Hoy vamos a conocer un poco más de esta fruta-verdura, el ruibarbo, su origen, así como sus usos en la gastronomía.
De él, solo es comestible el tallo, parecido al del apio y compuesto de brillantes colores verde y rojo. Sus raíces y sus hojas contienen ácido oxálico en grandes cantidades siendo este tóxico, por lo que no se deben de consumir en ninguna preparación.
El origen del ruibarbo es asiático, allí lo utilizaban exclusivamente con fines medicinales pero posteriormente fue introducido en Gran Bretaña y Estados Unidos, donde se integró plenamente en su cultura gastronómica formando parte en multitud de platos sobre todo de repostería, tartas, bizcochos, tiramisú de ruibarbo, confituras y mucho más. (directoalpaladar.com)
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