La repostería europea se llena de frutos secos, especias y frutas confitadas en cuanto arranca la época de Adviento. Similar a dulces británicos como el plum cake, en países germanos es muy popular el Königskuchen o pastel de reyes, cuyos ingredientes en su día era un pequeño lujo que se disfrutaba el doble en esta época tan especial.
Ingredientes:
Preparación
Combinar las frutas confitadas y las pasas (se puede hacer la mezcla que se desee, empleando dátiles, orejones o ciruelas pasas) en un cuenco y mezclar con el ron. Reservar y precalentar el horno a 170º C. Engrasar o cubrir con papel de hornear un molde rectangular tipo plum cake.
Disponer la mantequilla blanda troceada en un recipiente grande y batir con batidora de varillas para dejarla cremosa. Agregar el azúcar y batir unos minutos, bajando la masa de vez en cuando si se sube por las paredes, hasta que quede una crema esponjosa.
Comenzar a echar los huevos, uno a uno, batiendo un poco después de cada adición. Echar también la ralladura cítrica y la vainilla, batir y agregar las harinas con la levadura. Batir a velocidad suave hasta casi incorporarlo todo.
Finalizar incorporando la mezcla de frutas con todo el jugo que haya quedado del ron o zumo, y mezclar suavemente hasta tener una masa homogénea. Llevar al molde y cubrir con almendras crudas y guindas partidas por la mitad, o con otras frutas.
Hornear durante unos 50-55 minutos, o hasta que al pinhar en el centro con un pillo salga limpio. Esperar unos 5-10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Al día siguiente está más rico.
Fuente: www.directoalpaladar.com
