Ingredientes
Para los filetes Schnitzel:
Para la salsa de champiñones
Pasos
Primero hacemos la salsa. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños, los champiñones a rodajas medianas (si hace falta podéis partirlos en cuartos y luego laminarlos) y picamos el perejil pequeñito. Cortamos también la panceta a trocitos pequeños.
En una sartén con una cucharada de mantequilla rehogamos la cebolla, añadimos la panceta (puede ser ahumada)y cocinamos unos 5 minutos hasta que esté dorado.
Añadimos los champiñones y cocinamos otros 5 minutos, la nata, mezclamos, añadimos el perejil y salmpimentamos.
Cocinamos a fuego medio y cuando veamos que queda muy espeso añadimos media taza de leche. Dejamos cocinar sin perderlo de vista, y vamos con la carne.
Para hacer los filetes, primero hay que darles con una masa. De esa manera rompemos las fibras de la carne y queda muy blandita! Para ello ponemos un trozo de film transparente en la encimera/mesa, el filete encima, y por último otro trozo de film transparente encima.
Le damos golpes hasta que estén más grandes, que queden más o menos de 3 milímetros de ancho. Salpimentamos por ambos lados. Si son muy grandes podéis cortarlos por la mitad.
Vamos a rebozar los filetes. Ponemos 3 recipientes, uno con las yemas de huevo batidas, otro con pan rallado y otro con harina de trigo.
Pasamos los filetes primero por la harina, luego por la yema de huevo y por último por pan rallado
Calentamos mantequilla o aceite y freímos los schnitzel,
Servimos junto la salsa, es importante que si queda espesa añadimos la mitad de taza de leche que nos ha sobrado... si no, empalaga mucho. Tiene que quedar sueltita... a disfrutar!
Fuente: https://cookpad.com/
