Me da pereza freír en casa pero cuando llega Carnaval siempre caigo en la tentación de sus dulces tradicionales. Las masas fritas son típicas en estas fechas y no puedo resistirme a recrear uno de mis bocados favoritos de toda la vida, las berlinesas rellenas, Berliner o Krapfen de Carnaval. Es una receta un poco más laboriosa que los típicos buñuelos pero esta versión es muy fácil y resultona. Estas tiernas masas de panadería fritas son similares a los donuts, pero aún mejores porque no tienen agujero y van rellenas. En gran parte de Europa forman parte de los dulces tradicionales de Carnaval y tienen incluso más nombres según la región. A mí me enganchó la versión austriaca la primera vez que estuve en Viena, un verano hace ya muchos años, rellenos de golosa mermelada. Con chocolate o crema pastelera también son una delicia. En c...
Este fiambre alemán es una especialidad de Bavaria y muy apreciado en la cocina alemana. Es muy importante mencionar que no tiene, ni higado (Leber) ni queso (Käse). Leberkäse es un fiambre de carne, con aspecto de pan. Se sirve en pan o acompañado de chucrut, de unos huevos fritos, de la típica ensalada de patata, de Spätzle o de Bratkartoffeln (patatas hervidas y posteriormente fritas). Lo más común es tomarlo untado con mostaza una verdadera delicia en frío como en caliente. INGREDIENTES 750 gr de cerdo no magro 250 gr de ternera 200 gr de tocino 2 cebollas medianas 2 huevos 1/4 litro de leche muy fria 1/4 cucharada pequeña de pimenta blanca 1 cuchara sopera de granos de mostaza amarilla (se vende a granel en mercados) un poco de nuez moscada 1 cuchara pequeña de anís estrellado 1 cuchara pequeña de pimentón 1 cuchara pequeña de sal un poco de ajo...
Una de las especiales en las típicas tabernas de Fráncfort es la salsa verde con huevos. La historia dice que la salsa acompañaba a huevos y patatas cocidas, pero es tan rica que se ha convertido ella misma en el pato principal y son ahora los huevos y las patatas los que la acompañan. La salsa verde la componen 7 hierbas y aunque puede resultar un poco difícil conseguirlas todas en nuestros mercados, el resultado merece la pena. CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña Necesitamos para 4 personas: 8 patatas pequeñas. 4 huevos duros ecológicos. Las 7 hierbas de la salsa verde. Un manojito de perejil. Un manojito de berro. Un manojito de cebollino. Un manojito de perifollo. Un manojito de acedera. Un manojito de borraja. Un manojito de pimpinela. 2 cebolletas frescas pequeñas. 150 gr. de quark o queso batido fresco. 150 gr. de yogurt. 150 gr. de crema ácida. 1 CS de mostaza de Dijon. 2 CS d...
Carne picada de cerdo con especias muy típica también de Suiza. Los días de mercado siempre hay un charcutero que lo ofrece en su puesto con un vino blanco o una cerveza... Nada como empezar el día bien comidos. Los carniceros hacen su propia mezcla y le añaden las especias, que es lo que la hace más o menos querida. Suelo utilizar un 70 por ciento de carne sin grasa y un 30% de la parte de la panza. La paso dos veces por la picadora para que la textura sea más agradable. CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña Necesitamos: ½ kilo de carne de cerdo picada. ½ CS de sal. ½ CP de pimienta blanca. 1 gr. de mejorana picada. Una pizca de nuez moscada picada. 1 diente de ajo. 1 huevo ecológico. Preparación El ajo lo machacamos con sal, el huevo lo batimos un poco con las especias. Mezclar muy bien todos los ingredientes usando las manos para ello. Ponemos en la nevera una...