El dibbelabbes es un plato típico del suroeste de Alemania.
También se le conoce como Schales, indicando que su procedencia es Tscholent (cocina de origen judío).
Suele ir acompañado por puré de manzana o ensalada, yo he optado por el puré, os he de confesar que ese puntito dulce me encanta, y la combinación es fantástica.
Y sin más dilación vamos con la receta.
INGREDIENTES PARA EL DIBBELABBES (PARA DOS PERSONAS)
- 2 patatas grandes.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 75 gr de bacon ahumado.
- 1 huevo L
- Ajo.
- Perejil.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y la partimos en tiras.
Ponemos en una sartén un poquito de aceite, justo para que cubra la superficie, y empezamos friendo la cebolla a fuego lento.
Pelamos el puerro, y lo limpiamos bien, lo cortamos en rodajas.
Lo incorporamos a la cebolla.
Cuando vemos que la cebolla está transparente es el momento de incorporar el bacon.
Freímos todo junto hasta que el bacon esté doradito, en este punto retiramos del fuego y reservamos.
Pelamos las patatas y las rallamos, escurrimos para que no nos queden restos de agua.
En un bol ponemos las patatas, la mezcla de cebolla, puerro y bacon, el ajo y el perejil picados, sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos.
Por último ponemos el huevo y volvemos a mezclar.
Lo volcamos en unas fuentes de barro aptos para horno y tapamos con papel de aluminio.
Introducimos en el horno, precalentado a 200º arriba y abajo sin ventilador, lo tendremos tapado 90 minutos, pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio y lo dejamos 15 minutos más para que se dore.
INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE MANZANA
- 1 manzana
- 3 cucharaditas de azúcar.
- 200 gr de agua
- Un poquito de zumo de limón.
Pelamos la manzana y la partimos en cuadrados.
En una olla ponemos la manzana, el zumo de limón, el azúcar y el agua y lo dejamos cocer a fuego lento tapado.
Pasados 20 minutos destapamos la olla y dejamos cocer hasta que se quede sin liquido.
Dejamos templar.
Una vez templado, lo pasamos por un pasapuré.
Fuente: http://lacocinadeunabancariaestresada.blogspot.com/
