El jägerschnitzel (también llamado Schnitzel nach Jäger Art) es un plato muy popular a lo largo de Alemania (y países germano-parlantes). Este se prepara con chuletas de cerdo empanadas y fritas, y se sirve junto con una salsa de hongos. El nombre jägerschnitzel se traduce como “schnitzel a la cazadora” o “schnitzel estilo cazador”.
En esta ocasión, lo preparamos de un delicioso acompañamiento de pasta tipo spätzle.
Ingredientes (para 6 personas):
- Sal, pimienta, pimentón dulce (un poco)
- Aceite de oliva para la sartén (un poco)
- Perejil picado (1 manojo)
- Mantequilla para la sartén 50 g
Preparación:
- Cortar la pechuga de pavo en filetes. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Batir los huevos con un poco de leche. Pasar los filetes primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
- Freír en aceite de oliva caliente hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados. Manténgase caliente.
- Para la salsa de rebozuelos, picar finamente 1 cebolla. Limpiar los rebozuelos y cortar los grandes un poco más pequeños. Calentar la mantequilla en otra sartén. Saltear en ella la cebolla y el jamón.
- Añadir los rebozuelos y sazonar con un poco de pimienta. Añadir el perejil picado. Cocer al vapor todo junto durante unos 5 minutos. Desglasar con 100 ml de vino tinto. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Espesar con nata líquida.
- Calentar los Spätzle en una sartén con mantequilla.
- Servir los Schnitzel con los rebozuelos sobre Spätzle.
Fuente: https://actualidaddealemania.com/