Ingredientes:

• 1 paquete de macedonia exótica
• 2 pechugas de pavo
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• 100g de espinacas frescas
• 1/4 taza de almendras laminadas, tostadas
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 limón, cortado en rodajas para adornar (opcional)

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de miel de flores
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación del pavo:

   • Sazona las pechugas de pavo con sal y pimienta.
   • Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina el pavo hasta que esté bien cocido y dorado por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
   • Retira el pavo del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

2. Preparación de la ensalada:

   • En un bol grande, mezcla la macedonia exótica con el aguacate, el pimiento rojo, la cebolla roja y las espinacas frescas.
   • Añade las tiras de pavo y mezcla bien.

3. Preparación del aderezo:

   • En un pequeño bol, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

4. Montaje de la ensalada:

   • Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
   • Espolvorea las almendras laminadas tostadas y el cilantro fresco picado por encima.

5. Servir:

   • Sirve la ensalada en platos individuales, adornando con rodajas de limón si lo deseas.