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Cervezas más populares en Alemania

Fecha: 02/Mar/2021

¿Pils o Weizen? Alemania es conocida como país de la buena cerveza. Aquí presentamos algunas especialidades regionales. Pils El tipo más popular de cerveza en Alemania es la Pils o Pilsner. Esta cerveza de color dorado claro con el típico sabor de lúpulo amargo tiene muchos consumidores en el norte, oeste y este de Alemania. El nombre se debe a la ciudad checa de Pilsen. Allí, la calidad de la cerveza a mediados del siglo XIX era tan mala que un grupo de ciudadanos decidió crear una fábrica de cerveza. El maestro cervecero era entonces Josef Groll de Baviera, quien trajo a Pilsen una nueva receta para cerveza de fermentación baja, ideada por su padre. Se llama cerveza de fermentación baja cuando la levadura baja al fondo de la cuba después de la fermentación. Hasta entonces se utilizaba la levadura de fermentación alta, en la que la levadura se asienta en la superficie. La cerveza Pils se sirve en un vaso especial, en forma de "tulipán peciolado". Éxito del verano: La cerveza de trigo La cerveza de trigo (Weizenbier), también llamada cerveza blanca (Weißbier) ha conquistado Alemania del sur al norte. Es considerada la más bávara de todas las cervezas y cuenta con un largo historial. La cerveza de trigo fue muy popular en Baviera durante muchos siglos, pero esto cambió repentinamente cuando en 1567 la casa real de Baviera prohibió la fabricación de cerveza de trigo. La justificación era poco convincente: que se trataba de una "bebida sin utilidad", que "solo anima a beber más". En verdad, lo que se pretendía era que el valioso trigo no se derrochara en la elaboración de cerveza. Con exenciones, los príncipes electores de Baviera lograron captar más tarde importantes fuentes de ingresos. Hoy en día cualquier cervecero puede producir cerveza de trigo. Gracias a su sabor afrutado y carbonatación es especialmente preferida en verano. Se bebe en un vaso alto y ligeramente curvado. Servir esta cerveza es todo un arte. Cervezas regionales: Lager En el sur de Alemania, especialmente en Baviera, es muy popular la cerveza Export o Lager, conocida con el nombre de "Bayrisch Hell" o "Helles". Contiene menos humulus, tiene un sabor ligeramente dulce y es previamente aclarada, de ahí el nombre de "clara" (Helles). Kölsch y Alt Renania ofrece dos tipos de cervezas: Kölsch de Colonia y Alt de Düsseldorf. Según la "Convención del Kölsch" de 1986, solo 24 cervecerías en Colonia y de la región pueden elaborar esta cerveza. La cerveza Alt se elabora y consume principalmente en Dusseldorf. El nombre se debe al tradicional método de elaboración, en el que se utiliza levadura de fermentación alta. Esta cerveza de color ámbar con su típico sabor astringente es especialmente generosa. Berliner Weisse En Berlín se vuelve a beber la "Berliner Weisse" o cerveza blanca de Berlín. Esta especialidad del siglo XVI, efervescente y ligeramente ácida, se suele combinar con jarabe de frambuesa o de asperilla y se bebe con pajita. Craft Bier Los amantes de la cerveza no deberían dejar de probar creaciones de jóvenes fabricantes alemanes de cerveza artesanal. En Alemania, cada vez más cerveceros innovadores apuestan por excelentes cervezas fuera de los circuitos tradicionales.

