El escaramujo es el fruto del rosal silvestre (Rosa canina), una planta que crece en diversas regiones de Europa, incluyendo Alemania. Este pequeño fruto de color rojo anaranjado es muy valorado por su alto contenido en vitamina C y otros nutrientes. En la gastronomía, el escaramujo se utiliza principalmente en la elaboración de confituras, jarabes y tés. La confitura de escaramujo es una delicia tradicional que aporta un sabor dulce y ligeramente ácido, ideal para acompañar una variedad de platos, como, por ejemplo, el que te presentamos hoy.

Krapfen con confitura de escaramujo

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina
• 30 g de levadura reposteria
• 200 ml de leche tibia
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla, derretida
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 250 g de confitura de escaramujo

Para freír:

• Aceite vegetal (suficiente para freír)

Para decorar:

• Azúcar glas

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia y añade una cucharada de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se formen burbujas.
   • Añade la harina, el resto del azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, la sal y la esencia de vainilla a la mezcla de levadura.
   • Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina.
   • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.

2. Formar los krapfen:

   • Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 1,5 cm.
   • Con un cortador de galletas redondo o un vaso, corta círculos de masa.
   • Coloca una cucharadita de confitura de escaramujo en el centro de la mitad de los círculos de masa.
   • Cubre con otro círculo de masa y presiona los bordes para sellar bien.

3. Freír los krapfen:

   • Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 170°C.
   • Fríe los Krapfen en pequeñas tandas hasta que estén dorados por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado.
   • Retira los Krapfen con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Decorar y servir:

   • Espolvorea los Krapfen con azúcar glas mientras aún están calientes.
   • Sirve los Krapfen tibios o a temperatura ambiente.