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¿Conoces la carne de jabalí?

Fecha: 05/Jun/2017

Información general acerca de la carne de jabalí Las proporciones de los nutrientes de la carne de jabalí pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de la carne de jabalí, pueden variar sus propiedades y características nutricionales. Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esta información te puede ayudar comer mejor peparando recetas con carne de jabalí sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta. Propiedades de la carne de jabalí Entre los alimentos de la categoría de las carnes y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la carne de jabalí. Este alimento, pertenece al grupo de las otras carnes. A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la carne de jabalí a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes. La carne de jabalí es un alimento rico en vitamina B12 ya que 100 g. de esta carne contienen 12 ug. de vitamina B12. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B3. La cantidad de vitamina B3 que tiene es de 12,90 mg por cada 100 g. Entre las propiedades nutricionales de la carne de jabalí cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1,80 mg. de hierro, 19,50 g. de proteínas, 9,90 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 359 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 2,30 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 22 mg. de magnesio, 94 mg. de sodio, 7 ug. de vitamina A, 0,39 mg. de vitamina B1, 0,11 mg. de vitamina B2, 1,10 ug. de vitamina B5, 0,50 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 4 ug. de vitamina B9, 0 mg. de vitamina C, 0,20 ug. de vitamina D, 0,01 mg. de vitamina E, 5 ug. de vitamina K, 167 mg. de fósforo, 162 kcal. de calorías, 63 mg. de colesterol, 9,30 g. de grasa, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas. Beneficios de la carne de jabalí El alto contenido de vitamina B3 de la carne de jabalí, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, esta carne es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus. Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos de esta carne ya que la carne de jabalí tiene una alta cantidad de vitamina B12, también conocida como cobalamina. El consumo de esta carne también puede ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de vitamina B12.  

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Beneficios de las moras

Fecha: 22/May/2017

Fuente: www.hogarmania.com Valor nutritivo de las moras: Los hidratos de carbono son, después del agua, el principal componente nutritivo de esta fruta de otoño. Tiene bajo contenido de proteínas y lípidos por lo que es una fruta de bajo aporte calórico. Su contendio en sodio es muy bajo. Elevado contenido en pectina (fibra soluble). Entre sus minerales destacan el potasio, calcio y yodo aunque también contiene hierro, magnesio y fósforo.  Entre las vitaminas destaca el aporte de vitamina C, A y ácido fólico. Presenta en cantidades pequeñas vitaminas del grupo B ( B1, B2, B3 y B6). Las moras maduras presentan además ácido málico, pectosa, goma y pigmentos colorantes. Información nutricional de las moras: Propiedades de las moras (Por 100 gramos de porción comestible) Energía (kcal): 43,00 Proteínas (g): 1,44 Grasa (g): 0,39 Hidratos de carbono (g): 9,80 Colesterol (mg): 0,00 Fibra (g): 1,70 Vitaminas (Por 100 gramos de porción comestible) Vitamina B1 (mg): 0,00 Vitamina B2 (mg): 0,10 Vitamina B6 (mg): 0,05 Vitamina B12 (µg): 0,00 Vitamina C (mg): 36,40 Ácido fólico (µg): 6,00 Vitamina B3 (mg): 0,62 Vitamina A (µg): 3,00 Vitamina D (µg): 0,00 Vitamina E (mg): 0,45 Propiedades de las moras: La pectina presente en las moras contribuye a reducir el nivel de colesterol en sangre y a controlar los niveles de glucemia.   Por su riqueza en minerales se dice que tiene propiedades reconstituyentes. El calcio actúa sobre el organismo en muchos niveles, como por ejemplo, activando algunos sitemas enzimáticos y como elemento constituyente de huesos y dientes. El potasio juega un papel importante en el mantenimiento del equilibrio hídrico y es esencial para la actividad muscular normal por lo que se recomienda en casos de debilidad muscular. El yodo interviene en la formación de hormonas tiroideas. La vitamina C de las moras favorece la asimilación del hierro y ácido fólico; la vitamina A protege la piel y mejora la visión nocturna. Las mora son ricas en ácido fólico, cuyas necesidades aumentan en los procesos de división celular como por ejemplo durante el embarazo.    

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¿Qué es y a qué sabe el ruibarbo?