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Los postres más conocidos en Alemania

Fecha: 23/Feb/2021

Aquí te presentamos 10 postres muy queridos y conocidos en Alemania. Además están muy ricos. ¿Ya los has probado todos? Rote Grütze La compota de frutas rojas es uno de los postres más típicos de la cocina alemana. La receta clásica lleva frambuesa y grosella. También se le pueden agregar fresas, moras o murtillas. Este postre se suele servir con salsa o helado de vainilla, o con crema chantilly. Kalter Hund Este postre, hecho de galletas de mantequilla y crema de chocolate, lleva en Alemania el nombre de Kalter Hund, que literalmente significa perro frío. Bavaroise Leche evaporada o crema batida, gelatina, yemas de huevo, vainilla y azúcar son los ingredientes tradicionales de la crema bávara, también conocida como bavaroise. Se puede preparar también con gelatinas de diversos sabores. A pesar de que el nombre de este postre remite a la región de Baviera, no se conoce exactamente su origen.   Apfelstrudel Popular en Alemania y en la vecina Austria, el Apfelstrudel consta de manzanas, pasas y canela, enrolladas en masa de hojaldre. En Alemania se suele servir caliente, con helado o salsa de vainilla. Kaiserschmarrn Esta especialidad austriaca es también muy apreciada en Alemania. Se trata de panqueques esponjosos que son rasgados dentro de la sartén y se sirven espolvoreados de azúcar, generalmente acompañados de compota de manzanas u otras frutas o incluso helado de vainilla.   Bratapfel Las manzanas asadas son las reinas del invierno en Alemania, sobre todo en el período navideño. Las manzanas se hornean rellenas con mazapán, crema de avellanas, almendras, y/o pasas, por ejemplo. El clavo de olor y la canela les confieren un aroma irresistible. Este postre se puede servir con helado o salsa de vainilla. Milchreis El arroz con leche (Milch = leche y Reis = arroz) se suele servir con azúcar o canela, o con compota de cereza. Se trata de un postre bastante contundente.   Erdbeerbecher Apenas comienza la temporada de las fresas (que en Alemania se extiende de mayo hasta agosto) estas aromáticas frutas se adueñan de las cartas de los postres y proliferan las composiciones con ellas como protagonistas, ofrecidas en pastelerías y heladerías. Una copa de fresas suele llevar también helado de vainilla y crema chantilly. Marillenknödel Esta especialidad de la cocina austriaca y checa se suele comer sobre todo en el sur de Alemania. Se trata de damascos envueltos en una masa de harina, cocidos en agua. Luego estas albóndigas son empanadas con pan rallado y espolvoreadas con azúcar.   Waffel Importado de la vecina Bélgica, el Waffel (o waffle) es uno de los dulces favoritos de los alemanes. Se consume en verano con helado y frutas, y en invierno con salsa de vainilla y cerezas, o con especias en los mercados de Navidad. Toda época es buena para esta delicia, que no solo se come como postre, sino también a la hora del café. Fuente: https://actualidaddealemania.wordpress.com/

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¿Seremos todos vegetarianos?

Fecha: 16/Feb/2021

En Alemania ha estallado un debate sobre el consumo sostenible. Estas son las posiciones. En el contexto de la protección del clima y el bienestar de los animales, el debate sobre la adecuada alimentación ha alcanzado una nueva dimensión. ¿Cómo surgió la discusión? Antes de las elecciones parlamentarias de 2013, el partido político Alianza 90/Los Verdes exigió la introducción de un “Día vegetariano” en los comedores de las empresas. La iniciativa de prescindir de carne tuvo un gran eco en los medios de comunicación y las redes sociales, pero luego fue olvidada. En el contexto de la protección del clima y el bienestar de los animales, el debate sobre la alimentación vegetariana es ahora más acalorado que nunca. ¿Cuáles son las ventajas de una alimentación vegana? Los partidarios del veganismo argumentan con los beneficios para la salud, la protección ambiental y el bienestar de los animales. Agregan que muchas enfermedades de la civilización, tales como adiposidad, diabetes, enfermedades cardiocirculatorias e incluso el cáncer son consecuencia del gran consumo de carne. Además, dicen que la cría intensiva de animales no es justificable éticamente. ¿Qué argumentos esgrimen los críticos? Quienes critican el veganismo rechazan, sobre todo, que se les quiera dictar qué deben hacer. Agregan que una alimentación vegana no es, en su entender, equilibrada. La Sociedad Alemana de la Alimentación (DGE) advierte que una alimentación vegana puede generar síntomas de deficiencias nutricionales. Y dice que el ser humano necesita proteínas de origen animal. ¿Cuáles son las cifras? Según estimaciones, en Alemania, aproximadamente 1,3 millones de personas se alimentan de forma vegana y hay 6,3 millones de vegetarianos, con tendencia a aumentar. Esa tendencia va de la mano con una creciente oferta de productos veganos en los supermercados. La facturación en el sector llega ya a miles de millones de euros. Nuestro consejo Reflexionar acerca de la producción de alimentos y la cría de animales y desarrollar una posición propia respecto al consumo sostenible. Además, escuchar las señales que envía el cuerpo. Entonces es fácil determinar qué le hace bien a uno o no. Fuente: https://www.deutschland.de/

