Ein erstaunlich vielseitiges Topping: Gewürzgurken Relish ist ein unscheinbarer Mix aus fein gewürfeltem Gemüse, eingelegt in einen aromatischen Sud, der überraschend vielseitig ist. Es ist nicht süß, nicht sauer, nicht scharf, sondern von allem ein wenig. Und genau das macht es so kompatibel mit den unterschiedlichsten Gerichten.
Zutaten für 2 Gläser:
Zubereitung:
1. Schäle die Zwiebeln. Würfle die Zwiebeln und Gurken sehr fein mit einem Messer oder einem Gemüsezerkleinerer. Gib die Würfel anschließend in eine Schüssel, vermenge sie mit dem Salz und lass alles für 20 Minuten ziehen.
2. Gib sie anschließend in ein feines Sieb und lass alles gut abtropfen.
3. Koche den Gurkensud mit Apfelsaft, Zucker, Senfkörnern und Kurkuma unter gelegentlichem Rühren auf. Gib das abgetropfte Gemüse hinein, sobald sich der Zucker aufgelöst hat und lass es bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
4. Schmecke es danach mit Apfelessig und ggf. etwas Salz ab. Gib kurz vor Schluss den gehackten Dill dazu.
5. Fülle alles, solange es noch heiß ist, in sterile Gläser und verschließe sie gut. Stell sie auf den Kopf bis das Relish abgekühlt ist.