Fecha: 15/May/2017

Fuente: www.animalgourmet.com Comencemos por decir que es un poco complejo de definir pero es también un ingrediente muy especial. El ruibarbo, ese pariente del apio de tonos rosáceos y rojos, tiene un sabor ácido muy característico y precisamente por ello resulta ideal para preparaciones dulces y postres, su acidez armoniza muy bien con el dulce que los azúcares, mieles u otras frutas con las que se mezcla le otorgan y el resultado es un gran equilibro de sabores. El ruibarbio es originario de Asia, donde se utilizaba prioritariamente para temas medicinales pero después fue introducido en Gran Bretaña y Estados Unidos, donde se integró de manera importante a su cocina y hoy forma parte de muchos platillos y recetas —qué sería de los ingleses sin un curable de ruibarbo o de los americanos sin un pay del mismo ingrediente—. El ruibarbo tiene una divertida clasificación pues aunque botánicamente es una verdura, en 1947 fue designado en Estados Unidos como una fruta y así se le considera desde aquélla fecha, curioso dato que suponemos deriva de que, efectivamente, su uso es en repostería y conservas y por ello se decidió darle trato de fruta.   De este vegetal sólo el tallo —que se caracteriza por sus hermosos tonos verdes, rosas, rojos y morados— es comestible. Sus hojas son tóxicas pues acido oxálico , con un increíble parecido al tallo del apio pero de encendidos verde y rojo e incluso sus hojas son tóxicas pues contienen ácido oxálico —utilizado para pulir pisos de mármol y principal causante de los cálculos renales— en grandes cantidades. Al ser  un ingrediente ácido, en sus recetas y preparaciones requiere de mucha azúcar para contrastar su sabor. Es ideal para pays, tartas dulces, mermeladas y conservas —todas recetas con una cantidad importante de azúcar en su preparación— y en muchas de ellas se combina con otras frutas, naranjas, fresas u otra de las denominadas frutas del bosque. Sus tonos característicos dan un color rosa intenso y en conjunto con su sabor y aroma aporta una estética como pocas en los platillos. ¿Más claro ya de dónde viene y para qué se usa esta particular verdura-fruta? Para que pongas manos a la obra te dejamos con esta deliciosa receta de pay de ruibarbo con queso mascarpone, que está preparado con una costra que ya hemos compartido y muy fácil de preparar. Para conseguirlo en el Distrito Federal no olvides visitar el Mercado de San Juan o de Medellín, ambos de especialidades. 1. Lavar el ruibarbo, cortarlos en trozos pequeños. Poner en una olla, una taza de ruibarbo por media taza de azúcar y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Enfriar y reservar. 2. Batir 1/3 de taza de crema para batir, mezclar con 1 taza de queso mascarpone y agregar tres cucharadas del jugo de ruibarbo de la mezcla anterior. Probar y agregar azúcar si lo necesita o un toque de canela  3. Untar la mezcla de crema y queso sobre la costra de pay. Refrigerar 15 minutos, colocar la mezcla de ruibarbo sobre la crema y queso, y ¡listo!    

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6 beneficios que las remolachas le aportan a tu salud

