La mayoría de la gente piensa que los alimentos son seguros en Alemania y que la seguridad está mejorando, según una encuesta. Más de la mitad de los encuestados calificaron los alimentos como seguros o muy seguros. Esto es más que para otras categorías de productos, como juguetes para niños, productos para el cuidado del cuerpo o ropa. Más del 40 por ciento dijo que la seguridad de los productos alimenticios que se pueden comprar en Alemania tiende a aumentar, un tercio dijo que sigue igual y uno de cada cinco dijo que está disminuyendo. Los hallazgos provienen del último monitor de consumidores de agosto, una encuesta del Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR). Aproximadamente 1.000 personas, que tienen al menos 16 años, son entrevistadas por teléfono cada seis meses en nombre de la agencia. “Al desarrollar métodos de prueba para el control de los alimentos, el BfR contribuye a garantizar que los alimentos en Alemania sean y sigan siendo seguros”, dijo el profesor Andreas Hensel, presidente de BfR. Los mayores riesgos para la salud mencionados por los encuestados son ciertos nutrientes como un alto contenido de azúcar, grasa o sal en los alimentos. A esto le siguen sustancias indeseables en general, una dieta y un estilo de vida poco saludables, información al consumidor insuficiente / engañosa y falta de higiene. Conocimiento y preocupación por los patógenos.La mayoría de la gente había oído hablar de alimentos y microplásticos modificados genéticamente. La mitad había oído hablar de Listeria en los alimentos, pero solo una cuarta parte sabía sobre Campylobacter. Los microplásticos en los alimentos son la mayor preocupación de los encuestados. Más de la mitad dijeron que estaban preocupados o muy preocupados por ello. La resistencia a los antibióticos ocupa el segundo lugar con un 48 por ciento, pero la preocupación ha disminuido en un 9 por ciento en comparación con la encuesta anterior. Solo el 15 por ciento estaba preocupado o muy preocupado por la Listeria en los alimentos, el 13 por ciento por la higiene de los alimentos en el hogar y el 6 por ciento por Campylobacter. Las personas se sintieron más informadas sobre la higiene alimentaria en el hogar. Solo el 11 por ciento estaba muy bien informado o bien informado sobre la Listeria en los alimentos y el 5 por ciento dijo esto para Campylobacter. Por primera vez, se formuló una pregunta sobre las sustancias perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFAS). Solo uno de cada nueve encuestados había oído hablar de PFAS en los alimentos. La confianza en la ciencia para proteger la salud de las personas en Alemania ha disminuido ligeramente en comparación con principios de año, pero todavía tiene un nivel alto o muy alto entre dos tercios de los encuestados, situándose ligeramente por detrás de las organizaciones de consumidores. Evento de análisis de riesgoMientras tanto, el BfR copatrocinó recientemente el segundo Simposio de Evaluación de Riesgos de América Latina y el Caribe (LARAS). El evento virtual, durante cuatro días en octubre, fue organizado con la Agencia Chilena de Calidad y Seguridad Alimentaria (ACHIPIA). Oradores expertos de más de 10 países discutieron cómo hacer que el análisis de riesgos sea más sólido. El primer día se centró en la autenticidad de los alimentos y el segundo día se centró en nuevos alimentos y nuevos riesgos. Al día siguiente, los oradores discutieron las experiencias de colaboración en la evaluación de riesgos y el último día se centró en la comunicación sobre los riesgos alimentarios. Los socios incluyeron a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS). Fuente: https://espanol.news/

