Sopa tradicional de Hamburgo para 4 personas Ingredientes:• 800 grs Panceta • 300 grs Patata/s • 700 grs Judías verdes • 4 Pera/s • 1 Cebolla/s • 1 l Agua • Sal • Pimienta negra • 9 hoja/s de Laurel • Tomillo salvaje (ó tomillo)• 2 cucharadita/s de Perejil • 1 cucharada/s de Harina Preparación: En una olla grande, echas toda el agua, colocas las hojas de laurel y el trozo de panceta. Prendes el fuego y cuando hierve dejas pasar 10min. de hervor añadiendo las patatas cortadas un cubos, la cebolla cortada por la mitad y las judías verdes. Bajas un poco el fuego. Después de 30 min. sacas la panceta y agregas las peras peladas y sin semillas; condimentas con sal, pimienta y tomillo - añadis harina disuelta en agua. La preparació...
La Weisswurst (traducción literal salchicha blanca) con Brezel y mostaza tiene una larga tradición en Munich en la fiesta de la cerveza (Oktoberfest). El Weisswurst se elabora de carne de ternera y cerdo picada junto con especias. INGREDIENTES para el Weisswurst 300 gr de carne de cerdo (por ejemplo magro) 200 gr de ternera 300 gr de tocino 100 gr de hielo 100 ml de leche 21 gr de sal 5 gr de semillas de mostaza 3 gr de pimienta una punta de cuchillo de nuez moscada 1 punta de cuchillo de cilantro una pizca de jengibre una pizca de cardamomo 3 gr de cebolla en polvo perejil a gusto tripas para los Brezel 250 gr de harina 20 gr de levadura panadera 1/2 cucharadita de azúcar 150 ml de agua tibia 1/2 cucharadita de sal 10 gr de mantequilla blanda 1,5 cuchara de bicarbonato sódico 1 litro de agua sal gruesa PREPARACIÓN Congelamos los 100 ml de leche.Congelamos ligeramente ...
Labskaus con un huevo frito y verduras es una de las versiones de este plato perteneciente a la gastronomía alemana, el labskaus. Es muy típico de las zonas del norte del país y es típico encontrarlo con carne en salazón, patatas, arenque en salmuera, cebollas y remolacha. La preparación clásica de este plato contiene carne de vaca en salazón y un poco de agua cocido todo junto con remolacha, pepino, patatas , cebollas y los Matjes (que es es arenque en salazón) todo ello se pasa por una máquina picadora y la pasta se sirve con puré de patata y se aromatiza con nuez moscada y pimienta. Se sirve junto con unos Rollmops (filetes de arenque o enrollando a un pepinillo), huevos fritos y algún pepinillo en vinagre así como rebanadas de remolachas encurtidas. Esa es la receta original pero cambia en función de la zona donde se pida. Ingredientes: 2 pepini...
Las Maultaschen son una especie de ravioli gigante tradicionalmente abiertos, los cuales son una especialidad típica en la gastronomía de la región de Suabia, en Alemania. Originalmente es pasta rellena de carne de ternera molida o picada, espinaca, cebolla, algo de pan y huevo para la consistencia y algunos condimentos. Existen varias versiones sobre el origen de este plato alemán, sin embargo, la que hemos escuchado siempre es que las primeras recetas de este plato salieron de la cocina del Monasterio de Maulbronn hace unos cuantos siglos atrás y eran comidos por los monjes especialmente en época de Cuaresma. Es posible que el nombre de este plato sea el resultado de «Maul» el nombre del monasterio, y «Taschen», que significa en “bolsas” en español. Al principio se preparaban con espinacas y verduras, pero luego, con el paso del tiempo y para sobrellevar mejor los estrictos ayu...