Hoy voy a preparar unas cerezas en licor Kirsch. Se trata de un licor alemán elaborado con cerezas silvestres de la región de la Selva Negra de Alemania. Es bastante fuerte , es como un orujo. Con él voy a preparar unas cerezas listas para probar después de una reunión en familia en la sobremesa. Eso sí, ojo que están muy fuertes.
Procedemos a deshuesar las cerezas con el instrumento adecuado.
Elegiremos las cerezas más maduras y fuertes.
Las ponemos en un bote esterilizado junto con el licor Kirsch.
Mientras tanto en un bol hacemos el almíbar con los 100 mililitros de agua y 100 gramos de azúcar, unas gotas de limón, una ramita de canela y una nuez moscada entera durante 10 min.
Haremos un almíbar flojo. En 10 minutos estará listo. Agregamos un poco de acidez con el limón para que no cristalice.
Rellenamos el bote con el almíbar y dejamos macerando un mes en un lugar fresco, seco y oscuro
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