Blog

Conoce la alimentación de Alemania

Fecha: 26/Nov/2020

La comida alemana varía mucho de un lugar a otro. Cada zona se ve influenciada por distintos países como Francia, Suiza u Holanda. Sin embargo, se pueden trazar rasgos en común en su gastronomía como son los altos contenidos calóricos, los sabores fuertes y el elevado consumo de carne. Según el 12º Informe sobre Alimentación publicado por la Sociedad Alemana de Nutrición, los hombres alemanes consumen un promedio de 2250 kcal por día y las mujeres alemanas consumen 1683 kcal por día. Aquí describimos algunos de sus alimentos y bebidas más comunes: Comida La comida alemana emplea mucha carne de cerdo, de ternera, ganso y pavo. También consumen muchos embutidos de carne picada y especias tanto crudas como asadas. Algunos platos famosos son el sauerbraten (tipo asado de carne de res que se ha marinado en vino tinto), el eisbein (preparación con codillo de cerdo cocido, también conocido como pernil), el bockwurst (salchicha gruesa hecha de carne de vacuno, cerdo, caballo, oveja o ave), por mencionar algunos. Bebida En Alemania se consume mucho café, vino, cerveza. Las cervezas típicas alemanas son la Pilsen, la Dunkel y la Altbier; las variedades más comunes de vinos son el Riesling y el Silvaner. Postre Los postres más conocidos en Alemania son la rosquilla salada laugenbrezel, los cruasanes, las tartas de manzana y los bollos trenzados. La gastronomía alemana suele acompañar sus deliciosos platos con pan, el cual también está lleno de variedad que recorre el pan blanco, el pan de cebolla, de levadura, de trigo, integral, con semillas de calabaza, etc. Fuente: https://harmonia.la/

Leer Más[...]

Alemania pide que la industria alimentaria reduzca el contenido de azúcar, sal y grasas de sus productos

Fecha: 19/Nov/2020

El Ministerio de Nutrición de Alemania anunció el pasado mes la puesta en marcha de una estrategia para reducir el contenido de azúcar, sal y grasas en los productos alimentarios, así como mejorar su composición nutricional para el año 2025. De forma voluntaria, las empresas deberían reducir el contenido de azúcar de los cereales para el desayuno un 20%, el contenido de azúcar en los refrescos entre un 15% y un 20%, etc. También se establece una reducción del tamaño de las raciones con el fin de mejorar la alimentación y reducir el nivel de sobrepeso y obesidad del país. Se ha solicitado a las empresas del sector lácteo que mejoren la composición de sus productos y especialmente aquellos dirigidos a los niños, así como otras mejoras a los diferentes sectores de la industria alimentaria. Como era de esperar esta medida no ha sido bien recibida y la razón principal es que sea un compromiso de carácter voluntario y ya sabemos que las medidas voluntarias no suelen funcionar. Algunos fabricantes de alimentos han realizado y realizan esfuerzos para mejorar la composición de sus productos alimenticios, pero la gran mayoría suelen terminar incumpliendo este tipo de acuerdos voluntarios.Estos compromisos se pondrán en marcha, previsiblemente, a lo largo de este mes, y el Gobierno del país espera que esta estrategia sea efectiva para reducir el contenido de azúcar, grasas y sal en los productos alimenticios en dos dígitos en los próximos seis años, pero sería interesante saber en qué se basa para considerar su efectividad. Hay que decir que las medidas llegan casi un año después de que las asociaciones de médicos del país solicitaran al Gobierno que se establecieran medidas concretas contra la obesidad y los estilos de vida poco saludables, hay que tener en cuenta que, según los datos, un 55% de la población alemana sufre sobrepeso u obesidad, incluidos 1’9 millones de niños. La organización alemana de consumidores Foodwatch es una de las principales organizaciones que crítica esta solución, comentando que la ministra de Nutrición, Julia Klöckner, ha obviado las recomendaciones de la coalición de organizaciones de salud y más de 2.000 médicos que solicitaban la introducción de un etiquetado semáforo, la restricción de la publicidad alimentaria que se dirige a los niños y la introducción de un impuesto del azúcar, entre otras cosas, para lograr cambios significativos en la calidad nutricional de los productos.

Leer Más[...]

Un 70% de los europeos no sabe si las frutas y verduras que compra son de invernadero, según un sondeo

Fecha: 12/Nov/2020

El 70% de los consumidores europeos no sabe si las frutas y verduras que compran se cultivan en invernadero o al aire libre, según una encuesta realizada por Eucofel entre mil ciudadanos de España, Alemania, Francia, Grecia y Polonia. La encuesta -la primera realizada por la asociación que representa al sector hortofrutícola comunitario a través del programa "CuTE-Cultivando el sabor de Europa"-, pone de relieve "un bajo conocimiento sobre los métodos de producción". Constata que solo el 10 % de los europeos se niega a consumir productos de invernadero. El estudio también concluye que siete de cada diez consumidores afirman que el origen europeo es importante a la hora de comprar frutas y verduras aunque, eso sí, no es decisivo, y que casi cuatro de cada diez europeos compran frutas y verduras europeas siempre que pueden. El informe detalla que las características más valoradas son la calidad, el sabor y la seguridad alimentaria -con una puntuación media de cuatro sobre cinco-, y que alrededor del 60% de la población da un valor alto o muy alto al precio a la variedad y la sostenibilidad medioambiental de las frutas y verduras europeas. Eucofel, en un comunicado, añade que, según la encuesta, cuando se compran frutas y verduras los criterios de calidad y precio del producto prevalecen sobre los métodos de producción y la sostenibilidad ambiental.

