El Lekbuchen se hace en forma de galletas con obleas por abajo o en forma de pastel.
Aunque en teoria son unos dulces navideños se pueden encontrar todo el año en las tiendas, hay lekbuchen de varios tamaños y con varios glaseados, son de textura suave y los horneados sobre oblea suelen ser redondos y se venden en preciosas cajas metálicas con motivos navideños.
INGREDIENTES
- 200 gr de mazapán
- 50 gr de cáscara de limón confitada
- 50 gr de corteza de naranja confitada
- 180 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura royal
- 4 claras de huevo
- 1 haba tonka molida
- 50 gr de almendras molidas
- 50 gr de avellanas molidas
- 30 gr de nueces picadas
- 80 gr de harina integral
- 1/2 cucharadita de anís
- una punta de cuchillo de canela, clavo de olor molido, nuez de moscado y cardamomo
- obleas
- para la cobertura
- 200 gr de chocolate negro
- 50 gr de cobertura de chocolate blanco
PREPARACIÓN
Picamos finamente la cáscara de limón confitado, la corteza de naranja y el mazapán.
Batimos el mazapán con las claras de huevo, azúcar y la sal hasta obtener una crema lisa, añadimos la naranja y el limón.
Mezclamos harina con la haba tonca y la levadura y añadimos la mezcla y el resto de los ingredientes.
Calentamos el horno a 180º y colocamos bolitas encima de las obleas recortadas.
Horneamos en el raíl medio del horno durante 15 minutos y dejamos enfriar.
La cobertura
Fundimos el chocolate al baño maria y con ayuda de un pincel cubrimos el Lebkuchen.
Fundimos la cobertura blanca y decoramos el Lebkuchen.
Fuente: http://www.cocinisima.com/
