En nuestro viaje culinario a Baiersbronn nos hemos quedado con varios ingredientes típicos para preparar una rica y sana ensalada. Una receta de la oficina de turismo de Baiersbronn.

Ingredientes

Para el aderezo

• 75 g de miel
• 25 g de mostaza (a poder ser, de Meaux)
• 100 g de vinagre de arándano (se consigue dejando reposar unos arándanos en vinagre entre 7 y 10 días, agitando suavemente un poco el recipiente cada día, y finalmente colando el líquido resultante)
• 5 g de sal
• 1 g de pimienta negra en polvo
• 300 g de aceite de avellana

Para la ensalada

• Un puñado de hierbas silvestres, como acedera, llantén menor, trébol rojo, diente de león, u otras
• Otro puñado de lechugas varias

Preparación

Picar las hierbas silvestres y cortar la lechuga en tiras pequeñas, mezclando todo bien para que el sabor se distribuya de forma regular.

Mezclar bien todos los ingredientes del aderezo menos el aceite. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir poco a poco el aceite, removiendo sin parar para que se fusione todo bien.

Consejo: servir con trozos de pan tostado o grisines.

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