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La cerveza alemana, un néctar de dioses

Fecha: 22/Feb/2018

Fuente: alemaniando.com Historia de la cerveza en AlemaniaLa cultura cervecera de Alemania data desde tiempos muy antiguos y de acuerdo a los registros de una enciclopedia de 1645, las tribus germanas bebían un líquido fermentado conocido como el “Mer”, considerado como un néctar divino. Justo antes de poseer conocimiento alguno sobre el lúpulo, los alemanes empleaban hierbas aromáticas y plantas silvestres con lo que obtenían una cerveza clara y ligera, que duraba poco y no se podía transportar. Luego, en el siglo XII ante la hambruna predominante del momento, el rey Juan Primus, más conocido como Gambrinus proclama cultivar la cebada, y ello sirvió como catalizador en ese impulso de fabricar de la cerveza. Así que en la Edad Medía, los monasterios juegan un papel importante como elaboradores y distribuidores del líquido. Por aquel período sólo se elaboraba cerveza en la región sureña de Alemania, pero gradualmente se fue expandiendo a las diferentes regiones hasta llegar a unas 500 áreas en las cuales se elaboraba y comercializaba, y vendría a cobrar mayor fama pues al estar prohibido el vino en la región, la gente bebía cerveza. Por este periodo se incorpora el elemento lúpulo a la cerveza y llegando a ser muy popular. Los registros refieren al año 1286 como el privilegiado donde se empieza a elaborar la primera cerveza de gran calidad en el Heiliggeistspital y sería en 1487 cuando se promulgaría la “ley de pureza” de Múnich que obliga a producir la bebida con todos sus 4 ingredientes: las cebadas, levadura, lúpulo y agua. Tradición cerveceraEn Alemania, en dependencia de la zona y la estación del año se suele beber la cerveza mezclada con otros elementos, por ejemplo en Baviera la gente suele beber cerveza mezclada con zumo de limón. En otras áreas del norte de Alemania se suele añadir una pizca de azúcar u otra especia para complementar una verdadera divinidad. Se suele tomar cerca de los ayuntamientos pues estos constituían el lugar preferido para reunirse las personas a debatir y tomar decisiones. La cerveza alemana protagoniza también uno de los atractivos turísticos más celebrados en el mundo: la Oktoberfest. Esta celebración tiene sus raíces en las nupcias del príncipe Luis de Baviera con la princesa Teresa de Sachsen-Hildburghausen que tuvieron lugar el 12 de octubre de 1810. Millones de visitantes vestidas con tradicionales trajes folclóricos se dan cita cada año en la que se conoce como la más internacional de las festividades populares alemanas, la fiesta de la cerveza. Y para concluir le brindamos un listado de las tipos de cervezas alemanas, invitándolo siempre a darse una vuelta por este maravilloso país y disfrutar del placer del legítimo néctar germano. Prost! Cervezas alemanasLas siguientes son algunas de las variantes más conocidas de la cerveza alemana: Altbier La Altbier con un fuerte sabor amargo a lúpulo. Es muy célebre en las regiones de Düsseldorf y Nordrhein. Bockbier La cerveza Bockbier, su nombre procede de la ciudad alemana de Einbeck de donde es oriunda la reconocida marca Einbecker. Su grado de alcohol varía mucho. Dunkel La cerveza Dunkel es una cerveza oscura que suele ser una mezcla de malta y lúpulo. Tiene sus orígenes en Bohemia y Baviera. Helles La cerveza Helles es una cerveza de color claro que gusta mucho en Bayern. Kölsch La cerveza Kölsch que es típica de la ciudad de Colonia. Pilsener La cerveza Pilsener (conocida también como Pils o Pilsner) oriunda de la ciudad de Pilsen en Bohemia. Schwarzbier La cerveza Schwarzbier que es negra por naturaleza y posee un sabor fuerte pero agradable. Weizenbier Weizenbier se trata de una cerveza con un sabor ligeramente afrutado. Es común en el sur de Alemania. Recuerda que en María Drexler puedes conseguir algunas de las mejores cervezas alemanas del mercado

