Las papas son el acompañamiento en cada mesa. Las papas las comen de todas las formas, cocidas, en puré, fritas, rellenas...
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
600 gr. de papitas pequeñas y frescas.
6 CS de aceite.
½ Cp de semillas de comino.
Pimienta y sal.
El día anterior, se lavan las papas y se ponen a calentar en agua templada con sal unos 20 minutos despacio y a fuego mediano bajo para que no se rompan.
Le quitamos el agua y las ponemos un minuto al fuego para que se termine de evaporar el agua.
Las quitamos del fuego, esperamos a que se enfríen un poco y las pelamos aún calientes.
Las ponemos en un recipiente y las dejamos enfriar lentamente hasta el día siguiente.
Cortar las papas en círculos de unos 5 mm de ancho.
Calentar el aceite y dejarlas en el fuego hasta que tomen un color tostado.
Les damos una vuelta, añadimos las semillas de comino y salpimentamos.
¡No se deben mover mucho para que no se rompan!
Fuente: http://www.martafontmerino.com/