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Ruta culinaria por Alemania

Fecha: 09/Feb/2021

De la salchicha “Weisswurst” a los pepinillos “Spreewälder Gewürzgurken”: te llevamos por los lugares más destacados de la cocina alemana. Baden-Wurtemberg “Schwäbische Maultauschen” (Ravioles suabos) Quien visita Baden-Wurtemberg se encuentra con una vasta gama de delicias regionales, desde la tarta de cebolla hasta la clásica tarta de cerezas de la Selva Negra. Un lugar especial ocupan los ravioles suabos (“Schwäbische Maultauschen”). Se sirven como guarnición en una sopa clara o fritos en una sartén y servidos con cebollas: en Baden-Wurtemberg no hay manera de evitar los ravioles suabos… ni razón para ello. Baviera “Weisswurst mit Brezel” (Salchicha blanca con bretzels) Salchichas, bretzels y cerveza para el desayuno: eso solo existe en Baviera. Y algo que no te puedes perder: la mostaza dulce. Tradicionalmente, los bávaros no comen sus salchichas con cuchillo y tenedor. Si quieres disfrutarla realmente a la bávara, tienes que comerla con la mano. Primero se corta una punta de la salchicha y luego se chupa simplemente el relleno. Sueña extraño, pero, definitivamente, deberías probarlo en un desayuno. Brandeburgo “Currywurst” (Salchicha al curry) Los berlineses comen 70 millones de salchichas al curry por año. Y los alemanes en total, alrededor de 800 millones. No es de extrañar, porque el plato de culto compuesto por salchichas, salsa curry y curry en polvo tiene un firme lugar en la cocina alemana desde los años 50. Fue inventado por la berlinesa Herta Heuwer en 1949. Brandenburgo “Spreewälder Gewürzgurken” (Pepinillos encurtidos de Spreewald) El pepinillo es típico de la región de Spreewald y sus crujientes pepinillos encurtidos son famosos en todo el mundo. La región de Spreewald ocupa el segundo lugar en Alemania, detrás de la Baja Baviera, en el cultivo de pepinillos. Pero el pepinillo de Spreewald tiene estatus de culto. El nombre “Spreewald-Gurke” está protegido en la Unión Europea como denominación de origen y no puede llevarlo ningún otro pepinillo encurtido. Bremen “Kohl und Pinkel” (Salchicha con col verde) En ensaladas y batidos verdes, la col rizada experimenta desde hace varios años un auge mundial como superalimento. Pero lo que el mundo notó tarde, los habitantes de Bremen lo saben desde hace mucho tiempo: la col no solo es saludable, sino también muy sabrosa. Especialmente cuando se sirve con salchichas ahumadas, llamadas allí “Pinkel”. Hamburgo “Labskaus” (Corned beef, patatas y arenques) Quien se hace a la mar necesita una comida abundante y vigorizante. Un plato sustancioso como el “Labskaus” es muy útil en ese caso. Se trata de una mezcla de varios ingredientes, que solo se encuentra en el norte de Alemania: corned beef, puré de patatas, filetes de arenque enrollados, huevos fritos, pepinillos encurtidos y remolacha. La atrevida combinación puede parecer extraña a quienes no son marineros, pero sabe sorprendentemente deliciosa. Y también se puede comer fría, en caso de tormenta en el mar. Hesse “Grüne Sosse” (Salsa verde) Se hace con siete hierbas y puede encontrarse en todas las tabernas tradicionales de Fráncfort del Meno: la "Grüne Sosse”. Los habitantes de la ciudad la comen con patatas y escalope o huevos duros. La base son cebollino, borraja, pimpinela, perifollo, acedera, perejil y berro. Supuestamente era  la salsa preferida de Johann Wolfgang Goethe. Al menos si confías en lo que se lee en los paquetes de hierbas que se venden en los puestos de los mercadillos de Fráncfort del Meno, que llevan impresa la receta de la “Salsa Verde, el plato favorito de Goethe”. Mecklemburgo-Pomerania Occidental “Matjesfilet” (Arenque curado en marinada) Originalmente el “matjes” viene de los Países Bajos. Pero desde el siglo XVI también es muy popular en Alemania. El “matjes” es un arenque que se pesca de mayo a julio. Entonces el pez tiene una gruesa capa de grasa, lo que hace que los filetes sean particularmente tiernos. Los alemanes del norte prefieren comerlo con patatas hervidas enteras con piel y salsa de crema o como