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Variado y delicioso en Alemania

Fecha: 01/Feb/2018

Fuente: https://www.guiadealemania.com/   Alemania, con toda esa dura pronunciación nos ofrece dentro de su amplia cocina platillos variados entre carnes, pescados, lácteos, embutidos y cuanta cosa extraña se nos pueda ocurrir. La cocina alemana es por demás variada, pues en cada región o zona existen preparados y platos particulares. Dentro de los platillos o elementos más emblemáticos tenemos sus embutidos y carnes, los postres como el strudel o la selva negra y la mundialmente conocida cerveza entre sus bebidas. También existe cierta segmentación de acuerdo a las regiones o ciudades, aunque la gastronomía de este país recibe esencialmente muchas influencias internacionales. Si hay algo por lo que se caractericen es precisamente por las generosas raciones que sirven en cada plato… como para no pedir repetición. En cuanto a carnes, la que goza de predilección es la de cerdo, aunque también opta por algunas aves y animales de caza, como conejos, o jabalíes. Sus acompañamientos tienen mucho de pasta y de huevo, lo que las hace consistentes y dotan de energía para toda una jornada de actividades. Los ya mencionados embutidos y lácteos como el jamón, el salame y los quesos, que pueden ser con leche agria como el Quark son también un gran alimento que se sirve de preferencia en las mañanas con un buen pancito con mermelada, miel u otras delicias para untar. Alemania cuenta también con interesantes postres en los que las frutas y las tartas juegan un rol principal, como lo son el Käsekuchen que es un pastel de queso y la tarta de la Selva Negra. En cuanto a la bebida, pues la cerveza se lleva los laureles por su reconocimiento global pero no hay que menospreciar sus vinos y bebidas destiladas, además de su grato café. En fin, en Alemania no te morirás de hambre pues te sirven como vikingo; es más, si te quedas un tiempito de seguro que coges más peso del que imaginabas… pero sin duda serás feliz.      

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Los quesos St. Clemens, productos gourmet de alta calidad

Fecha: 30/Jan/2018

Fuente: http://www.innovacion.gob.sv   La leche y productos líquidos de St. Clemens se venden en el mercado local en Dinamarca, mientras que sus productos de queso se venden tanto en Dinamarca como en todo el mundo. Producen quesos amarillos y duros (estilo griego), además su famoso queso azul (Danablu) ha ganado una gran cantidad de precios tanto a nivel nacional como internacional.Como el único productor de queso, St. Clemens ha sido galardonado en el "Campeón Mundial de queso" en Wisconsin, dos veces - por primera vez en 1980 y nuevamente en 1998. St. Clemens Food Products es la división de exportación de Bornholms Andelsmejeri y donde exportan aprox. 5000 toneladas anuales de queso. Bornholms Andelsmejeri es una de las industrias alimentarias líderes en Bornholm, que ha participado con un creciente enfoque en la alta calidad de los alimentos. Hoy incluso se habla de los productos gourmet de Bornholm, con su sabor único del acantilado, el mar, el viento y el sol. La leche para sus quesos azules proviene de las vacas de Bornholm, que se alimentan en los campos durante todo el verano y donde el viento salado de las influencias marinas le da a la leche un producto único. El sistema de control de calidad en St. Clemens Food Products se basa en los principios internacionales del APPCC para el queso azul y queso amarillo, y la producción de mantequilla están certificados por la norma alimentaria BRC. Esto le da un control homogéneo y eficaz de la seguridad alimentaria y la calidad del producto. British Retail Consortium (BRC) BRC es un estándar global para la seguridad alimentaria que es utilizado por las empresas que exportan al Reino Unido y el resto del mundo. Los principales minoristas Ingleses acordaron el desarrollo de un estándar para la aprobación de los proveedores. La norma consta de seis áreas principales, entre ellas un programa de autocontrol. Además hay un requisito de un sistema de gestión de calidad, para la planta de producción, equipo y control de los productos, el control de los procesos y el personal. Una certificación BRC es válida por un año y se basa en una auditoría de terceras partes. Esta norma es la norma más nítida y más detallada para los productores de alimentos en el mundo.   Recuerda que en María Drexler tenemos quesos St. Clemens a tu disposición    

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¿Cuántos tipos de aceitunas hay?

