Ingredientes
Preparación:
En primer lugar, lave bien los pepinos. A continuación, póngalos en una olla grande con agua salada (2-3 cucharadas de sal) y déjelos reposar toda la noche.
Al día siguiente, ponga a hervir el vinagre, el agua, la sal y el azúcar y déjelo enfriar.
Lavar el agua salada de los pepinos. Prepare las cebollas en vinagre, lave los chiles y córtelos en aros, lave el eneldo y córtelo en trozos.
Enjuagar los tarros con agua hirviendo, hervir los tarros de conserva en agua con vinagre durante unos 3 minutos, enjuagar y colocar en agua caliente.
Colocar los pepinos en capas en los tarros, añadir cebollas perladas (4-5 por tarro), guindillas (1/2 - 1 por tarro), eneldo, hojas de laurel (1 por tarro), granos de mostaza (aprox. 1 cucharada por tarro), pimienta de Jamaica y bayas de enebro (2 cada una por tarro) y granos de pimienta (3-4 por tarro). A continuación, llene los tarros con el brebaje hasta el borde, séllelos con un anillo de goma y una tapa y pinzas para conservas. Coloque los tarros en una rejilla en la máquina de conservas, llénelos de agua hasta el borde inferior de la tapa.
Tiempo de cocción: 30 minutos a 85°C.
Sacar los tarros del agua, dejarlos enfriar y quitarles las pinzas.
Ahora deja que los pepinos se empapen durante unas 4 semanas para que se desarrolle todo su sabor. Pero como considero esto una tortura, ayer abrí un tarro de mis pepinillos en vinagre. Y tenían un sabor muy bueno después de sólo una semana.
Si no te gusta mucho el picante, también puedes picar pimientos rojos en lugar de guindillas.
Fuente: https://lighthouseandseagull.blogspot.com/
