Bratnudeln sind der Inbegriff von schneller, aromatischer und unkomplizierter Küche. Innerhalb von nur 20 Minuten zauberst du mit diesem Rezept eine dampfende Schüssel voller Geschmack – perfekt für den Feierabend oder wenn du Lust auf ein authentisches Asia-Gericht hast. Knackiges Gemüse, würzige Sojasauce und feine Gewürze verbinden sich mit den Mie-Nudeln zu einer köstlichen Kombination, die Dir im Handumdrehen ein leckeres Mittagessen zaubert!

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Mie-Nudeln (Quick Cooking Noodles)
• 2 Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Soja- oder Mungbohnensprossen (optional)
• 2 EL Sesamöl
• 2 Eier (verquirlt)
• 1 EL Honig
• 4 EL Sojasauce
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Limette
• Salz (zum Abschmecken)

Zubereitung:

Schäle die Karotten und schneide sie in feine Streifen. Anschließend die Frühlingszwiebeln längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Streifen oder Ringe schneiden. Falls du Sprossen verwendest, spüle sie kurz ab und lasse sie abtropfen.

Für die Sauce den Knoblauch und den Ingwer fein reiben. Vermische beides mit Sojasauce, Honig und 1 EL Sesamöl. Diese Sauce verleiht den Bratnudeln später ihre unverwechselbare Würze.

Erhitze 1 EL Sesamöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die verquirlten Eier hinein. Rühr sie sanft um, bis sie leicht gestockt sind – Wir möchten hier kleine Rühreistücke erhalten.

Nun kommen die Karotten, die Frühlingszwiebeln und optional die Sprossen mit in die Pfanne. Brate alles unter regelmäßigem Rühren für etwa 3–5 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist, aber nicht zu weich ist.

Während das Gemüse brät, kannst Du die Mie-Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten. Achte darauf, dass die Nudeln nicht zu lange kochen – Sie sollten noch etwas Biss dabei haben, da sie später in der Pfanne weitergegart werden.

Sobald die Nudeln fertig sind, gießt Du sie ab und lässt sie kurz abtropfen.

Gib die gekochten Mie-Nudeln und die Sprossen mit in die Pfanne. Brate alles für weitere 5 Minuten unter ständigem Wenden, damit sich die Aromen gut verbinden. Zum Schluss die vorbereitete Bratnudelsauce über die Nudeln geben, alles gut durchmischen und mit etwas Limettensaft abrunden. Abschmecken, eventuell noch ein Prize Salz hinzufügen – fertig sind Deine aromatischen, hausgemachten asiatischen Bratnudeln!