clásico rollo de pescado. Baja Sajonia “Smoortaal” (Anguila ahumada) La anguila está omnipresente en Baja Sajonia: especialmente ahumada (“Smoortal”), este pescado, ahora bastante raro, es un manjar popular. La gente de Baja Sajonia lo come de diferentes maneras: o bien solo con pan y mantequilla o con una guarnición de fideos o ensalada de patatas. Pero la regla general es siempre: la anguila ahumada se come con las manos. Después de comer, los habitantes de Baja Sajonia se lavan las manos con aguardiente: después ya no huelen a pescado. Renania del Norte-Westfalia “Himmel und Äd” (Puré de patatas con compota de manzana) El cielo y la tierra unidos en un delicioso plato rústico: eso es “Himmel und Äd”. La referencia celestial (“Himmel”) del plato es el puré de manzana, porque la manzana cuelga del árbol. La tierra (“Äd”), está simbolizada por la patata, el ingrediente principal. En Renania del Norte-Westfalia se sirve con morcilla o salchicha de hígado fritas y cebollas asadas. Renania-Palatinado “Pfälzer Saumagen” (Estómago de puerco relleno) Este plato tiene probablemente el nombre menos apetitoso de todos: “Pfälzer Saumagen” (Estómago de puerco relleno): una mezcla de papas, cerdo, tocino y carne de salchicha envuelta en el estómago de un cerdo. No suena muy sabroso al principio, pero sabe delicioso. Después de que el estómago del cerdo relleno haya hervido a fuego lento durante tres horas, los palatinos lo sirven en finas rodajas y frito con puré de patatas y chucrut. Sarre “Dibbelabbes” (Pasta de patatas con verdura y tocino) Dibbelabbes, Dibbelappes, Dibbekoche, Döppekooche, Dippedotz o Döbbekuchen: hay muchos nombres para este pastel de carne del Sarre. Similar a un panqueque de patatas, los habitantes del Sarre fríen una mezcla de patatas ralladas, verduras y tocino en una sartén mientras lo giran constantemente. Durante ese proceso, el “Dibbelabbes” se rompe repetidamente en pedazos antes de entrar al horno por algún tiempo. Esta copiosa especialidad se sirve con compota de manzana o ensalada de endibias. Sajonia “Dresdner Christstollen” (Pan dulce con frutas secas) Mantecoso, dulce y rellena de pasas, cáscara de naranja y limón confitado: el “Dresdner Christstollen” es el pastel navideño alemán por excelencia, junto con el pan de jengibre. Pero se creó no justamente para festejar la Navidad. En el siglo XV se hacía como pastel de ayuno, con harina, levadura y agua. En pastel de Navidad se transformó en el siglo XVII. En 1670, los panaderos se lo comenzaron a regalar como regalo de Navidad a los soberanos locales, con ingredientes finos, tales como leche y mantequilla. Sajonia-Anhalt Harzer Käse (Queso picante) Es pequeño, redondo, algo grasiento y huele muy picante: el “Harzer Käse”. Este queso es especialmente popular entre la gente que quiere perder unos kilos. Tiene un contenido de grasa de menos del uno por ciento y aun así sabe increíblemente picante. A diferencia de los “Spreewälder Gewürzgurken”, el término "Harzer Käse” no está protegido y se produce hoy casi exclusivamente fuera de la región del Harz. Sólo unas pocas pequeñas queserías producen ese tipo de queso allí. Schleswig-Holstein “Birnen, Bohnen und Speck” (Peras, habas y tocino) Un plato barato, simple y regional: peras, habas y tocino en Schleswig-Holstein. El plato gana adeptos no por el nombre más creativo, sino por su sabor. La típica combinación de un componente dulce y otro sustancioso del norte de Alemania se llama en Schleswig-Holstein también “Broken sööt”", que significa dulzura rota. Turingia “Thüringer Rostbratwürste” (Salchichas a la parrilla) Las salchichas alemanas son muy conocidas y populares. La salchicha a la parrilla de Turingia desempeña un papel importante en la industria alemana de las salchichas. Tiene unos 15 a 20 centímetros de largo, es medianamente fina y tiene un diámetro de dos centímetros. Desde 2003, su nombre está amparado como denominación de origen protegida por la Comisión de la Unión Europea: la salchicha “Thüringer Rostbratwurst” solo puede llamarse así si realmente viene de Turingia. Fuente: https://www.deutschland.de/

