El gulash de jabalí es muy popular entre los gourmets: ¡esta receta aromática servida con spaetzle es deliciosa!
Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
1. Lave la carne para el gulash y séquela. Pele y pique la cebolla. Dore la carne por tandas en el aceite caliente. Fría brevemente la cebolla picada. Sazone la mezcla generosamente con sal, pimienta, tomillo y mejorana. Incorpore la pasta de tomate y la harina, y saltee brevemente. Añada las hojas de laurel y los clavos. Caliente el vino tinto y el caldo de caza, y añádalos gradualmente. Deje cocer el gulash a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
2. Descongele los rebozuelos y séquelos. Dore los trozos de tocino, añadiendo un poco de margarina si es necesario. Retire y fría los rebozuelos en la grasa derretida durante 3 o 4 minutos. Sazone con sal y pimienta. Añada los rebozuelos, el tocino y la crema fresca al gulash y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Espese ligeramente solo si es necesario. Sazone al gusto. Espolvoree con tomillo fresco picado.
3. Calienta los spaetzle congelados en una sartén con un poco de mantequilla derretida. Sírvelos con el gulash.
4. Si lo deseas, puedes añadir 2 cucharaditas de
arándanos rojos (del frasco) al gulash.
¡Buen provecho!