Alemania no es precisamente conocida por su buena cocina. ¿Tiene algo más que ofrecer que salchichas, coles y ensalada de papas? Aquí se lo contamos. México, Italia, Francia, Vietnam y otros muchos muchos países tienen la reputación de una buena cocina. Por ello, sus restaurantes son premiados, por ejemplo, con estrellas Michelin. O sus platos se han hecho mundialmente famosos en cocinas callejeras. En Alemania, encontrar restaurantes que sirvan platos tradicionales ha demostrado ser un gran desafío para mí durante los últimos seis años que llevo viviendo en Berlín. Al punto de que llegué a preguntarme: ¿existe la cocina alemana? ¿Qué tiene que ofrecer? Más que salchichas Ahora, me complace saber que las patatas y las salchichas alemanas no lo son todo. El chef Joachim Wissler, que dirige uno de los diez restaurantes alemanes con tres estrellas Michelin, sabe por qué Alemania no tiene necesariamente la mejor reputación por sus delicias culinarias. "La mejor cocina alemana está completamente subestimada en términos de calidad y artesanía. Incluso se malinterpreta a nivel internacional", ha dicho Wissler al periódico de hostelería y gastronomía ahgz. "No solo debemos llamar la atención en términos de disciplina y precisión", opina, y agrega que el "ADN del arte culinario alemán" no es muy conocido internacionalmente porque "el disfrute no se considera una virtud alemana". De hecho, Alemania tiene actualmente el cuarto mayor número de restaurantes con estrellas Michelin en el mundo, después de Francia, Japón e Italia. Así que tiene que haber algo que los chefs alemanes hagan bien. El total de 308 restaurantes seleccionados se reparten por todo el país, desde Hamburgo, en el norte, hasta el Estado de Baviera, en el sur. Mil veces beige Solo podemos darle una oportunidad real a la cocina alemana si nos despedimos de clichés como que los alemanes no tienen ni idea de las especias, que todos los alimentos del país son del mismo color, o que cada comida va con una salchicha, siempre que se acompañe de suficiente mostaza. Espárragos con jamón y papas: un plato obligado en primavera. No obstante, muchos platos alemanes famosos son, ciertamente, pálidos. Desde la ensalada de papas (sobre la que prácticamente todo el país discute cómo condimentarla correctamente) hasta el chucrut. Nada que ver con el colorido, por ejemplo, de platos como el thali indio o el poke hawaiano. Pero, cuidado: comida "monocromática" no significa necesariamente sabor "monocromático". Pensemos en los espárragos blancos, los alemanes están obsesionados con ellos. O en el Käsespätzle, ese plato de fideos cortos con queso rallado tan conocido en el sur de Alemania. O los tradicionales Knödel, las albóndigas de masa de pan rallado o patatas. Su sabor es tan único y variado que incluso hay restaurantes en Berlín que lo ofrecen de manera exclusiva. Papas de postre Como vegetariana, apenas encuentro algunas comidas en el menú de los restaurantes alemanes. Sin embargo, vale la pena mantenerse abierta a experimentos. Yo pensaba, por ejemplo, que nada bueno podría salir de una verdura blanda como la col. Pero cambié de parecer con mi primer bocado de uno de los aquí típicos rollos de col, las Kohlrouladen: hojas de repollo fermentadas envueltas en varios rellenos. Y lo mismo se aplica a las papas. Desde que estoy en Alemania, he llegado a conocer muchos platos excelentes a base de papas. Como muestra, un botón: los deliciosos panqueques fritos de papas ralladas, conocidos como Reibekuchen o Kartoffelpuffer, según la región, que se venden frecuentemente como comida callejera o en mercados de Navidad. Los Quarkkäulchen sajones, pequeños panqueques de papas y queso, espolvoreados con canela o pasas, y servidos con azúcar y fruta, también se encuentran entre mis nuevos descubrimientos. Por otra parte, si recordamos que, históricamente, Alemania es un país relativamente joven, tiene sentido que esto se revierta en la gastronomía, como si se tratara de muchos pequeños países: "Para mí no hay cocina alemana, sino bávara, que extraño mucho, y regiones pequeñas con su propia cocina distintiva", dice uno de nuestros usuarios de Twitter, Thomas Schönberger, de Baviera. Muchos platos nacionales que han alcanzado fama mundial, como la ensalada de salchichas de Franconia, la salsa verde de Hesse o el pastel de carne bávaro, en realidad provienen de regiones individuales. Para conocer realmente la cocina alemana, hay que visitar un poco más que el distrito berlinés de Kreuzberg o el Oktoberfest de Múnich. Fuente: https://www.deutschland.de/

El 11 de noviembre se celebra cada año una de las tradiciones más bonitas en Alemania: Sankt Martin. Es curioso porque ese día, el 11 de noviembre, es un día señalado por celebrarse principalmente 3 eventos: el inicio del carnaval, que empieza el 11 del 11 a las 11:11h, el inicio de la época pre-navideña y la celebración de Sankt Martin. Esta última celebración es la que compartimos hoy. Cuenta la leyenda que, allá por el año 337, San Martín de Tours fue soldado antes que santo. Un buen día, estando en la ciudad de Amiens, se encontró cerca de la puerta de la ciudad a un mendigo tiritando de frío. Sankt Martin cogió entonces su capa de soldado, la partió en 2 con su espada y le ofreció uno de los pedazos de su capa al mendigo para resguardarlo del frío. ¿Por qué no le dio toda la capa? Porque la capa pertenecía al ejército al que él servía. Por eso, guardó un pedazo para devolverla. Los ciudadanos que se encontraban allí cerca y vieron dicha hazaña, encendieron sus farolillos y fueron a correr la voz por la ciudad. Un día después, se dice que se le apareció Jesús, quien hizo que Sankt Martin recuperase toda la capa. Así que él decidió dejar el ejército para dedicarse a la religión. Sankt Martin murió un 8 de noviembre, pero no fue enterrado hasta el día 11, por eso se le rinde homenaje ese día. Así, el día 11 de noviembre de cada año, en el Kindergarten {guardería o parvulario}, se preparan unas “Laterne” a los niños para, al final del día, hacer un entrañable paseo junto a padres y educacores cantando las típicas canciones dedicadas a Sankt Martin. Ojo que Laterne no significa linterna. Laterne puede ser un falso amigo y en realidad significa farolillo. Tras el paseo, muchas veces es típico también terminar la fiesta con un picnic todos juntos, con frutos y comida de temporada. En algunas ocasiones se da algunas chucherías a los niños o se encienden hogueras. ¿Conocías esta bonita tradición de Sankt Martin? ¿La has celebrado alguna vez? Si quieres aportar tu experiencia puedes hacerlo a través de los comentarios. Fuente: https://cronicasgermanicas.com/

