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Alemania introducirá la etiqueta NutriScore, pero con carácter voluntario

Fecha: 15/Oct/2019

Alemania ha anunciado que introducirá la etiqueta NutriScore previsiblemente en abril del 2020, pero la etiqueta tendrá carácter voluntario, algo en lo que no están de acuerdo algunas organizaciones de consumidores al considerar que este sistema no ofrece los resultados deseados. La Ministra de Alimentación y Agricultura de Alemania, Julia Klöckner, ha anunciado que introducirá la etiqueta NutriScore en su país, un etiquetado que proporciona información nutricional a través de un sistema basado en letras y colores, con el que se identifican los alimentos más saludables a fin de que los consumidores puedan tomar decisiones de compra que beneficien a su salud. Recordemos que Francia fue el primer país en introducir el etiquetado NutriScore, posteriormente, otros países también lo han introducido o tienen la intención de hacerlo, por ejemplo, Bélgica o España, entre otros. La ministra comenta que Alemania introducirá la etiqueta NutriScore, pero con carácter voluntario, algo que no ha gustado a organizaciones de consumidores como Foodwatch, ya que la experiencia demuestra que las iniciativas voluntarias no tienen el impacto esperado y no suelen funcionar. Recordemos que a principios de año, el Gobierno del país pedía a la industria alimentaria que redujese el contenido de azúcar, sal y grasas de sus productos, pero también de forma voluntaria, lo cierto es que el carácter voluntario en este tipo de medidas es una tónica habitual en los países de la Unión Europea.Como decíamos, la experiencia demuestra que el carácter voluntario no tiene el impacto esperado, en Francia se introdujo el etiquetado hace un par de años y sólo el 25% de los productos alimenticios lo llevan. Es necesario que se introduzca una norma de obligatoriedad a nivel comunitario que permita la implantación de la etiqueta en todos los países de la UE. Merece la pena recordar que este etiquetado funciona con una codificación con cinco colores y letras que van del rojo al verde en cinco niveles y cinco letras. El verde informa de la óptima calidad nutricional del producto, el rojo señala el abuso de grasas, sal o azúcares en los productos alimenticios, no siendo recomendable un consumo regular como parte de una dieta sana y equilibrada. Parece ser que la decisión de introducir el nuevo etiquetado, surge a raíz de los resultados de una encuesta realizada a los consumidores por el Instituto Forsa en nombre de varias organizaciones médicas, científicas y organizaciones de consumidores como Foodwatch, donde se mostraron a los usuarios diferentes formatos de etiquetas. Según los resultados, la mayoría de los encuestados estaba a favor de introducir el etiquetado NutriScore, sólo una minoría estaba a favor de un etiquetado denominado “Wegweiser Ernährung», que fue propuesto por instituto estatal Max Rubner y que no ofrecía la información a través de un sistema de colores, que resulta más sencillo de interpretar. Con el etiquetado, los consumidores lo tendrán un poco más fácil para identificar los alimentos más saludables, Foodwatch hubiera preferido obligatoriedad en la medida, pero explica que la normativa comunitaria no lo permite. Lo cierto es que cada país debería poder tomar decisiones a nivel nacional sobre estas cuestiones, que tome el gobierno alemán ejemplo de España, recordemos que la Ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social de nuestro país comentó que la etiqueta sería de uso obligatorio. Julia Klöckner ha explicado que se van a completar los pasos necesarios para introducir el etiquetado que, previsiblemente, entrará en vigor en abril del año que viene, aunque, quizá se produzca algún retraso que otro, como ya a ocurrido con otras medidas relacionadas con la alimentación y que implica el mayor conocimiento por parte de los consumidores. ¿Cuándo dejarán la UE y los gobiernos nacionales de hablar de normas voluntarias y pasar a la obligatoriedad? Esto es algo difícil, sobre todo sabiendo que la industria alimentaria mueve algunos hilos políticos ejerciendo presión y evitando que se adopten medidas que benefician a los consumidores, pero no a sus intereses. Podéis conocer más detalles de la noticia y de la encuesta que se realizó sobre el etiquetado a través de este artículo publicado en la página web de Foodwatch. Fuente: https://gastronomiaycia.republica.com/

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Lo que no sabías sobre la Currywurst en Alemania

Fecha: 26/Sep/2019

Fuente:https://actualidaddealemania.wordpress.com La mayoría de las veces se sirve cortada en rebanadas y va acompañada de salsa de ketchup o salsa de tomate y curry en polvo. El acompañamiento de esta salchicha suelen ser unos panecillos típicos alemanes o unas simples patatas fritas. Se trata sin duda de una salchicha muy popular, pudiendo encontrarse en casi toda Alemania. Es muy habitual en los puestos callejeros (Imbiss), en los mercados y en las ferias. En este tipo de establecimientos, se sirve todo en bandejas de cartón blanco con un tenedor para la Currywurst, muy adecuado para ir comiendo por la calle. Además, la palabra Currywurst aparece en casi todas las guías turísticas como palabra básica de supervivencia en el caso de tener hambre y desear comer alguna cosa. LA INVENTORA DE LA CURRYWURST La invención de la receta de la Currywurst se debe a Herta Heuwer, que el 4 de septiembre de 1949 en su puesto callejero de la esquina de Kaiser-Friedrich-Straße en el barrio de Charlottenburg de Berlín estaba friendo salchichas con una salsa de tomate, polvo de curry y salsa Worcestershire, así como otros condimentos. En 1959, esta cocinera registró como marca su salsa y la denominó Chillup. El Imbiss de la señora Heuwer se convirtió en una tienda o establecimiento en las cercanías de la estación de autobuses y de la zona que se denomina Rotlichtviertel (zona donde se encuentran burdeles y clubes nocturnos). Dicho local estaba abierto las 24 horas y en sus mejores momentos llegó a tener hasta 20 empleados. La salchicha Currywurst es casi un icono de la cultura diaria en Alemania y existen numerosos aficionados que discuten con placer acerca de la composición de la salsa, de los condimentos y de dónde se sirve la mejor Currywurst. Incluso en Berlin cuenta con su propio museo: el museo de la Currywurst (Deutsches Currywurst-Museum), debido a la gran popularidad y número de seguidores que posee este ilustre embutido en la capital alemana. 