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Comida típica de Alemania

Fecha: 26/Jan/2021

A los alemanes no sólo les gustan las salchichas o los pepinillos. Vamos a repasar algunos de los sabores típicos de la cocina alemana. Aquí unos cuantos platos para abrir boca. Hamburgo: Labskaus (corned beef, patatas y arenques) Aquí toca hablar de comida abundante. Estamos ante un plato muy sustancioso de la cocina alemana. Se trata de una mezcla de varios ingredientes, que sólo se encuentra en el norte de Alemania: corned beef, puré de patatas, filetes de arenque enrollados, huevos fritos, pepinillos y remolacha. Un plato típico de los marineros. Baden-Wurtemberg: Schwäbische Maultaschen (raviolis suabos) En Baden-Wurtemberg existe una amplia gama de delicias y sabores regionales: la tarta de cebolla e incluso la clásica tarta con cerezas de la Selva Negra. Pero muy especiales son los Schwäbische Maultaschen. Se presentan como guarnición en una sopa o fritos en una sartén y servidos con cebollas. Hesse: Grüne Soße (salsa verde) Se prepara con siete hierbas y puede encontrarse en todas las tabernas tradicionales de Frankfurt. Se suele comer acompañado de patatas y escalope o huevos duros. La base consta de cebollino, borraja, pimpinela, perifollo, acedera, perejil y berro. Renania del Norte-Westfalia: Himmel und Äd (puré de patatas con compota de manzana) Se podría decir que el cielo y la tierra se unen en un sabroso plato. La alusión al cielo (Himmel) del plato sería el propio puré de manzana, porque la manzana es la que cuelga del árbol. Mientras que la tierra (Äd), estaría representada por la patata, que es el ingrediente principal. Además, en Renania del Norte-Westfalia se suele servir con morcilla o salchicha de hígado fritas y cebollas asadas. Renania-Palatinado: Pfälzer Saumagen (estómago de puerco relleno) En este caso se trata de una mezcla de patatas, cerdo, tocino y carne de salchicha envuelta en el estómago de un cerdo. Después de que el estómago del cerdo relleno haya hervido a fuego lento durante unas tres horas, se sirve en finas rodajas y frito con puré de patatas y chucrut. Sarre: Dibbelabbes (pasta de patatas con verdura y tocino) Dibbelabbes, Dibbelappes, Dibbekoche, Döppekooche, Dippedotz o Döbbekuchen: hay muchas formas para nombrar a este pastel de carne típico del Sarre. Similar a una tortilla de patatas, se fríe una mezcla de patatas ralladas, verduras y tocino en una sartén mientras se le da la vuelta. El Dibbelabbes se rompe en varios trozos antes de meterse al horno. Se sirve con compota de manzana o ensalada de endibias. Schleswig-Holstein: Birnen, Bohnen und Speck (peras, judías y tocino) Sin duda un plato muy sencillo, pero con mucho sabor. La típica combinación de un componente dulce y otro sustancioso del norte de Alemania se llama en Schleswig-Holstein también “Broken sööt”, que significa dulzura rota. Bremen: Kohl und Pinkel (salchicha con col verde) La col no sólo es saludable, sino que también es muy sabrosa. De ello han tomado buena nota los bremenses. Y más aún cuando se sirve con salchichas ahumadas, que en Bremen se llaman Pinkel. Baviera: Weißwurst mit Brezel (salchicha blanca con bretzels) Salchichas, bretzels y cerveza. Esto es muy típico en Baviera. Y algo que no debes perderte: la mostaza dulce. Berlin: Currywurst (salchicha al curry) Se calcula que los berlineses comen alrededor de 70 millones de salchichas al curry al año. Y los alemanes en total, alrededor de 800 millones. No es de extrañar, porque el plato de culto compuesto por salchichas, salsa curry y curry en polvo ocupa un privilegiado lugar en la cocina alemana desde los años 50. Fue inventado por la berlinesa Herta Heuwer en el año 1949.  Turingia:  (salchichas de Turingia a la parrilla) La salchicha a la parrilla de Turingia tiene unos 15 a 20 centímetros de largo, es medianamente fina y tiene un diámetro de dos centímetros. Desde 2003 cuenta con su propia denominación de origen. La salchicha Thüringer Rostbratwurst sólo puede llamarse así si realmente viene de Turingia. Brandeburgo: Spreewälder Gewürzgurken (pepinillos del Spreewald) El pepinillo es muy típico en la región de Spreewald. Y los de aquí son famosos en todo el mundo. Dicha región ocupa el segundo lugar en Alemania, por detrás de la Baja Baviera, en el cultivo de pepinillos. Además cuenta con su propia denominación de origen. Mecklemburgo-Pomerania Occidental: Matjesfilet (filete de arenque) Proviene de los Países Bajos, pero desde el siglo XVI también es muy popular en Alemania. El matjes es un arenque que se pesca de mayo a julio. Además tiene una gruesa capa de grasa, lo que hace que los filetes sean especialmente tiernos. Los alemanes del norte suelen comerlo con patatas hervidas y salsa de crema o como rollo de pescado. Sajonia-Anhalt: Harzer Käse (queso del Harz) Es pequeño, redondo, un poco grasiento y huele a picante. Se dice que es conocido entre la gente que quiere perder peso, ya que tiene menos de un 1% de grasa. El Harzer Käse no tiene denominación de origen y se produce prácticamente fuera de la región del Harz. Sólo algunas queserías lo producen allí mismo. Fuente: https://actualidaddealemania.wordpress.com/

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¿Sabes tanto de 'superfoods' como un alemán?

