La sopa de creps es una receta de cocina austríaca también conocida como Frittatensuppe, aunque también es muy común encontrarla en algunas zonas de Alemania (allí se llama Pfanenkuchensuppe o Flädlesuppe) y Suiza (donde la llaman Flädlisuppe).
Se trata de un primer plato que combina dos elementos que a priori casan muy poco, como son el caldo de carne y los crepes (aunque si lo piensas friamente el crep no es otra cosa que un tipo de pasta, puesto que lleva los mismos ingredientes: harina y huevo).
Sin embargo, se trata de una receta deliciosa que gusta a grandes y pequeños, que es perfecta para calentarse en los fríos días de inverno y también como receta de aprovechamiento, ya que se pueden utilizar creps de uno o incluso varios días antes.
Ingredientes para preparar Sopa de crepes:
1 litro de caldo (preferiblemente de ternera)
2 crepes finos de aprox. 30 cm de diámetro
Cebollino fresco
Tiempo de preparación: 20 min.
Número de comensales: 4
Cómo hacer sopa de crepes paso a paso:
1. El primer paso es tener hechos los crepes. Puedes comprarlos hechos o prepararlos como en esta receta de crepes.
2. Una vez que tengas los creps, pon al fuego el caldo en una olla grande, y espera hasta que hierva.
3. Mientras tanto, enrolla los 2 crepes juntos y córtalos en tiras finas transversales.
4. Cuando el caldo haya llegado a hervir, baja el fuego, añade las tiras de crepes y sigue cocinando durante 5 minutos, procurando que no vuelva a hervir.
5. Pica varios ramilletes de cebollino fresco y reparte en cuatro platos.
6. Sirve la sopa con la ayuda de un cucharón en los platos con el cebollino picado.
¡Y a disfrutar!
Fuente: https://gourmetlikeme.com/