Fecha: 25/Jan/2018

Fuente: https://teleoliva.com   ¿Sabías que el olivar es el cultivo frutal de mayor predominio en todo el mundo? Las aceitunas que nos brinda el olivo no solo sirven para obtener aceite de oliva virgen extra sino que además son un producto muy típico de la mesa mediterránea. En este artículo hablamos acerca de las múltiples variedades de aceitunas que existen, haciendo especial mención a aquellas que se cultivan en España, siendo este país el primer productor a nivel mundial.   Variedades de aceitunas a nivel mundial España es líder en la producción de aceite de oliva y también de aceitunas de mesa, que son aquellas que consumimos como fruto, en su forma primaria. No obstante, debes saber que son diversos los países que también poseen una marcada tradición olivícola: Turquía, Palestina, Italia, Grecia, Francia o Israel. Por ello no nos debe extrañar que actualmente existan numerosos tipos de aceitunas a nivel mundial, concretamente estamos haciendo referencia a 260 variedades distintas. Generalmente el primer fin de las mismas es ser destinadas a la producción de aceite de oliva (sabemos que en este caso para el consumo humano la mejor opción es el aceite de oliva virgen extra), pero también cabe destacar que el fruto del olivar es destinado en una parte a las aceitunas de mesa. Las aceitunas de mesa pueden clasificarse genéricamente en 3 tipos dependiendo de la coloración que presenten: -Aceitunas verdes: Son recogidas en su punto de maduración y presentan un tamaño normal o estándar.-Aceitunas negras: Su recolección se ha realizado cuando el fruto aún no estaba completamente maduro y una vez han sido tratadas para su posterior consumo adquieren su característico color negro.-Aceitunas de color cambiante: Son recogidas antes de que alcancen un punto de maduración completo, presentan diversos matices en su coloración, como el rosáceo, el castaño o el morado. Las variedades de aceitunas en España España cuenta con numerosos tipos de aceituna y algunos de ellos se han convertido en la variedad más preciada en otros países, por ello en la actualidad la tradición olivícola de nuestro país ha alcanzado una gran fama y se ha convertido en una referencia mundial. Andalucía es la comunidad autónoma que cuenta con mayor superficie de cultivo para el olivo, no obstante, tal y como podrás observar a continuación, algunas de las múltiples variedades de aceitunas españolas tienen también cabida en otras áreas geográficas. España cuenta principalmente con 18 variedades de aceitunas, las cuales tienen como fin prioritario la producción de aceite aunque también pueden emplearse como aceitunas de mesa: Variedades y Tipos de Aceitunas AloreñaEsta aceituna cuenta con Denominación de Origen y es mayoritaria en Álora (Málaga). Se caracteriza por su tamaño redondeado y en su zona originaria suele emplearse como aceituna de mesa. ArbequinaSe caracteriza por dar lugar a un aceite de oliva extraordinario, con sabor dulzón y toques de almendra y manzana. Se trata de una variedad cultivada en Cataluña y Aragón. BlanquetaSe produce principalmente en las comarcas del norte de Alicante y se caracteriza por ofrecer un aceite ligeramente dulce, afrutado y que puede presentar distintas intensidades en su sabor. CordobesaSe caracteriza por ser una aceituna tratada en salmuera cuyo periodo de curación dura un año, dando lugar finalmente a una oliva salada, con