Fecha: 19/Jan/2021

El 70% de los germanos ha oido hablar de ellos y un tercio los consume, pero realmente la mayoría desconoce qué alimentos son los que tienen esas cualidades extraordinarias Muchos han oído hablar de ellos, pero no saben qué alimentos pueden considerarse 'superfoods'. A pesar de que el término no está regulado legalmente, se denomina así a los alimentos cuyos ingredientes se consideran particularmente beneficiosos para la salud. En la encuesta realizada a la población alemana sobre el conocimiento de los 'superfoods', llevada a cabo por el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR), se ha podido comprobar cómo estos siguen generando dudas. El objetivo de este sondeo es averiguar lo que el público en general entiende por el término 'superalimento', lo que generalmente piensan sobre el tema y lo que esperan de su consumo para la salud, así como sus posibles beneficios y riesgos. “Una dieta equilibrada y variada sigue siendo la mejor base para mantenerse saludable, pero puede ser respaldada por el consumo de superalimentos" El Dr. Andreas Hensel, presidente de BfR, señala que “los superalimentos a menudo no se investigan lo suficiente para poder evaluarlos desde una perspectiva de salud”. Y añade: “Una dieta equilibrada y variada sigue siendo la mejor base para mantenerse saludable. Esto puede ser respaldado por el consumo de superalimentos importados al igual que por el consumo de frutas y verduras locales". Beneficios de los 'superfoods' vs. alimentos locales El 70% de los encuestados ha oído hablar del término 'superalimento' y aproximadamente la mitad ve grandes beneficios para la salud en ellos. Los principales beneficios citados son el contenido de vitaminas, un efecto generalmente positivo en el organismo y un fortalecimiento del sistema inmunológico. Cabe destacar que un 32% de los encuestados asegura no tener conocimiento de los beneficios de los 'superfoods'. Aunque un tercio de los encuestados tiene superalimentos en su menú al menos una vez a la semana, casi el 40% afirma que no consume ningún superalimento en absoluto. Los más consumidos son: aguacate, semillas de chía, quinoa y semillas de lino. En comparación con los alimentos locales, la mayoría tiende a etiquetar los alimentos importados (las semillas de chía, las bayas de goji y la quinoa) como superalimentos. “Sin embargo, los alimentos locales a menudo brindan beneficios para la salud comparables. Por ejemplo, las grosellas negras presentan una alternativa a las bayas de goji, debido a su alto contenido en vitamina C, al igual que la linaza, con su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega 3, comparte similitudes con el perfil nutricional de las semillas de chía”, explican los autores del estudio. Aproximadamente dos de cada cinco encuestados consideran que los beneficios para la salud de los superalimentos están científicamente probados. Al igual que muchos asumen que la seguridad para la salud de estos productos se prueban antes de que estén disponibles en Alemania. Motivos por los que no se consumen Los principales motivos que dan los encuestados por los que no consumen es por falta de interés, porque no les saben a nada, por falta de información, por el precio alto, porque consideran que la comida convencional es suficiente o porque los consideran una moda pasajera. Solo el 8% de los encuestados cree que los superalimentos pueden presentar riesgos para la salud. En este sentido, un 13% apelan al 'origen desconocido o cuestionable' de los ingredientes. Y algunos apuntan a las intolerancias o alergias desencadenadas. Aunque un 30% de los participantes afirma que la industria tiene mucho que ver en la popularidad de los 'superfoods', un 42% defiende que sus beneficios están científicamente probados, y más de la mitad confían en que los productos son testados antes de entrar en el mercado alemán. Fuente: https://www.alimente.elconfidencial.com/

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Al plato en lugar de a la basura

