Muslo de ganso
4 porciones
Ingredientes:
- 4 muslos de ganso,
- 1 diente de ajo,
- 2 ramitas de mejorana,
- 2 ramitas de romero,
- 2 ramitas de tomillo,
- sal,
- pimienta,
- 100 g chalota,
- 400 g manzana,
- 100 ml de aceite de girasol,
- 150 ml de vino tinto,
- 300 ml de fondo salsa ave,
- 50 ml de jugo de naranja,
- 400 g patata
- Opciones: Sossenfix oscuro
Preparación
- Lava y seca los muslos de ganso. Pelar los ajos, cortarlos en trocitos pequeños y picarlos finamente junto con la mejorana, el romero y el tomillo. Salpimentar los muslos de ganso, frotar con las hierbas y el ajo y dejar en remojo brevemente.
- Precalentar el horno a 180-200°C con circulación de aire. Pele las chalotas y córtelas en cubos grandes. Descorazone las manzanas, elimine las áreas oscuras de la piel si es necesario y corte en dados.
- Calentar el aceite en un sartén y colocar en él los muslos de ganso. Freír los muslos por ambos lados hasta que la piel esté dorada. Luego sácalos y resérvalos.
- Saltee los trozos de manzana y las chalotas cortadas en cubitos en un sartén. Desglasar con vino tinto y verter el fondo salsa ave y el jugo de naranja. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar todo bien de nuevo y llevar a ebullición. Verter todo en un bol o bandeja para horno los muslos de ganso.
- Coloque el bol o bandeja con la tapa en el horno precalentado. Después de aproximadamente 1 hora y media, retire la tapa y cocine en el horno sin tapar durante otros 30 minutos hasta que la piel de los muslos de ganso esté crujiente.
- Mientras tanto, pelar las papas y hervirlas en agua con sal en una cacerola durante 20 minutos.
- Retirar los muslos y mantener caliente. Lo restante pasarlos por un colador a una cacerola y espesar con Sossenfix oscuro si es necesario.
- Emplatar los muslos de ganso y las patatas con la salsa.
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