Disfruta de la clásica sopa alemana según la receta de la abuela. Ingredientes (4 raciones) 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de colza 500 g de guisantes secos pelados 1 hoja de laurel 2½ litros de agua 400 g de tocino en dados 300 g de patatas 1 manojo de verduras para sopa (zanahoria, apio, puerro, perejil, total 500 g) 4 salchichas Mett o de Viena un poco de sal 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de vinagre de hierbas un poco de pimienta recién molida Preparación Pelar la cebolla, picarla finamente y saltearla en una olla grande con aceite de colza durante 2-3 minutos. Añade los guisantes secos pelados y la hoja de laurel, completa con 2 litros de agua y cocina con la tapa puesta durante 15 minutos a fuego medio. Añade el tocino a la sopa y cocina a fuego medio durante otros 25 minutos. Mientras tanto, pelar las patatas, las zanahorias y el apio y cortarlos en c...
Ingredientes para 4 porciones • 500 g de espárragos verdes• agua salada• 4 solomillos de cordero• 3 dientes de ajo• 100 ml de fondo de cordero• 3 cucharadas de mantequilla• 2 cucharadas de mantequilla fría• un poco de sal y pimienta Tiempo de trabajo aprox. 20 min. Tiempo de cocción aprox. 10 min. Tiempo total aprox. 30 min. Pelar el tercio inferior de los espárragos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrir y mantener caliente. Sazona los filetes de cordero con sal y pimienta y ásalos en 3 cucharadas de mantequilla caliente por todos lados durante unos 5 minutos. Retirar y mantener caliente. Picar los dientes de ajo y saltearlos en la sartén. Añade el fondo de cordero y redúcelo a fuego lento un poco. Espesar la salsa con la mantequilla fría. Servir con los filetes y los espárragos. Acompañar con patatas guisadas...
Los Spätzle son un acompañamiento popular no sólo en Suabia. Hay tantas variantes de Spätzle y tantos platos que es simplemente un clásico de la cocina alemana. Aquí está la receta básica: Ingredientes: 500 g de harina para pasta/spaetzle 3 huevos 1 cucharadita de sal 1/4 l de agua Preparación: Ponga la harina para pasta/spaetzle en un bol. Hacer un hueco en el medio y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar todo muy bien y batir con una cuchara de madera hasta conseguir una masa elástica que se despegue del fondo del bol. Añadir la masa en porciones en una olla con agua salada hirviendo usando una prensa para spaetzle y córtala en el agua con un cuchillo o unas tijeras. Alternativamente, puedes raspar los spaetzle en el agua caliente usando una tabla de madera. Los spaetzle estarán listos cuando todos suban a la superficie del agua. ...
Ingredientes Para 4 porciones Col verde: 4 cebollas 1 kg de col verde limpia y picada 4 cubitos de aceite de coco Palmin® 1 l de caldo de verduras Sal pimienta del molinillo 750 g de nuca de cerdo ahumada 4 salchichas Mett 3 cucharadas de copos de avena extra suaves o sémola de avena 1-2 cucharadas de mostaza Patatas fritas 1 kg de patatas 2-3 cubos de aceite de coco Palmin® Sal Preparación: PASO 1: Pelar y cortar las cebollas en cubitos. Escaldar la col verde en abundante agua hirviendo durante unos 3-4 minutos, enfriar en agua fría y luego escurrir. Calentar cuatro cubitos de Palmin®.Sofreír las cebollas hasta que estén transparentes. Añade la col verde y saltéala durante 2-3 minutos.Completar con caldo de verduras y condimentar con sal y pimienta. Coloque la nuca de cerdo ahumada sobre la col y cocine tapado durante 45 minutos. PASO 2: Mientras tanto, lava las patatas y cocí...