Fecha: 08/May/2017

Fuente: https://mejorconsalud.com/ El jugo de remolacha nos ayuda a mantener el rendimiento físico mejor que cualquier bebida energética. ¿Sabías, además, que sus hojas contienen más hierro que las espinacas? La remolacha o betabel es un alimento muy antiguo que originariamente se cultivaba en las costas del norte de África, Asia, y Europa, aunque actualmente se encuentra casi que en todo el mundo. En un principio, lo único que se aprovechaba de esta hortaliza eran sus hojas pero, más tarde, se empezó a cultivar la raíz de remolacha roja y dulce, que hoy en día hace parte de muchos platos de la cocina del mundo. En la actualidad, la remolacha es utilizada como una fuente para la producción de azúcar, pero muchas personas no tienen ni la menor idea de que la están incluyendo de una u otra forma en sus dietas. Más allá de ser una fuente de azúcar natural, la remolacha es un alimento con una riqueza nutricional muy importante que le aporta increíbles beneficios a la salud cuando se consume regularmente. ¿Conoces las bondades de las remolachas? Bajar la presión arterial alta El consumo de jugo de remolacha podría ayudar a reducir los altos niveles de presión arterial en cuestión de horas. Este beneficio podría deberse a sus nitratos de origen natural, que al llegar al organismo se convierte en óxido nítrico. El óxido nítrico, a su vez, contribuye a la relajación y dilatación de los vasos sanguíneos, por lo que mejora la circulación y contribuye al control de la presión arterial. Mejorar el rendimiento físico Antes que recurrir a bebidas energéticas para mejorar el rendimiento físico se debería consumir un vaso de jugo de remolacha, que es completamente natural y ofrece un beneficio similar. El jugo de remolacha podría actuar como un impulso energético para el cuerpo, gracias a la conversión de nitratos en óxido nítrico, que ayuda a reducir el impacto del ejercicio en el cuerpo, mejorando la resistencia a los ejercicios de alta intensidad. En un estudio se evidenció que las personas que bebieron jugo de remolacha antes de hacer ejercicio tuvieron un rendimiento de hasta 16% más en comparación de quienes no lo bebieron. Combatir la inflamación La remolacha es una fuente importante de betaína, un nutriente capaz de proteger las células, proteínas y enzimas del estrés ambiental. Además, le da a este alimento un importante poder antiinflamatorio que puede proteger los órganos internos, así como mejorar los factores de riesgo vascular y prevenir diferentes enfermedades crónicas. Desintoxicación del cuerpo Esta hortaliza contiene unos pigmentos conocidos como betalin, que apoyan el proceso de desintoxicación Fase 2 del organismo, que es cuando las toxinas divididas se unen a otras moléculas para poder ser eliminadas. También contiene importantes nutrientes y antioxidantes, capaces de combatir la acción de los radicales libres, y esenciales para depurar órganos vitales como el hígado, los pulmones y la sangre. Fuente de minerales y fibra El jugo de remolacha es una recarga para las defensas para el organismo gracias a su alto contenido de vitamina C, fibra y minerales: Contiene potasio, esencial para la salud de los nervios, la función muscular y un corazón sano. Es rico en manganeso, que es fundamental para los huesos, el hígado, los riñones y el páncreas. Es fuente de folato de vitamina B, que ayuda a reducir el riesgo de defectos de nacimiento. Tiene propiedades anticancerígenas Varias investigaciones han encontrado resultados positivos en el consumo de la remolacha para la prevención del cáncer. De acuerdo con estos estudios, podrían ser los fitonutrientes, que le dan el particular color rojo a las remolachas, los responsables de este beneficio. Los resultados de varios estudios llevados a cabo con animales arrojaron que el extracto de remolacha reduce las formaciones tumorales cuando se administra con agua potable. Así mismo, se han encontrado resultados positivos en el tratamiento contra el cáncer de páncreas, mama y próstata en los humanos. Consume también hojas de remolacha Las hojas verdes de la remolacha suponen una parte muy importante y rica en nutrientes de esta hortaliza. Estas contienen proteínas, fósforo, zinc, fibra, vitamina B6, magnesio, potasio, cobre, y manganeso, además de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. De hecho, las hojas de esta planta contienen más  hierro que las espinacas, así como una fuente nutricional muy importante. Entre los beneficios de su consumo regular encontramos: Podría prevenir la osteoporosis al aumentar la resistencia ósea. Previene y combate la enfermedad de Alzheimer. Estimula la producción de anticuerpos y glóbulos blancos, fortaleciendo el sistema inmunológico. Estas hojas se pueden incluir en batidos, jugos, ensaladas o diversas preparaciones con verduras.    

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Brócoli: antioxidante, depurativo, saciante, preventivo del cáncer y fortalecedor de las defensas

