INGREDIENTES 1,500 gr de costillas de cerdo 5 peras 4 cucharas de aceite azúcar sal pimienta un poco de zumo de pera para la salsa un poco de vino tinto un poco de maizena para espesar la salsa para las patatas 500 gr de patatas pequeñas y hervidas 1 limón y 1/2 2 dientes de ajo 1 cuchara de miel sal pimienta PREPARACIÓNFreímos las costillas salpimentadas en aceite con el fuego fuerte hasta que estén doradas. Pasamos las costillas a una fuente apta para el horno.Pelamos las peras, quitamos el corazón y cortamos en dados. Azucaramos las peras en tandas.Cubrimos las costillas generosamente con las peras y tapamos.Horneamos a 120º en el horno pre calentado durante 3 hora y 45 minutos. Si se queda corto de salsa añadimos un poco de zumo de pera.Cuando estén hechas retiramos las peras con la espumadera y tostamos un poco las costillas en el horno hasta que tengan color tost...
El plunderteig es una masa de levadura que, tras leudar y enfriarse, se amasa con margarina y se hornea hasta adquirir una textura ligera y hojaldrada INGREDIENTES 500 gr de harina 125 ml de agua fría 125 ml de leche fría 30 gr de levadura panadera 1 cuchara pequeña de sal 80 gr de azúcar 2 huevos 250 gr de mantequilla para espolvorear azúcar canela PREPARACIÓN Para el Plunderteig mezclamos la leche con el agua fría, la levadura panadera desmigada y el azúcar. En un bol añadimos la harina formando un volcán, hacemos un agujero en medio donde volcaremos los huevos batidos, la sal y la mezcla de levadura que acabamos de preparar. Amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. La espolvoreamos con un poco de harina y lo dejamos reposar en la nevera toda una noche. Al día siguiente sobre una superficie enharinada (yo util...
Esta receta proviene de Alemania que es el lugar donde se inventaron estos pequeños gnoquis, (en el dialecto de Suabia se trata de un diminutivo de Spatzen - 'gorrioncitos' -, conocido desde el siglo XVIII como Wasserspatzen, también Spätzli o Spatzen) y luego se expandieron por los cantones de Suiza alemana, hasta llegar a ser un plato también típico de este país donde lo bautizaron como ''Knöpfli' (botoncitos). Hay dos tipos de pasta suiza casera, se llaman Spätzli y Knöpfli. Ambos están hechos de la misma masa y maneras, algunos son más finos que algunos suizos los preparan con una tablita de madera y un cuchillo especial cortando la masa en hilos directamente al agua salada hirviendo y otros como botoncitos, los cuales se pasan por un artefacto de metal, hay 2 o 3 tipos de ellos y se cuelan directamente al agua hirviendo; ambos se usan para las mismas comidas, mejor si tienen alguna salsa. La única d...
Cuenta la leyenda que los vecinos de la ciudad alemana de Linz, a orillas del Rhin, en el año 1474 fueros desposeídos por parte del emperador de sus derechos de cobrar un impuesto por permitir a los barcos cruzar el río. Este derecho fue transmitido a la ciudad vecina de Andernach. Una mañana dos aprendices de panadero después de una larga jornada horneando pan tenían ganas de comer algo dulce, subieron a la muralla que separaba ambas ciudades y fueron a la caseta del vigilante nocturno que tenía unas colmenas de abejas, los dos aprendices agarraron las colmenas para darles un bocado y al escuchar las armas de los soldados de Andernach les tiraron las colmenas y las abejas les entraron por dentro de las armaduras lo que les hizo huir. Tras este episodio los aprendices inventaron esta tarta a la que llamaron picadura de abeja por el incidente ocurrido en la muralla. INGREDIENTES 200 ml de leche 50 gr de mantequilla 375 g...