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¿cuáles son las costumbres en un restaurante en Alemania?

Fecha: 17/Sep/2019

¿Sabes qué puedes encontrarte en un restaurante alemán? Bueno, comida, camareros, mesas y sillas. Pero te vamos a decir más costumbres que son muy particulares de los restaurantes alemanes. Lo primero que deberías saber que en Alemania es costumbre compartir mesa con extraños. Tal cual. En la gran mayoría de restaurantes alguien que no conoces se sienta en tu misma mesa y compartirá ese momento contigo. En España siempre te asignan una mesa para los comensales exactos que te acompañan. En Alemania puede que no. Otra costumbre también particular es que lo primero que te van a pedir los camareros son las bebidas. En España, en cambio, suelen esperar a que lo pidas todo junto. Y por último está el tema de las Cuentas separadas. En Alemania es lo más normal del mundo. Cada uno paga lo suyo y recibe su correspondiente «Quittung». Si somos muchos en la mesa y más o menos hemos tomado lo mismo, lo que sucede en España es que se suele «pagar a medias». Esto es, dividir el importe total entre los comensales, de forma que todos pagan lo mismo. Y ya por último mencionamos más costumbres que te puedes encontrar: Conocen más de 1.000 tipos distintos de salchichas, que consumen habitualmente. La cerveza es la bebida por excelencia en el país, también cuentan con distintas variedades e incluso se consumen con las comidas diarias como el almuerzo o la cena. Algunos tipos de cerveza son utilizadas del mismo modo que las gaseosas en otros países. Los alemanes tienen su propia versión del chucrut, pero en este caso se fabrica con un tipo de repollo finamente picado y fermentado en agua con sal. Conocido como Sauerkraut, este plato se utiliza como un acompañamiento para carnes y otras preparaciones. En los restaurantes las propinas para los camareros acostumbran tener un valor cercano al 10% de lo consumido. Los desayunos son todo lo opuesto a livianos, por lo general son extremadamente abundantes e incluyen distintas variedades de quesos, embutidos, panecillos y salchichas. A pesar de ello, los almuerzos también acostumbran ser abundantes, y la cantidad de alimentos ingeridos disminuye en el resto del día hasta llegar a una cena liviana. Estas tradiciones pueden observarse incluso en los menús de los distintos restaurantes. La carne más utilizada en sus platos es la de cerdo, y respecto a las verduras destaca una importante presencia de zanahorias y nabos. Por lo general limpian los envases de comida enlatada antes de desecharlos, para evitar los malos olores en la basura. Su postre más conocido y universal es el Strüdel, que se hace con una masa enrollada que adentro posee frutas. El más popular es el de manzana. Los Brezels o Pretzels para el resto del mundo están por todas partes. Existen salados y dulces, con sabores y agregados, pero básicamente los clásicos se hacen con una masa de pan horneada en forma entrelazada.

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Aguardiente de cereza

Fecha: 29/Aug/2019

El Aguardiente de Cereza, se considera la bebida espirituosa de frutas más famosa de Alemania, y en su producción se respetan los procedimientos tradicionales y con las variedades de cereza típica para el conocido Kirschwasser, ya que tienen menos pulpa que las cerezas de mesa y son más pequeñas, más oscuras y más dulces. La temperatura óptima de disfrute del aguardiente de cereza es de menos 16- e cereza es de menos 16-18 grados centígrados 18 grados centígrados 18 grados centígrados. Y podrá deleitarse con su aroma si al momento de servirlo, deja que respire en el vaso, durante 2 ó 3 minutos.  Tras el proceso de destilación, lleva un periodo de maceración y decantación en recipientes de gres o vidrio, donde consigue volverse incolora y por el que llega por el que llega a un vol por el que llega a un volumen de alcohol del 40%, a un volumen de alcohol del 40%, umen de alcohol del 40%, lo que permite que, no solo se utilice como bebida, sino que también se use para hornear. Ingrediente necesario en la receta de la Tarta Selva Negra. Un pastel de nata muy conocido en todo el mundo. Los componentes esenciales son el bizcocho de chocolate con sabor a galleta y Kirschwasser, el relleno de cereza aromatizada también con el aguardiente, la nata, cerezas, y trozos rallados de chocolate como adorno. O también para aromatizar un Sorbete de Cerezas. Además, Es un ingrediente muy popular en la cocina, le da un toque gourmet a la fondue de queso. Pruébalo en café con leche y azúcar, y nata. Es una exquisitez!!! Más información aquí

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