Leer Más[...]

Comida alemana para avanzados

Fecha: 03/Nov/2020

El despertar de un amor culinario: la cocina alemana ofrece interesantes retos gastronómicos que vale la pena probar. ¿A usted le gusta la salchicha alemana, ha descubierto la variedad del pan alemán, le encanta la típica ensalada de papas o es adicto a la Streuselkuchen? Entonces es hora de conocer otras especialidades. Se trata de platos alemanes que visitantes del extranjero suelen describir como "inusuales" o "interesantes". ¿Quién se atreve a probar? Handkäse mit Musik Es un queso de color amarillo pálido hecho con cuajada desnatada, que sorprende por su sabor ligeramente amargo y seca consistencia. Se suele adornar con comino. En la variante "Handkäse mit Musik" se sirve envuelto en un escabeche de vinagre, aceite y cebolla. Para los que se fijan en las calorías: Handkäse contiene solo un 1 por ciento de materia grasa. Apfelwein Es mejor probar con cuidado esta bebida similar a la sidra y que es típica del Estado de Hesse, llamada también "Äppler", por su sabor al principio algo fuera de lo común. No se debe confundir con jugo de manzana, ya que para el paladar al principio es un choque, pues se trata de una sidra amarga y agria. Tiene un contenido de alcohol de entre 5 y 7 por ciento. Se suele tomar pura, con soda o con limonada. Handkäse y Apfelweindpa Labskaus Esta especialidad del norte de Alemania era originalmente simple vianda de marineros. Se compone de papas cocidas, carne curada, cebollas, pepinos amargos y remolacha. Todo hecho forma de puré. Labskaus no resulta visualmente atractivo. Se sirve en forma de guiso, con huevo frito y arenque salado. También hay recetas de Labskaus con pescado. Labskausdpa Blutwurst Blutwurst, también llamada Rotwurst, es un tipo de morcilla que no solo existe en Alemania, pero que es muy popular aquí. A vegetarianos y veganos les recomendamos que dejen de leer a partir de ahora: pues esta salchicha cocida de consistencia dura contiene sangre de cerdo, tocino y trocitos de carne, así como especias que le confieren el típico aroma. Blutwurstdpa Saumagen Dice la leyenda que ésta era la prueba diplomática de fuego a la que sometía el excanciller Helmut Kohl a altos dignatarios de visita en el país: Saumagen es una especialidad de la región de Kohl, del Palatinado. Una mezcla de papas, carne de cerdo curada y diversas especias se embuten en un estómago de cerdo y después se cuece todo. Se suele acompañar con chucrut y papas fritas. Saumagendpa Bärlauch Esta planta bulbosa también es llamada "Waldknoblauch". El ajo de oso o allium ursinum suelta su distintiva fragancia durante la primavera, en bosques y prados. Bärlauch se utiliza de formas muy diferentes en la cocina alemana: en forma de condimento, sopa, pesto o aceite. El sabor es muy intenso. Bärlauchdpa Kartoffelknödel Knödel son albóndigas de papas de consistencia dura. Se preparan en base a una masa de harina de papas, mantequilla, yema de huevo, sal y nuez moscada. Luego se forman bolas que se cocinan en agua hirviente. Knödel, también llamadas Klöße, suelen acompañar platos de carne, que resultan por su abundancia. Kartoffelknödeldpa Fuente: https://www.deutschland.de/

Leer Más[...]

