El streusel es un pastel dulce típico de la cocina alemana que se prepara con una masa de levadura y sobre ella se esparce una especie de granulado característico, el streusel, compuesto básicamente de harina, manteca y azúcar. Debajo de este s puede decorar con compota de manzana, mermelada de cereza, fruta natural, otros dulces, crema o simplemente sin nada.
Ingredientes para la base:
- 320 gr. de harina
- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 40 gr. de azúcar glas
- 20 gr. de levadura fresca
- 40 ml. de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
- 500 gr. de melocotón*
- 300 ml. de leche
- 200 gr. de crema de queso
- 120 gr. de azúcar
- 1 sobre de preparado para pudding
Ingredientes para el streusel:
- 250 gr. de harina
- 130 gr. de mantequilla fría
- 50 gr. de azúcar
- Canela molida (al gusto)
* El melocotón puede ser o de lata o bien natural.
Elaboración:
1º Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y reservar.
2º Para la base, calentar la leche hasta que se temple y diluir la levadura.
3º En un bol poner la harina y formar un hueco, echar la leche con la levadura y remover. Después agregar el azúcar, la sal, la mantequilla y las yemas de huevo y amasar bien hasta que todo quede bien integrado.
4º Hacer una bola con la masa y dejar que repose en un lugar templado hasta que la masa aumente de tamaño.
5º Mientras se puede preparar el relleno. Para ello retirar un poco de leche y hervir el resto con el azúcar. Diluir el preparado del pudding en el resto de la leche y añadir con removiendo sin parar. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y dejar enfriar.
6º Es momento para preparar el streusel. Poner en un bol la harina con el azúcar, la canela al gusto y la mantequilla cortada en dados y con las manos revolver todos hasta formar una especie de tierra.
7º Con el pudding ya frío, agregar el queso y mezclar hasta formar una crema ligera.
8º Estirar la masa de la base sobre la la bandeja con la ayuda de un rodillo y cortar el melocotón en rodajas.
9º Precalentar el horno a 170ºC.
10º Distribuir la crema por toda la superficie de la masa y colocar sobre esta el melocotón. Finalizar con el streusel.
11º Hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el streusel haya adquirido un tono dorado.
