Esta semana contamos con una receta típica del Palatinado para cocinar con las tradicionales papas tempranas que se cultivan en esta región. Una receta por cortesía de la asociación Pfälzer Grumbeere. Ingredientes 2 kg de papas tempranas (Pfälzer Grumbeere, a poder ser) peladas cocidas del día anterior 3-4 cucharadas de aceite de colza 1 cabeza de lechuga 1 ramillete de nabos 1 cucharada de cebollino picado 2 cucharadas de vinagre 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza 1 pizca de sal y de azúcar Preparación Poner las papas a freír a fuego medio en el aceite de colza, enteras o en trozos dependiendo de su tamaño. No freír todas a la vez: ir poco a poco. Sazonar con sal. Entretanto, preparar una ensalada cortando la lechuga en tiras y sirviéndola con el cebollino triturado y los nabos laminados. Mezclar bien el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la sal y el az&uac...
INGREDIENTES (para 2 piezas) para la base 500 gr de harina 40 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de azúcar 125 ml de leche 80 gr de mantequilla 1 huevo 1 pizca de sal para el relleno 200 gr de calabaza 6-8 cortadas de bacon 4 higos maduros 200 gr de quark 1/2 cebolla un manojo de cebollino sal pimienta PREPARACIÓNLa baseTamizamos la harina en un bol, añadimos la levadura, el azúcar y la leche, removemos y empezamos a amasar y ahora añadimos el huevo, la mantequilla y la sal.Dejamos elevar 1 hora en un sitio cálido.Con ayuda de rodillo formamos una base redonda. El rellenoPelamos y cortamos la calabaza en láminas finas, las freímos en un poco de mantequilla, salpimentamos.Cortamos la cebolla en anillas finas.Cortamos el cebollino.Cortamos el bacon en trozos y asamos.Untamos la base con el quark, salpimentamos y añadimos la cebolla, el cebollino, la calabaza y el bacon.Partimos los higos...
A continuación presentamos una receta sencilla y muy rica con nuestro producto Nata Agria de Frischli: Ingredientes: 6 patatas grandes. 4 cebolletas tiernas. 75 gr. de mantequilla. 300 gr. de nata agria. sal. pimienta negra molida. Pincharemos las patatas sin pelar, las envolveremos con papel de aluminio y las introduciremos en el horno precalentado a 200oc. durante 30 minutos, hasta que estén tiernas al tacto. Las retiraremos del horno, retirándoles el papel de aluminio. Las colocaremos sobre una fuente y con 1 cuchara, les haremos una incisión profunda, extrayéndoles un poco de pulpa a cada una de ellas, reservándola en un bol. Antes de que se enfríen, le agregaremos 1 cucharadita de mantequilla en el hueco de cada patata y las salpimentaremos. Picaremos las cebolletas y las saltearemos con mantequilla. Mezclaremos las cebolletas con la pulpa de las patatas reservada. Añadiremos la&n...
El Marmorkuchen o bizcocho mármol es un bizcocho que combina dos colores y dos sabores, al mezclar dos masas (natural y chocolate) y mezclarla ligeramente, el aspecto del bizcocho es como el de las aguas que hace la piedra de mármol. Ingredientes: 125 gr. de mantequilla un poco de mantequilla para untar el molde 200 gr. de azúcar 3 huevos 1 vaso de leche 250 gr. de harina fina 2 cucharadas soperas de harina (para el molde) 1 cucharada (de las de café) de levadura 2 cucharadas soperas de chocolate o cacao en polvo un pellizco de sal Preparación: Se ponen en una ensaladera la mantequilla blanda con el azúcar; se mueve bien y se añaden las 3 yemas de huevo, después la leche y, por fin, cucharada por cucharada, la harina, que se habrá mezclado con la levadura. Al final se baten las claras a punto de nieve muy firme (con un poquito de sal) y se agregan sin mover mucho. Se separa la masa en d...