Fuente: https://apfelstrudelkuchen.blogspot.com/

En esta ocasión vengo con unas pastas muy ricas de limón, Zitronenringe que espero que os gusten.

Esta receta la he sacado de un libro de recetas típicas que se elaboran en Alemania editado en 1984.

Ingredientes:
  - 150 gr. de harina
  - 100 gr. de azúcar
  - 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 100 gr. de Maizena
  - 1 huevo
  - 1 cucharadita de levadura química
  - Ralladura de 2 limones

Ingredientes para la decoración:
  - 150 gr. de azúcar glas
  - 50 gr. de pistachos troceados
  - 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

1º Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.

2º En un bol, mezclar la harina, la levadura y la Maizena. Reservar.

3º En otro recipiente, batir la mantequilla con el azúcar, el huevo y la ralladura de limón hasta que todo quede bien integrado.

4º Agregar a la mezcla la harina y mezclar hasta que se forme una especie de masa quebrada.

5º Envolver la masa en film de plástico y dejar reposar en la nevera durante 45 minutos.

6º Precalentar el horno a 200ºC.

7º Transcurrido ese tiempo, estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor no superior a 2 mm. Cortar las formas con los cortadores de pasta y en el centro hacer otra forma más pequeña.

8º Colocar las formas sobre la bandeja de horno y hornear entre 12-15 minutos.

9º Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que enfríen en su totalidad.

10º Mientras, para la glasa, mezclar azúcar glas con el zumo de limón. Corregir con azúcar glas o zumo de limón hasta alcanzar la textura deseada.

11º Para finalizar, glasear toda la superficie de las galletas con la anterior mezcla e inmediatamente espolvorear con los pistachos troceados. Dejar secar por completo, de nuevo, sobre la rejilla.

12º Dejar secar en su totalidad sobre una rejilla o bandeja.