Estamos en plenas vacaciones de Semana santa y eso significa que podemos tomarnos el tiempo necesario para preparar un desayuno muy rico. Hoy os presentamos una receta típica dulce de Austria y Baviera, el Kaiserschmarrn mit Apfelmus.

El Kaiserschmarrn consiste en trozos de una especie de crêpes dulces y gruesas. La masa a veces suele estar caramelizada y llevar uvas pasas, almendra molida y confitura o trozos de manzana. Antes de servir se espolvorea con azúcar glas. Aunque es considerado un postre ligero no es extraño que se sirva como almuerzo.

Ingredientes:
  - 125 ml. de leche
  - 100 gr. de harina
  - 100 gr. de mantequilla
  - 3 huevos
  - 1 cucharadita de azúcar
  - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  - 1/2 cucharadita de sal
  - Compota de manzana
  - Azúcar glas (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Separar las yemas de las claras de huevo y batir a punto de nieve estas últimas junto con la sal y reservar. 

  2º Derretir la mantequilla y reservar también

  3º En un bol mezclar las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla con la ayuda de unas varillas. Añadir la mantequilla y seguir mezclando. Agregar también la harina y la leche y de nuevo mezclar.

  4º Finalmente incorporar las claras y mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta que se forme una masa cremosa.

  5º Echar parte de la masa en una sartén con un poco de mantequilla y dejar que se cocine unos segundos por un lado.

  6º Todavía con la superficie de la masa líquida, cortar en cuartos y dar la vuelta. Dejar que se dore y seguir desmenuzando.

  7º Servir el Kaiserschmarrn en caliente con compota de manzana y azúcar glas espolvoreado por encima.

Fuente: http://apfelstrudelkuchen.blogspot.com/