Fecha: 02/May/2017

Fuente: http://www.ecoagricultor.com/ Propiedades y beneficios del brócoli El brócoli o brécol es una hortaliza de flor muy consumida en todo el mundo. Y no es de extrañar porque es una alimento muy saludable que nos aporta vitaminas y minerales que son muy necesarios para que gocemos de una buena salud. La mejor forma de preparar el brócoli para aprovechar sus propiedades es cocinándolo al vapor o macerado con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Vamos a conocer un poco más sobre el valor nutricional del brécol y los beneficios del consumo de esta hortaliza. Valor nutricional del brócoli Al igual que la mayoría de hortalizas, el brécol es rico en agua, hasta un 90% de su composición. Tiene macronutrientes como proteína vegetal,  hidratos de carbono y un contenido muy bajo de grasa. Su aporte de fibra es bastante alto. De los minerales del brócoli podemos resaltar el potasio, el fósforo, el calcio, el magnesio, sodio, hierro, zinc y yodo. En cuanto a vitaminas, el brécol nos aporta vitamina C, E, niacina o B3, tiamina o B1, betacarotenos y folato o B9. Los fitoquímicos y antioxidantes del brócoli son los “responsables” de que a esta verdura se la considere un súperalimento. El valor calórico del brócoli es muy bajo, apenas 35 kcal por cada 100 gramos. Beneficios del consumo de brócoli o brécol Esta verdura nos ayuda a prevenir los daños que producen los radicales libres en nuestro organismo gracias a su contenido en antioxidantes. La fibra del brécol es muy beneficiosa para personas que quieren perder peso y están haciendo una dieta para adelgazar porque tiene efecto saciante y favorece la regularidad intestinal. Además es un alimento con muy pocas calorías. El brócoli fortalece nuestro sistema inmunológico y aumenta la resistencia ante infecciones. Otro efecto muy beneficioso del consumo de brócoli es su contenido en flavonoides, en concreto la quercetina. Ésta funciona como un antiinflamatorio, por lo que resulta interesante para personas con dolencias crónicas que conllevan inflamación. Una verdura que puede contribuir a prevenir la aparición de diferentes tipos de cáncer como el de próstata, estómago, mama, colon, pulmón o colon. Esto podría deberse a la acción que tienen los glucosinolatos del brócoli. El brécol es una verdura que nos ayuda a cuidar de nuestra vista y a mantener la salud ocular en condiciones óptimas, contribuyendo a prevenir o retrasar la aparición de cataratas o degeneración macular. Al aumentar la absorción del hierro, el brécol es estupendo para personas que suelen tener cierta tendencia a la anemia ferropénica y que quieren prevenirla o combatirla. Es un buen aliado para nuestro sistema muscular y nervioso, ya que, favorece el buen funcionamiento de ambos debido a sus propiedades nutricionales. La fibra del brécol contribuye a eliminar el colesterol en sangre. El brócoli es ideal para dietas bajas en carbohidratos. Nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Esto resulta especialmente beneficioso para personas con resistencia a la insulina o con diabetes tipo II.    

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Cebollas: propiedades y beneficios

Fecha: 17/Apr/2017

  La cebolla posee una serie de beneficios y propiedades que la convierten en un alimento sumamente sano para la salud. Conoce cuáles son sus virtudes más importantes.   La cebolla es una verdura llena de minerales y oligoelementos como el calcio, magnesio, cloro, cobalto, hierro, potasio entre otros. Por otra parte contiene cuantiosas cantidades de vitaminas A, B, C y E, así mismo la cebolla está compuesta por un 91% de agua, un 7% de glúcidos y un 1% de proteínas.   Esta verdura aloja en su interior un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas. Parece interesante nombrar que su contenido en glucoquinina, la cual es una sustancia hipoglucemiante considerarda la “insulina vegetal” apoya el tratamiento contra la diabetes.   Es cierto, eso sí, que tiende a ser un alimento con un sabor bastante fuerte, al que incluso muchas personas pueden llegar a ser intolerantes. Para saber si eres intolerante a la cebolla, debes prestar especial atención si después de haberla comido aparecen jaquecas, mal aliento y malestar estomacal. En estos casos lo mejor es sustituir la cebolla por el puerro.   Las propiedades de la cebolla son variadas y numerosas, nombraremos algunas de las más importantes sobre las que ayuda a combatir los problemas mas frecuentes.   Beneficios de la cebolla Para la diabetes, esta verdura ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre, ayuda  depurar la sangre y elimina las impurezas de la misma. Contiene muy bajos niveles de grasas y calorías, en contraposicion con su alto nivel en fibra. Para el estreñimiento, la cebolla junto con otros alimentos ricos en fibra ayudará a regularel intestino y luchar contra el estreñimiento. Contra la diarrea, durante estos episodios de “flojera”, el organismo libera mucha cantidad de líquido, por ello se aconseja beber un caldo vegetal de cebolla, ya que gracias a su capacidad para combatir microbios, bacterias y hongos resulta ser un excelente antiséptico vegetal. Para los riñones, por su importante función diurética, está indicada para conseguir un buen funcionamiento de los mismos. Recientes averiguaciones asocian el consumo de la cebolla con la inhibición del cáncer, pues sus compues azufrados serian los responsables en la lucha contra la aparición de células cancerosas en el estómago.    