sabor a ajo macerado, de consistencia dura y de color marrón oscuro. CornicabraA esta aceituna se la conoce también con el nombre de cornezuelo, osnal, pico de loro o ramona. Se produce en Toledo y se caracteriza por dar lugar a un aceite afrutado, muy aromático y ligeramente amargo. CuquilloTambién conocida como Lechín de Granada, esta aceituna es producida en Granada, Almería y Murcia. El aceite que se obtiene de la misma es aromático, posee un toque de almendra y manzana lo que le otorga un sabor dulzón. EmpeltreEsta aceituna se produce en la Sierra del Moncayo y en el Bajo Aragón. Se caracteriza por ofrecer un aceite muy afrutado, aromático y dulce. GordalSe trata de una aceituna de mesa que posee un peso medio por fruto de 12 gramos, por lo tanto, se trata de una oliva de gran tamaño y es muy apreciada precisamente por esta característica. Posee un gran sabor y se produce en Sevilla. HojiblancaEsta aceituna se produce en Córdoba, Sevilla y Málaga. Da lugar a un aceite con toques de manzana y plátano, muy dulce y aromático. LechínDe esta aceituna se obtiene un aceite dulce con aroma a hierba recién cortada y un toque suave de manzana. Se produce en la Sierra Morena Cordobesa y Sevillana. Manzanilla cacereñaComo su nombre indica se trata de una aceituna producida en Cáceres y que se caracteriza por un alto contenido graso y un sabor suave pero con algunos matices picantes. Manzanilla sevillanaEste tipo de aceituna se cultiva principalmente en Sevilla, donde es muy apreciada. Se utiliza como aceituna de mesa y su fama es internacional, por ello no nos debe extrañar que se cultive también en Israel, Australia, Argentina y Estados Unidos. ObregónSe trata de otra aceituna producida también en Sevilla. Esta oliva se aliña con hierbas y se aprecia principalmente por su sabor fuerte y amargo y por su gran tamaño. PicualTambién conocida como marteña, lopereña o nevadillo blanco, esta aceituna da lugar a un aceite cuyo índice de grasas totales es el más alto y destaca por un olor y sabor afrutado. Se produce en Jaén. PicudoEsta aceituna se produce en Córdoba y se caracteriza por ofrecer un aceite con un intenso gusto a almendra y un sabor fresco y ligeramente dulce. Serrana de EspadánEsta variedad de aceituna es autóctona de las Sierras del Levante español, se emplea para obtener un aceite afrutado y fino que obsequia nuestro paladar con matices de trufas, almendras e higos. VerdejaTambién conocida como castellana, esta aceituna se produce en Guadalajara y Cuenca para la obtención de un aceite caracterizado principalmente por ser muy afrutado y aromático, que en ocasiones deja un leve sabor picante en la boca. VerdialExisten tres variedades de aceituna verdial: Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga y Verdial de Badajoz. Se las conoce con este nombre ya que su peculiaridad es mantener el color verde a pesar de que ya hayan madurado. Dependiendo de la variedad se producen en Málaga, Badajoz, Huelva y Sevilla. Debes saber que en España existen otras variedades de aceitunas, no obstante, las aquí nombradas son las que poseen mayor relevancia y nos permiten disfrutar principalmente de distintos aceites de oliva virgen extra muy adecuados para el paladar y más aún para la salud del organismo.   Recuerda que en María Drexler gran variedad de aceitunas

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Cocina una vez, festeja toda la temporada

