de caldo de carne de caza
• 2 Cucharadas de granos de pimienta
• 1-2 Cucharadas de Sossenfix salsa oscura (aglutinante)
• Croquetas de patatas

Tiempo de preparación 30 minutos

Para 4 personas

PREPARACION

Calentar la mantequilla en una cacerola. Añadir la col roja, el clavo y el anís estrellado. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo varias veces.

Lavar los medallones de solomillo de jabalí y secarla.

Envolver cada medallón con 1 loncha de bacon, si es necesario,  mantenerlos con palillos de madera. Calentar el aceite en una sartén. Freír la carne de cada lado durante unos 4 minutos. Sacar y mantener el calor. En la misma sartén añadir el vino y el caldo de carne.

Llevar a ebullición y cocinar la salsa durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadir los granos de pimienta. Agregue el aglutinante de la salsa (Sossenfix) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Presentar en el plato, los medallones con la salsa y la col roja, y acompañar también con croquetas de patata.