Encontrar las palabras “pollo” y “cerveza” en una misma receta vaticina un éxito casi asegurado. Pero si a esto le unimos unos toques de cocina centroeuropea, nos encontramos con una receta original y diferente, con aires septentrionales que preparan la venida del Invierno. Por eso hoy os traigo este pollo a la cerveza al estilo alemán.
Ingredientes (2 personas)
Elaboración del Pollo a la cerveza estilo alemán
Elegiremos una cazuela con fondo suficiente para meter los muslos de pollo, pondremos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, salpimentaremos al gusto y freiremos el pollo hasta que esté dorado.
Mientras que el pollo se fríe, picamos finamente el ajo y la cebolla.
Cuando el pollo esté listo, lo sacamos a un plato y pochamos, el clavo de olor, la hoja de laurel y la cebolla y el ajo en el mismo aceite donde hemos cocinado el pollo. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, volvemos a incorporar el pollo a la cazuela, y cocinamos un par de minutos más.
Incorporamos ahora la cerveza y subimos el fuego hasta que hierva. En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela, y dejamos cocinar 20 minutos. Yo le dí la vuelta un par de veces a los muslos durante la cocción.
Pasado este tiempo, sacamos el pollo a un plato. Descartamos los clavos de olor y la hoja de laurel, y reservamos el caldo resultante en un cuenco.
En la misma cazuela donde hemos guisado el pollo, añadimos otras dos o tres cucharadas de aceite de oliva, y tostamos la harina.
Incorporamos inmediatamente el caldo que teníamos reservado y removemos sin parar para que se ligue.
Batimos la leche con la yema y la incorporamos poco a poco a la cazuela. Esto resultará en una especie de bechamel cremosa con un fondo de cerveza deliciosa.
Introducimos ahora los muslos de pollo en esta bechamel. Dejamos cocinar sin tapar durante cinco minutos con el fuego al mínimo, para que se integren bien los sabores. Apagamos el fuego.
¡Y ya tenemos listos nuestros muslos de pollo a la cerveza!
Esta salsa pide a gritos un buen pan para mojarla sin parar. Además, va muy bien acompañada de alguna hoja verde fresca. Yo he usado rúcula, porque el sabor picante de esta hoja me parece que le iba muy bien en contraste a la cremosidad de la salsa.
Fuente: http://elcalderoviajero.com