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Los 7 beneficios del pan de centeno

Fecha: 10/Apr/2017

  La harina de centeno contiene mucha más fibra, magnesio y fósforo que la harina de trigo. El pan de centeno no contiene harinas refinadas ni azúcares perjudiciales... Uno de los beneficios más sorprendentes del centeno es su poder para ayudarte a perder peso, aumentando la eficiencia del sistema digestivo, previniendo las piedras biliares, reduciendo el riesgo de diabetes, la presión en sangre y protegiéndote de las enfermedades cardiovasculares y de varios tipos de cáncer. También se ha asociado su consumo al descenso del asma en los niños.   El centeno es uno de los cereales más importantes del mundo y la mayoría se produce en Europa del Este y Rusia. Entre sus nutrientes destacan los minerales, vitaminas, magnesio, fósforo y fibra que aporta.  Sus principales beneficios son siete: 1. Ayuda a perder peso El tipo de fibra que contiene el centeno es única y produce que te encuentres saciada casi el momento de comer este pan.    2. Cálculos biliares Estudios recientes han demostrado la importancia del centeno para evitar los cálculos biliares. Esto se debe al impacto de la fibra del centeno en el proceso digestivo, que reduce la cantidad de ácido biliar que se produce y que es la principal causa del desarrollo de piedas.    3. Diabetes Cuando aparece el azúcar en sangre, los diabéticos siepre se preocupan de lo que deben y lo que no deben comer. Grandes subidas y bajadas del azúcar en sangre puede ser peligroso. El trigo está compuesto de pequeñas moléculas que se rompen rápidamente en azucar simple que causa un aumento de insulina. El centeno, sin embargo, está compuesto de grandes moléculas que no se rompen tan rápidamente y por tanto tienen menor efecto en el azúcar en sangre.   4. Digestión La fibra que contiene el pan de centeno reduce el exceso de gases, el dolor de estómago y previene de úlceras y piedras e incluso del cáncer de colon.   5. Respiratoria En un estudio realizado en niños se observó que aquellos que incluían regularmente pan de centeno es su dieta tenían un 60 % menos de posibilidades de desarollar asma con respecto a aquellos que no incluían este alimento en su dieta.   6. Presión sanguínea  Si sufres de presión arterial alta o aterosclerosis, añadir pan de centeno a tu dieta te benefeciará más que cualquier otro cereal gracias a su alto contenido en fibra, minerales y vitaminas.   7. Prevención del cáncer  Los antioxidantes presentes en el centeno llamados fenólicos previenen de enfermedades crónicas y de algunos tipos de cáncer como el de pecho, el de colon y el de próstata.     

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Col lombarda. Fuente natural de antioxidantes

Fecha: 03/Apr/2017

    La col lombarda, col morada o col roja, como la mayoría de frutos o vegetales de fuerte color, es una fuente de antioxidantes naturales. Esto se debe a su contenido en flavonoides, que en el caso de la col lombarda , son antocianinas. En concreto la col contiene 36 tipos de antocianinas, estos flavonoides son los responsables de la pigmentación de los vegetales. Se ha comprobado científicamente que a más color, más propiedades beneficiosas para la salud contienen los alimentos de origen vegetall. Y es debido a esto, ya que los flavonoides son antioxidantes en estado puro. La col lombarda se utiliza en la cocina de igual manera que el resto de coles, o berzas. Aunque la lombarda tiene quizás un sabor más fino que la verde, ligeramente dulce. Es menos aromática. Suele gustar a personas que no soportan la variedad verde. Además de antioxidantes la col tiene un elevado contenido en potasio, compuestos de azufre, vitamina C, ácido cítrico. La col aporta un 90% de agua, un 5% de Hidratos de Carbono y un 1% de fibra. Se le atribuyen propiedades anticancerígenas, cardiosaludables y estimulantes del cerebro. En muchos lugares ya ha empezado la cosecha de coles, es buen momento pues para beneficiarnos de sus propiedades. Podemos comerla escaldada, cocida, cruda, como verdura en guisos u otras elaboraciones. Y siempre es bueno cocerla en poco agua. Agua que debemos aprovechar si la col es de cultivo ecológico. 

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