El pollo a la cerveza es una receta típica de la cocina alemana. En España se tiende a cocinar con vino ya que es una de las materias primas más familiares y que más a mano se tiene. Por contra en la cocina centroeuropea lo hacen con las cervezas típicas de la zona.

Para esta receta he utilizado una cerveza de trigo pero se puede utilizar también cerveza negra, rubia o cualquier otro tipo de cerveza.

Ingredientes:
  - 3 pechugas de pollo
  - 2 zancos de pollo
  - 1 cebolla
  - 2 dientes de ajo
  - 500 ml. de cerveza
  - 1 cucharada de harina
  - 2 yemas de huevo
  - 250 ml. de leche
  - 2 clavos
  - Aceite de oliva
  - Pimienta blanca (al gusto)
  - Sal (al gusto)

Elaboración:

  1º Trocear las pechugas y los zancos de pollo en dos partes y sazonar al gusto.

  2º Picar muy fino la cebolla y los dientes de ajo.

  3º Freír con un chorro generoso de aceite de oliva el pollo hasta que se dore. Retirar el pollo y dejar reposar.

  4º Echar el aceite resultante de freír el pollo en una cazuela y dorar la cebolla con el ajo y el clavo. Agregar el pollo y sofreír a fuego medio. Una vez listo añadir la cerveza y subir el fuego hasta que hierva, después cocer al mínimo durante 30 minutos para reducir la cerveza.

  5º Retirar el pollo con los clavos por una parte y el caldo por otra. En un bol batir las yemas de huevo con la leche.

  6º En la misma cazuela tostar la harina con dos cucharadas de aceite de oliva y añadir el caldo anterior sin parar de remover hasta que ligue. Dejar templar e incorporar las yemas batidas con la leche, mezclar bien todo y salpimentar al gusto.

  7º Añadir el pollo y cocinar a fuego lento 5 minutos para que la salsa se integre bien con el pollo.

Fuente: http://apfelstrudelkuchen.blogspot.com/