Para la masa

• 250 g harina de espelta
• 125 g mantequilla (opción menos grasa: 80 g de mantequilla, 45 g quark magro) 
• 100 g azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo (medida M)

Colocar los ingredientes en una superficie plana en plan «volcán» y trabajarlos con las manos hasta obtener una pelota.

Siempre llevando hacia dentro los extremos y apretando

Cuando la bola de masa esté formada la cubriremos con papel film (el transparente) y la depositaremos una media hora en la nevera.

Con la ayuda de un rodillo, amasaremos la bola de masa transcurrida esa media hora y la pondremos dentro de un molde redondo, previamente untado con mantequilla y algo de harina para evitar que se pegue la masa.

Lavaremos y sacaremos el hueso a un kilo de ciruelas.

Las cortaremos por la mitad y las iremos depositando encima de la masa.

Opcional: puede esparcirse un poco de avellanas ralladas sobre la masa antes de colocar las ciruelas para que ésta no se moje demasiado.

Para los Streusel

• 120 g harina de espelta
• 65 g de azúcar
• 80 g mantequilla (variante menos grasa: 60 g mantequilla, 20 g quark magro)

Juntaremos los ingredientes con las manos e iremos moviendo los dedos de forma que nos salgan pequeñas bolitas, que son puramente los «Streusel».

Si los tenemos preparados antes de que la masa se haya enfriado podemos guardarlos unos minutos en la nevera.

Pondremos los Streusel encima de las ciruelas.

Hornear el pastel durante unos 45 minutos a 200 grados. Se recomienda no usar la opción del aire.

¡Listo!

Muy sencillo y riquísimo para sorprender a tus invitados más exigentes 

Fuente: https://cronicasgermanicas.com/