Ingredientes: 1 cabeza de col grande (alrededor de 3 libras) 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de bayas de enebro 1 cucharadita de granos de mostaza Instrucciones: Lava la col y retira las hojas externas duras. Corta la col a la mitad y luego corta cada mitad en cuatro cuartos. Quita el corazón de la col y corta las hojas restantes en tiras finas. Coloca las tiras de col en un tazón grande y espolvoréalas con sal. Masajea la sal en la col durante unos minutos, hasta que empiece a soltar líquido. Agrega las semillas de comino, las bayas de enebro y los granos de mostaza a la col. Mezcla bien. Coloca la col en un frasco de vidrio esterilizado. Presiona la col hacia abajo para que esté sumergida en su propio líquido. Si la col no está sumergida, agrega un poco de salmuera (1 cucharadita de sal por cada taza de agua). Cierra el frasco y déjalo reposar a temperatura ambiente ...
El nombre más tradicional de estos dulces es Quarkbällchen, pero yo he seguido la receta de una bloguera suiza que propone una versión más pequeña con una masa que, eso sí, es más líquida. De este modo conseguir bolas perfectas será más difícil si no tenemos mucha práctica, pero en el fondo importa poco porque salen igual de ricos. ¿No tenéis quark a mano? Podéis usar queso crema de untar sin problemas. Ingredientes Para 30 unidades Huevo M 4 Queso quark o queso crema 200 g Azúcar vainillado 10 g Azúcar 50 g Agua 30 ml Harina de repostería 250 g Levadura química 2 cucharaditas Sal una pizca Azúcar para rebozar Canela molida para rebozar Aceite de girasol para freír Cómo hacer quarkinis o buñuelos de queso quark Tiempo total45 m ...
El parfait es un postre helado caracterizado por una proporción alta de nata líquida que le da su untuosidad y su consistencia. No se funde demasiado deprisa y puede cortarse en lonchas. El parfait se sirve tal cual o se emplea como base para preparar un biscuit glacé, un suflé helado o un vacherin (postre helado formado por una corona de merengue rellena de helado y de nata montada). En esta receta está basada en las famosas galletas Alemanas Elisenlebkuchen, usando los mismos ingredientes excepto las frutas escarchadas y las coberturas obtenemos un postre fresco y ligero con el mismo sabor que las galletas. INGREDIENTES Para el Lebkuchen 2 pizcas de canela 1 pizca de clavo molido 1 pizca de nuez moscada 2 cucharas soperas de agua 6 yemas de huevo 40 gr de azúcar glas 225 gr de nougat de avellanas (a continuación) 100 gr de Amarettini o merengue cocido 50 gr de Lebkuchen 70 ml ...
Esta receta me la preparaba Frauke, la mujer de Uwe, los dueños de una granja de vacas donde hice una práctica un verano en Krograspe. Entre ellos hablaban Plattdeutsch, un dialecto del alemán. Aquí tenían su huerto, la leche y productos lácteos de su cooperativa, la carne de las vacas propias y los mercados locales...se comía maravilloso. Los recuerdo con mucho cariño. CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña Necesitamos para 6 personas: 1 bollo de pan blanco duro. 1 cebolla morada. 3 dientes de ajo. 500 gr. de carne picada mezcla de cerdo y res. 8-9 tomates secos. 2 huevos. Tomillo fresco. Eneldo fresco. Perejil fresco. 1/2 limón ecológico. 1 CS de semillas de hinojo. 1 CS de pimienta en grano. 1 CS de alcaparras. 1 CS de azúcar. Sal, chile en polvo Un poco de aceite de oliva para engrasar el recipiente Preparamos los ingredientes Ablandamos el pan en un cuenco con agua. Hidra...