Desde MARIA DREXLER, hoy te presentamos una deliciosa Sopa Tailandesa que debes probar. La cocina tailandesa es conocida por sus deliciosos platos de arroz y fideos. Y por supuesto las exquisitas sopas que son muy populares. Son recetas muy famosas en los restaurantes tailandeses, y son conocidas más allá de las fronteras del país. Nuestra Sopa Tailandesa está elaborada con los mejores ingredientes, pollo de corral, fideos asiáticos, brotes de soja y bambú, y un toque picante de curry. Es la combinación perfecta para los amantes de lo asiático, con pollo fino y los fideos transparentes, típicos asiáticos, y con germinados de alubia mungo y brotes de bambú, y una nota especiada de curry asiático. Ingredientes: agua, 5% de pollo cocido (pollo, sal de mesa), brotes de frijol mungo, 5% de fideos de vidrio cocidos (agua, almidón de frijol), brotes de bambú, cebollas, pimentón, grasa de pollo, sal de mesa, potenciador del sabor: glutamato monosódico; Harina de trigo, azúcar, setas Mu-ERR, especias, aceite de colza, espesante: goma guar; Hierba de limón, extracto de zanahoria, extracto de romero, extracto de pimentón, extracto de pimiento. El producto puede contener trazas de leche, apio, mostaza y soja. Instrucciones de preparación: Olla: Caliente el contenido en una cacerola a fuego medio durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. No cocinar. Microonda: Vierta el contenido en un recipiente apto para microondas y tápelo. Revuelva en el medio. 600 vatios aproximadamente 4 minutos. 900 vatios aproximadamente 3 minutos ¡¡¡BUEN APETITO!!! Recuerde que puede adquirir esta deliciosa sopa thai en nuestra tienda María Drexler

Les presentamos nuestro sabroso HARIBO Regaliz combinado con variantes creativas de confitería suave. Un verdadero clásico. Envuelto con el sabor del coco, cacao, caramelo, cereza, zumo de naranja o limón, el regaliz se convierte en una nueva experiencia. La  repostería HARIBO sigue siendo una experiencia sensual. Los ingredientes son: azúcar, jarabe de glucosa, jarabe de azúcar moreno, harina de trigo, lactosa, almidón, dextrosa, coco desecado,  grasa vegetal endurecida, leche desnatada en polvo, regaliz (3%), gelatina, sal de mesa, cacao, extractos colorantes de frutas. y plantas, aromatizantes, acidulantes: ácido cítrico, aceite vegetal, agente de recubrimiento: cera de abejas amarilla, cera de carnauba, agente gelificante: agar-agar. ¡Creo que es el momento perfecto para tu golosina favorita! Puedes conseguir tu surtido de regaliz Haribo en María Drexler

