Desarrollada por la cocina japonesa que la ha extendido por todo el mundo, hecha con una harina especial muy suave y fina que se mezcla con agua hasta conseguir una masa de textura ligera y espumosa, en la que se rebozan verduras, pescados y mariscos y se fríen en abundante aceite bien caliente.
El momento en que se sirve la TEMPURA ya hecha es muy importante justo cuando los comensales están sentados porque su mérito está en llegar a la mesa caliente, sin rastro de grasa, con la capa exterior dorada pero casi transparente, crujiente, y el interior tierno y jugoso.
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