Estamos en plenas vacaciones de Semana santa y eso significa que podemos tomarnos el tiempo necesario para preparar un desayuno muy rico. Hoy os presentamos una receta típica dulce de Austria y Baviera, el Kaiserschmarrn mit Apfelmus. El Kaiserschmarrn consiste en trozos de una especie de crêpes dulces y gruesas. La masa a veces suele estar caramelizada y llevar uvas pasas, almendra molida y confitura o trozos de manzana. Antes de servir se espolvorea con azúcar glas. Aunque es considerado un postre ligero no es extraño que se sirva como almuerzo.Ingredientes: - 125 ml. de leche - 100 gr. de harina - 100 gr. de mantequilla - 3 huevos - 1 cucharadita de azúcar - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1/2 cucharadita de sal - Compota de manzana - Azúcar glas (para espolvorear) Elaboración: 1º Separar las yemas de las claras de huevo y batir a punto d...
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña Necesitamos para 6 personas: 1 bollo de pan blanco duro. 1 cebolla morada. 3 dientes de ajo. 500 gr. de carne picada mezcla de cerdo y res. 8-9 tomates secos. 2 huevos. Tomillo fresco. Eneldo fresco. Perejil fresco. 1/2 limón ecológico. 1 CS de semillas de hinojo. 1 CS de pimienta en grano. 1 CS de alcaparras. 1 CS de azúcar. Sal, chile en polvo Un poco de aceite de oliva para engrasar el recipiente Preparamos los ingredientes Ablandamos el pan en un cuenco con agua. Hidratamos los tomates en agua 15 minutos en agua templada. Picamos cebolla y ajos muy pequeños. Tomamos unas hojas de tomillo y de perejil y los picamos también. Se machaca en un mortero la pimienta en grano junto con las semillas de hinojo. Cortamos la piel del limón, teniendo cuidado de no añadir la parte blanca. ¡A cocinar! Secamos los tomates y los picamos muy pequeños. Picamos la c...
La primera vez que se menciona este pan dulce es en el año 1547 en Aquisgrán (Aachen). En esos tiempos se celebraba una cuaresma rígida y los panaderos regalaban a los clientes fijos este pan en pascuas. Poco a poco prescindían de este regalo porque resultaba demasiado costoso. Esto llevo sin embargo a trifulcas entre la gente que no querían comprar el pan. En un decreto del consejo municipal en 1796 obligaba a los panaderos de la entrega del pan gratuito 10 días antes de pascua. Finalmente en 1888 los panaderos pudieron liberarse de esta obligación. INGREDIENTES 250 gr de harina 1 cuchara de harina para la fruta escarchada 100 gr de mantequilla blanda 15 gr de levadura fresca 60 gr azúcar 100 ml de leche tibia 1 pizca de sal un sobre de azafrán molido 4 yemas de huevo 2 cucharas de ron 40 gr de pasas sultanas 60 de frutas escarchadas 30 gr de almen...
INGREDIENTES El caldo 2 carcasas de pollo 1 cucharadita de pimienta en grano 1 arreglo de verduras para caldo (puerro, apio, zanahorias, nabo) para añadir al caldo un manojo de espárragos verdes 150 gr zanahorias 150 gr de judías verdes 1 brócoli unas ramitas de coliflor pequeñas 150 gr de guisantes congelados perejil 2 tomates para la semolina 250 ml de leche 15 gr de mantequilla 125 gr de sémola de trigo 2 huevos 1 pizca de nuez moscada PREPARACIÓNEl caldoPonemos las carcasas de pollo, los granos de pimienta y el arreglo de verduras para caldo limpias y cortadas en 3 litros de agua con sal y dejamos hervir unos 90 minutos. Pasado este tiempo colamos para tener un caldo limpio. La semolinaHervimos la leche con mantequilla, sal y nuez moscada. Cuando hierva añadimos la sémola removiendo hasta que se forme una bola y se despegue del suelo de la olla.Ponemos la masa en...