Fecha: 23/Jan/2018

Fuente: http://spiceislands.com   Un cocinero inteligente sabe que las sobras de vacaciones son salvavidas el día después de la fiesta, pero un verdadero genio de la cocina tiene un ojo puesto en cenas nuevas y emocionantes durante el nuevo año. Prepararse para la gran fiesta es un gran trabajo, pero con un poco de previsión, planificación y la ayuda de las especias premium Spice Islands®, esos alimentos pueden convertirse en bloques de construcción para cenas emocionantes y reconfortantes desde el día posterior al Día de Acción de Gracias, hasta el Año Nuevo. resoluciones. En lugar de amontonar todo en un sándwich de pavo gigante al día siguiente, divida las sobras en bolsas pequeñas con cremallera para congelar durante dos meses, luego incorpórelas a comidas fáciles hechas más especiales con la inclusión de especias auténticas de las islas Spice durante varias semanas. ven. Ahora ese es el regalo que sigue dando. Si Yankee Sweet Potatoes estuvo en el menú, está un paso más cerca de Coconut Curried Chicken y Sweet Potatoes, que obtiene su robusto sabor del Curry Powder de Spice Islands® y el pimiento rojo triturado picante. Agregue una olla de arroz jazmín y se servirá una cena deliciosa. ¿Tienes papas machacadas con estragón? Haz un cambio rápido con los hash browns en Potato Herb Soup, una sopa cremosa aderezada con la excelencia de Sweet Basil and Coriander de Spice Islands®, y acabas de rescatar la cena del miércoles por la noche. Cuando hace frío y oscurece, estará tan contento de que tenga Perfect Holiday Roast Turkey para transformarse en nuestra tortillosa sopa de pavo Tortellini sobre la marcha. Agregue un poco de pan de ajo y una ensalada para que parezca que descubrió un restaurante nuevo y emocionante. Si se ha tomado la molestia de preparar salsa de arándanos frescos, hervir a fuego lento las sobras un poco más con manzanas, pasas y una atrevida mezcla de aromáticas especias Spice Islands® no es una tarea ardua. Terminará con un Chutney distintivo de Apple Cranberry para llevar un poco de bling a simples asados y sándwiches durante toda la temporada. Herb Sherried Carrots es una adición favorita a la fiesta navideña, pero realmente te enamorarás cuando ayuden a preparar Slow Cooker Italian Stew Stew, aromatizado con excepcional Spice Islands® Minced Garlic, Italian Herb Seasoning y Crushed Red Pepper. Adelante, quédate un poco tarde en la oficina para atar todos los cabos sueltos de fin de año. Cuando llegues a casa, te espera una cena tentadora. Durante el bache de invierno, llene su casa con la fragancia cálida y reconfortante de las cebollas asadas: simplemente doble algunas salchichas italianas y piñones en los restos de relleno de arándano, y las cebollas rellenas asadas están listas para el horno con aromas inmejorables. Sirva con vegetales ligeramente vestidos para una cena rústica y elegante.      

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4: 0 ideas de postres para disfrutar el Mundial con Frischli