Las nuevas tendencias en la alimentación

Fecha: 27/Oct/2020

La comida sostenible, los alimentos de propia elaboración y también los productos regionales son cada vez más importantes. ¿Ha hecho usted alguna vez su propio embutido? ¿O ha probado una pasta baja en carbohidratos, hecha a base de garbanzos, arvejas o lentejas? ¿O ha cocinado alguna vez las hojas de las zanahorias? Quién responda a estas preguntas con sí está a la vanguardia de las tendencias en materia de alimentación. Una escena gastronómica muy creativa Después de India, Israel, Taiwán e Italia, Alemania ocupa el quinto lugar entre los países del mundo con el mayor porcentaje de vegetarianos. Los vegetarianos renuncian por convicción a productos de origen animal y sustituyen la carne por muchos alimentos alternativos, como altramuces y champiñón ostra. En 2015, uno de cada diez ciudadanos en Alemania eran vegetarianos, y uno de cada cien, veganos. Éstos renuncian no solo a las carnes sino también a cualquier producto derivado de la leche o los huevos. La alimentación sostenible y responsable - también llamada Spiritual Food - cobra cada vez más importancia. Por ejemplo la tendencia al procesamiento integral: el objetivo es "root to leaf" ("desde la hoja hasta a la raíz"), es decir, aprovechar todas las partes de una verdura o fruta, como las hojas de las zanahorias, la cáscara de la sandía o las hojas del frijol, que normalmente se tiran a la basura. Y cada vez son más los cocineros que se inclinan por la tendencia "nose to tail" ("desde la cabeza hasta la cola") para el pescado y la carne, lo cual se enseña ya en cursos de cocina. El chef, empresario de catering y experto en carnes Ludwig Maurer, por ejemplo, ofrece en sus academias cursos de "nose to tail", en los que los participantes aprenden a trocear el animal y aprovecharlo en su totalidad. Para Maurer esto es una señal de respeto frente a los seres vivientes y demuestra una gestión responsable de los alimentos. En esto se esconde también otra tendencia culinaria: la de los alimentos de propia elaboración. Porque quien hace algo él mismo, sabe sin duda lo que hay dentro. Alimentos relativamente simples, como la mantequilla, los caldos o la leche de almendras, ya son producidos por muchos en la cocina casera. Otra tendencia es el producto "ultralocal" En respuesta a la globalización y la industrialización del sector alimentario, muchos consumidores buscan naturalidad y autenticidad, comprando productos regionales. El lema es: cuanto más cerca de la olla crece, mejor el producto. De acuerdo con el "Food Report 2017" del Instituto del Futuro, uno de los "think tanks" europeos más influyentes en investigación de tendencias y pronósticos, la preferencia por la comida regional crece de forma significativa. Hiperlocal o ultralocal es llamada esta tendencia. La nueva empresa de Berlín "Infarm", por ejemplo, utiliza el supermercado como superficie de cultivo de sus productos.    Fuente: https://www.deutschland.de/

Leer Más[...]

Fiesta de Octubre en el mundo

Fecha: 20/Oct/2020

La Oktoberfest, fiesta de octubre o fiesta de la cerveza nació en Múnich, pero también en China, Brasil y Estados Unidos atrae hoy a millones de personas La Oktoberfest en Múnich, llamada por los lugareños "Wiesn", es la fiesta al aire libre más grande del mundo. Se celebra desde hace más de 200 años en los prados de la Theresienwiese de la capital bávara y cada año es el destino de unos seis millones de visitantes durante 17 días. Pero desde hace muchos años la Oktoberfest de Múnich, para la cual las fábricas de cerveza de Múnich producen una cerveza especial, ha encontrado imitadores en todo el mundo. A continuación una pequeña selección: Qingdao, China En está la ciudad portuaria china se celebra la más grande Oktoberfest después de la original: Tres millones de visitantes, o sea ya la mitad que Múnich, celebra todos los años en esta ciudad de 3,5 millones de habitantes. Como la mayoría de las fiestas de la cerveza fuera de Alemania, en Qingdao se invoca una tradición alemana: en este caso la ciudad fue colonia alemana de 1898 a 1919 y las primeras cervecerías locales fueron fundadas por inmigrantes alemanes. Blumenau, Brasil Algo similar sucede en la ciudad de Blumenau, Brasil, cuyo nombre se debe a un alemán con ese mismo apellido: más de 700.000 personas cada año llegan para la Oktoberfest a esta ciudad situada a más de 7000 kilómetros de Múnich. Quien desea prepararse, puede aprender las canciones tradicionales de Oktoberfest en portugués en su sitio web. Cincinnati, Estados Unidos Más de medio millón de personas, muchos de ellos con raíces alemanas, visitan cada año la Oktoberfest más grande de Estados Unidos, en Cincinnati, Ohio. Particularmente interesantes son las competiciones "Goodwill Games", por ejemplo rodar barriles de cerveza o participar en una carrera de jarros de cerveza. Kitchener-Waterloo, Canadá La fiesta de la cerveza más famosa de Canadá, con más de medio millón de visitantes, se destaca por la ceremonia de elección de la "Miss Oktoberfest", además de desfiles y carpas con música y gastronomía tradicional alemana. El momento culminante es el desfile del "Oktoberfest Thanksgiving Day", al que asisten cada año unas 150.000 personas. Taybeh, Cisjordania In Taybeh, en Cisjordania, la cerveza es elaborada según principios de la ley de pureza alemana. Cada año, la familia de cerveceros Khoury organiza la Oktoberfest, para la que se contrata incluso a músicos de Alemania. El resto del evento recuerda más bien una fiesta popular con música hiphop, DJs y compañía de circo de niños. Por cierto: la ciudad de Múnich no tiene nada en contra de la utilización del nombre "Oktoberfest" para fiestas de la cerveza en todo el mundo. Solo está protegida la marca nominativa e imagen comercial "Münchner Oktoberfest" (Fiesta de Octubre de Múnich) con las dos jarras de cerveza debajo.

Leer Más[...]

Diseño y hospedaje: Internetísimo.com