Fecha: 12/Jan/2021

Demasiada comida termina en la basura en todo el mundo. ¿Cómo se lo puede evitar? Tres ideas inteligentes de Alemania. Foodsharing Salvar la comida que normalmente se tiraría a la basura es el lema de Foodsharing. Se trata de una iniciativa lanzada en Berlín en 2012. En cooperación con pequeñas empresas, Foodsharing ofrece a través de internet cestas gratuitas con excedentes de alimentos. Actualmente cooperan con Foodsharing 5.000 empresas en Alemania, Austria y Suiza. Para salvar también los alimentos que se tiran a la basura en los hogares, Foodsharing creó puntos centrales de redistribución: quien tiene alimentos excedentarios los puede colocar en una estantería o nevera de la organización, personas que los puedan aprovechar los sacan y se los llevan. Ya hay cientos de esas estanterías y neveras en todo el país. Kauf ´ne Kuh Comer menos carne, pero de calidad y directamente de la granja. Esa es la filosofía de kaufnekuh.de (“Compra una vaca”). Personas que dan importancia a una alimentación sostenible y el bienestar animal forman un grupo que adquiere una vaca a través de internet.  "Crowdbutching" se denomina la idea, premiada en 2018 por el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura en el marco de la campaña "Demasiado bueno para ser tirado”. Kaufnekuh.de ofrece unas diez cabezas de ganado por semana. Las vacas son sacrificadas cuando se ha vendido en su totalidad. Todo es usado, desde la cola hasta el hocico. La carne va directamente del matadero al cliente por correo. Etepetete Zanahorias torcidas, manzanas pequeñas y enormes calabacines: lo que los supermercados no aceptan, Georg Lindermair se lo compra directamente a los agricultores. Lindermair fundó en Múnich junto con Carsten Wille y Christopher Hallhuber la start-up Etepetete. Etepetete envía verduras de temporada en cajas de cartón a toda Alemania. A través de internet, los clientes pueden elegir entre diferentes tamaños de cajas y diversos contenidos. Según los fundadores de Etepetete, ya han salvado de la basura 1.386.301 kilos de alimentos. Fuente: https://www.deutschland.de/

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Clásicos de Navidad: Spekulatius

Fecha: 05/Jan/2021

El período navideño es tiempo de hornear: muy seductoras son las galletas Spekulatius. Clavo de olor, cardamomo, canela y nuez moscada: estas especias orientales confieren el típico aroma al Spekulatius. Para muchos, estas sabrosas galletas son parte de la Navidad como el árbol de navidad y el oropel. Y muchos tienen que persuadirse a sí mismos de no comprar en octubre estas galletas cuando ya aparecen en los estantes del supermercado. Sin embargo, este dulce se come todo el año en Bélgica o Países Bajos, países en los que fue creado originalmente. Incluso en Indonesia, antigua colonia holandesa, se conocen estas sabrosas de sabor a especias. Debido a las muchas y costosas especias exóticas necesarias para su elaboración, hasta después de la Segunda Guerra Mundial "Spekulatius" (o speculoos) era una galleta que la mayor parte de la gente no podía permitirse; pero hoy en día es un producto de consumo masivo. En Alemania, las galletas se fabrican principalmente de Westfalia y Renania. Y si se las coloca en el orden correcto, las imágenes sobre el Spekulatius narran la historia de Santa Claus o Papá Noel. Galletas con motivos Hornear galletas dulces y bizcochos para la época de Navidad forma parte de una antigua tradición cristiana: ya en los siglos XV y XVI se repartía el pan bendito entre los fieles al final de la misa. El nombre de las galletas "Spekulatius" proviene del latín "Specculum", que significa espejo. A principios de diciembre, muchos hogares de Alemania se transforman en verdaderas panaderías de fabricación de galletas. Por lo general se hacen diferentes variedades de galletas, se conservan en latas y se comen los 4 domingos de Adviento, o se regalan. Hornear en casa esta galleta no es algo particularmente difícil: basta remover en un bol mantequilla, azúcar y especias hasta obtener una crema. Entonces se añade extracto de almendras, leche y harina mezclada con polvo de hornear. Después de tres horas en el refrigerador se pueden dibujar motivos sobre la masa aplanada. Como la masa apenas se levanta en el horno, es muy adecuada para moldes de galletas con figuras. Una vez hechas se pueden reconocer muy bien los motivos.   Fuente: https://www.deutschland.de/

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