Himmel und Erde (Himmel un Ääd en un dialecto de Colonia), significa "cielo y tierra" es un plato tradicional de la cocina de Westfalia y de Bajo Sajonia (Alemania) está elaborado con patatas y manzanas, llevando además una morcilla llamada Blutwurst y Leberwurst frita (Leberwurst es una clase de paté). El plato es conocido desde el siglo XVIII en las comarcas alemana de Westfalia. Su nombre es fácil de entender, las patatas representan la tierra y las manzanas el cielo. Yo he sustituido la Blutwurst por morcilla de arroz acompañado por cebollas fritas. En la región de Hamburgo en lugar de morcilla se añade Grützwurst una especialidad de esa ciudad. INGREDIENTES 500 gr de patatas 500 gr de manzana ligeramente ácidas un poco de leche un poco de mantequilla una morcilla de arroz 2 cebollas 1 cucharadita de azúcar sal pimienta mantequilla zumo de 1/2 lim&o...
Los Franzbrötchen son unos panecillos dulces muy típicos del norte de Alemania, pero en especial de la ciudad de Hamburgo.No se sabe con exactitud quien los inventó, donde o cuando, aunque se presupone que se comenzaron a realizar allá por el 1900. Algunos dicen que es una derivación de una especie de baguette que se hacía en aquella época y que se terminó tostando con azúcar y canela.En cambio, otros dicen que su origen se remonta a principios del 1800 cuando las tropas de Napoleón ocuparon el norte de Alemania. Y que de ahí viene su nombre, pues se presupone que Franz proviene de francés.Pero bueno, sea cual sea su origen, si alguna vez tenéis la oportunidad de probarlos, hacedlo. Son unos panecillos muy dulces y con un intenso sabor a canela, por lo que si os gusta este ingrediente os van a encantar. Y si podéis tomarlos calientes mucho mejor. Están muy buenos.Yo sol...
El Saumagen, una especialidad del Palatinado, se hizo famosa internacionalmente porque era el platillo predilecto del ex canciller Helmut Kohl, quien agasajaba con este estómago de cerdo relleno a sus homólogos. Ingredientes 1 estómago de cerdo (pequeño) (encargarlo en la carnicería) 5 chalotas 1 diente de ajo, picado 1 cucharada sopera de mantequilla 1 ramito de perejil 1 kilo de papas cocidas 350 gramos de panceta 350 gramos de carne de cerdo 350 gramos de relleno de salchicha para asar (chorizo) 2 panecillos remojados en leche 3 huevos Sal y pimienta 1 cucharadita (de té) de mejorana o mayorana (orégano mexicano) (orégano silvestre) ½ cucharadita de nuez moscada rallada Preparación Dejar el estómago de cerdo remojando en agua toda la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y amarrar 2 de los tres orificios del estómago con pitilla. Sofreír las chalota...
El dibbelabbes es un plato típico del suroeste de Alemania. También se le conoce como Schales, indicando que su procedencia es Tscholent (cocina de origen judío). Suele ir acompañado por puré de manzana o ensalada, yo he optado por el puré, os he de confesar que ese puntito dulce me encanta, y la combinación es fantástica.Y sin más dilación vamos con la receta. INGREDIENTES PARA EL DIBBELABBES (PARA DOS PERSONAS) 2 patatas grandes. 1 puerro. 1 cebolla. 75 gr de bacon ahumado. 1 huevo L Ajo. Perejil. Pimienta. Nuez moscada. Sal. Aceite de oliva virgen. PREPARACIÓN: Pelamos la cebolla y la partimos en tiras. Ponemos en una sartén un poquito de aceite, justo para que cubra la superficie, y empezamos friendo la cebolla a fuego lento. Pelamos el puerro, y lo limpiamos bien, lo cortamos en rodajas. Lo incorporamos a la cebo...