Fecha: 11/Jan/2018

Fuente: https://www.frischli.de/ Las lecherías frischli ofrecerán postres récord para verdaderos fanáticos y verdaderos conocedores de la Copa Mundial de la FIFA 2018. Los huéspedes en el servicio de catering y restauración se echan a perder con el llamativo fútbol y el país anfitrión Rusia. El 14 de junio, la Copa del Mundo se iniciará con el partido inaugural en Moscú. Entonces significa 32 días: luchar, animar, animar y disfrutar. De acuerdo con esto, los chefs profesionales de frischli están inspirados en cuatro ideas de postres sofisticados y fáciles de implementar, con productos de frischli que activan la-ola-waves entre los invitados. La carpeta de la receta para la Copa Mundial de Fútbol es descargar (www.frischli-foodservice.de) en el sitio web de Frischli libre o se puede solicitar en forma impresa por correo electrónico o por teléfono a frischli@zweiblick.com (089-21668112). En los comedores, cafeterías y establecimientos de restauración, espectáculos como los grandes torneos de fútbol a menudo se organizan con llamativa atención. Para adaptar el menú de postres, las lecherías de Frischli están ofreciendo las ideas de postres para la Copa Mundial 2018. Con el "fósforo" afrutado, en el cual el limón frischli buttermilk dessert lime lemon está cubierto con kiwis y uvas en copas, los invitados pueden estar en sintonía culinaria con la Copa del Mundo. Al saludar a la nación anfitriona Rusia la "Rusia" postre Copa de Rusia a la Zupfkuchen, ideal para el alternativamente con capas de bizcochos de chocolate, flan de chocolate y Frischli pudín de vainilla Frischli, una verdadera delicia culinaria es. Y para todos los fanáticos de Alemania, la taza "negra-roja-dorada" hecha de arroz con leche con fresas y arándanos es todo un éxito. Las ideas de recetas presentadas en la carpeta muestran cuán versátiles ya la vez sin complicaciones los productos de postres de frischli se pueden usar y refinar. frischli - leche y más Frischli Milchwerke GmbH, con sede en Rehburg-Loccum, Baja Sajonia, y otras dos industrias lácteas en Weißenfels (Sajonia-Anhalt) y Eggenfelden (Baviera) ya están en su cuarta generación como proveedores de productos lácteos de alta calidad. Todos los días Freshli produce más de dos millones de litros de leche, aprox. 1.0 mil millones de kg. Esta leche es suministrada a frischli por 1.300 productores de leche. Especialmente para grandes consumidores y cocineros profesionales, la empresa administrada por el propietario ofrece una amplia cartera de productos desde lácteos hasta postres y salsas cremosas, que cumple óptimamente con las necesidades de este grupo objetivo en cuanto a requisitos de higiene y manejo práctico en la cocina de la cantina. Con un total de 750 empleados, la compañía logró un volumen de ventas de 500 millones de euros en el año fiscal 2015/2016.    Recuerda que en María Drexler te ofrecemos una gran variedad de productos Frischli    

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Currywurst Museum en Berlín

Fecha: 04/Jan/2018

Fuente: https://sobrealemania.com/ En Berlín, a cien metros del Checkpoint Charlie, el más famoso de los pasos fronterizos del Muro de Berlín entre 1945 y 1990, encontramos uno de los museos más curiosos de la ciudad, el conocido como Currywurst Deutsches Museum, o lo que es lo mismo, un museo dedicado única y exclusivamente a las salchichas alemanas currywurst. Se trata de una visita muy divertida y apetitosa que además es ideal si viajamos con niños; y es que gracias a ella podremos conocer un poco más sobre este popular embutido que tanto gusta a los alemanes y que forma parte de la dieta del país desde 1949. El museo recibe aproximadamente unas 350.000 visitas al año, por lo que no se trata de un museo cualquiera; y es que en el Currywurst Museum, es todo la mar de divertido. Está organizado con un estilo lúdico más que evidente, un lugar en el que tanto niños como adultos podrán oler, degustar e interactuar con el mundo de las salchichas alemanas. El museo abrió sus puertas en agosto de 2009, unos 60 años después de la invención de esta delicia a manos de Berliner Herta Heuwer. En su interior encontramos una exposición interactiva, así, podremos entrar en una cámara de especias para poder poner a prueba nuestro olfato, tumbarnos en un sofá con forma de salchicha, visitar las estaciones de audio con forma de botella de salsa o entrar en la sala de exhibición de documentales, protagonizados por salchichas. Asimismo, los visitantes podrán incluso prepararse una Currywurst personalizada. El horario de este museo es de 10 de la mañana a 6 de la tarde. Asimismo, el último pase empieza una hora antes de la hora de cierre. Podremos elegir entre dos tipos de entrada. Por un lado tenemos la entrada regular, en la cual se incluye una visita al museo y una degustación currywurst. Por otro lado, encontramos la entrada con menú incluido, un poco más cara. Por último, cabe destacar que los lunes, el museo celebra el Museum Monday. Esto significa que los visitantes podrán explorar la exposición beneficiándose de un suculento descuento del 20% en la entrada. No obstante, cabe destacar que este descuento no es aplicable a la entrada con menú.    

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