El Leberkäse es una de las especialidades del estado de Baviera, pero lo podemos encontrar en toda Alemania y Austria.Se puede clasificar como embutidos y es una de las comidas más “mentirosas” que existen pues su nombre nos engaña mucho sobre su composición.Leber – hígado.Käse – queso. Pero a pesar de lo que se puede imaginar por su nombre no lleva ni hígado ni queso. Es una masa de carne horneada sin una pizca de esos dos ingredientes. Se puede tomar tanto frío como caliente y los acompañamientos son de lo más variados, desde comerlo en plan bocadillo, con dos trozos de pan y listo. A algo más elaborado, en un plato con un huevo frito, con chucut o con patatas asadas.Tiene una textura como de paté, pero es más espeso y no se puede untar. Leberkäse Ingredientes: 500gr de paleta de cerdo sin hueso ni piel o costra.500gr de panceta de cerdo sin hue...
Los Matjes son arenques jóvenes de menos de 6 años muy típicos de los Países Bajos, el norte de Alemania y Noruega. Se pescan desde mediados de mayo hasta finales de junio. La recogida de este pescado siempre se produce en esas fechas pues es justamente antes de que empiecen a desarrollar las huevas y la lecha, es decir, antes de la época de reproducción, y es cuando estos pescados tiene el mayor porcentaje de grasa. Estos arenques se pescan en el mar del Norte, en las costas de Escocia, Islandia o Noruega. Justo después de la captura se congelan para poder conservarlos durante todo el año.Al descongelarlos se lavan a mano y luego se sazonan.El nombre de Matjes proviene del holandés, de la palabra Meisjes, y vendría a significar arenque virgen, es decir, que aún no ha tenido descendencia. Aunque este término es erróneo, ya que se supone que los aranques si que han "propa...
Bovril es una marca registrada que da nombre a un extracto salado de carne de vaca, puede también ser utilizada como condimento para sopas, guisados o gachas, o simplemente untado sobre el pan, especialmente en tostadas.En 1870– 1871, en la guerra contra Alemania, Napoleón III comprobó que sus ejércitos no podrían “avanzar con los estómagos vacíos” y por lo tanto pidió un millón de latas de carne de vaca para alimentar a sus tropas muertas de hambre. La tarea de proporcionar toda esta carne de vaca fue delegada sobre el escocés John Lawson Johnston. Desafortunadamente Gran Bretaña no tenía una cantidad de carne de vaca tan grande como para satisfacer la demanda de los franceses y de esta forma Johnston creó un producto conocido como “carne de vaca fluida de Johnston” (que es el Bovril primigenio). Ya en el año 1888 existía una gran producción de ...
Un breze, bretzel, brezl o pretzel es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia. Su nombre proviene de la palabra alemana "Brezel" o "Breze", derivada del latín "bracellus" que significa "brazo pequeño". Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. Básicamente existen dos categorías: los bretzels de galleta y los bretzels de pan blando. Estos, en concreto, son dulces y están elaborados con hojaldre y masa quebrada dulce. Ingredientes: - 300 gr. de masa de hojaldre - 300 gr. de harina - 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente - 100 gr. de azúcar - 1 yema de huevo Ingredientes para la decoración: - 100 gr. de azúcar glas ...