¿Pils o Weizen? Alemania es conocida como país de la buena cerveza. Aquí presentamos algunas especialidades regionales. Pils El tipo más popular de cerveza en Alemania es la Pils o Pilsner. Esta cerveza de color dorado claro con el típico sabor de lúpulo amargo tiene muchos consumidores en el norte, oeste y este de Alemania. El nombre se debe a la ciudad checa de Pilsen. Allí, la calidad de la cerveza a mediados del siglo XIX era tan mala que un grupo de ciudadanos decidió crear una fábrica de cerveza. El maestro cervecero era entonces Josef Groll de Baviera, quien trajo a Pilsen una nueva receta para cerveza de fermentación baja, ideada por su padre. Se llama cerveza de fermentación baja cuando la levadura baja al fondo de la cuba después de la fermentación. Hasta entonces se utilizaba la levadura de fermentación alta, en la que la levadura se asienta en la superficie. La cerveza Pils se sirve en un vaso especial, en forma de "tulipán peciolado". Éxito del verano: La cerveza de trigo La cerveza de trigo (Weizenbier), también llamada cerveza blanca (Weißbier) ha conquistado Alemania del sur al norte. Es considerada la más bávara de todas las cervezas y cuenta con un largo historial. La cerveza de trigo fue muy popular en Baviera durante muchos siglos, pero esto cambió repentinamente cuando en 1567 la casa real de Baviera prohibió la fabricación de cerveza de trigo. La justificación era poco convincente: que se trataba de una "bebida sin utilidad", que "solo anima a beber más". En verdad, lo que se pretendía era que el valioso trigo no se derrochara en la elaboración de cerveza. Con exenciones, los príncipes electores de Baviera lograron captar más tarde importantes fuentes de ingresos. Hoy en día cualquier cervecero puede producir cerveza de trigo. Gracias a su sabor afrutado y carbonatación es especialmente preferida en verano. Se bebe en un vaso alto y ligeramente curvado. Servir esta cerveza es todo un arte. Cervezas regionales: Lager En el sur de Alemania, especialmente en Baviera, es muy popular la cerveza Export o Lager, conocida con el nombre de "Bayrisch Hell" o "Helles". Contiene menos humulus, tiene un sabor ligeramente dulce y es previamente aclarada, de ahí el nombre de "clara" (Helles). Kölsch y Alt Renania ofrece dos tipos de cervezas: Kölsch de Colonia y Alt de Düsseldorf. Según la "Convención del Kölsch" de 1986, solo 24 cervecerías en Colonia y de la región pueden elaborar esta cerveza. La cerveza Alt se elabora y consume principalmente en Dusseldorf. El nombre se debe al tradicional método de elaboración, en el que se utiliza levadura de fermentación alta. Esta cerveza de color ámbar con su típico sabor astringente es especialmente generosa. Berliner Weisse En Berlín se vuelve a beber la "Berliner Weisse" o cerveza blanca de Berlín. Esta especialidad del siglo XVI, efervescente y ligeramente ácida, se suele combinar con jarabe de frambuesa o de asperilla y se bebe con pajita. Craft Bier Los amantes de la cerveza no deberían dejar de probar creaciones de jóvenes fabricantes alemanes de cerveza artesanal. En Alemania, cada vez más cerveceros innovadores apuestan por excelentes cervezas fuera de los circuitos tradicionales. Fuente: https://www.deutschland.de/

En María Drexler nos adelantamos a la llegada de la Navidad con nuestro nuevo catálogo Delicatessen 2021. Carnes, pescados, mariscos, acompañamientos, postres y bebidas para celebrar estas fiestas por todo lo alto. Consulta todos nuestros productos y ponte en contacto con nosotros para realizar tu pedido o consultar cualquier duda, a través de mariadrexler.com. ¡Feliz Navidad!

¿Es difícil imaginar la vida cotidiana en Alemania sin el café con pastel? Lee aquí qué hay de cierto en este cliché - y cómo surgió. Hemos preguntado a nuestra comunidad internacional: "¿Qué es lo típicamente alemán?" Presentamos aquí las respuestas más frecuentes, con explicaciones y trasfondos: He aquí: "En Alemania la gente adora el café con pastel y la cerveza con currywurst". Café con pastel, ¿un invento alemán?Sí, de hecho, la tradición del café de la tarde se considera un invento alemán. Probablemente se remonta a las primeras cafeterías de Alemania en el siglo XVII y desde allí se extendió a Austria, Inglaterra e incluso hasta Estados Unidos. Por eso, el 7 de abril se celebra allí el "National Coffee Cake Day", con variedades de pasteles alemanes, como el de la Selva Negra. ¿Qué tiene que ver Johann Sebastian Bach con el café?En el siglo XVII, el café era un bien de lujo reservado a las clases sociales privilegiadas. También se celebraban conciertos en cafeterías. En 1734, Johann Sebastian Bach interpretó la famosa "Cantata del café" en la cafetería Zimmermann de Leipzig, en la que satirizaba el consumo de café como un mal hábito. ¿Una bebida para las élites?Con la industrialización, el café se convirtió en una bebida popular y se consumía cada vez más en los hogares. Durante las dos guerras mundiales, se crearon varios sucedáneos del café, como el "Muckefuck", hecho con malta o achicoria. Volver a tomar café de verdad se convirtió en un lujo y los domingos en un ritual que se celebraba para los visitantes con vajilla especial y pasteles caseros. ¿Es el café más popular que la cerveza?En 1965, el café fue clasificado por primera vez como la bebida favorita de los alemanes, por delante de la cerveza, y hasta hoy sigue siéndolo. En 2019, cada habitante de Alemania bebió una media de 164 litros de café, mucho más que la cerveza (100 litros) y el agua mineral (142 litros). Currywurst & PommesTambién cuando se trata de comidas, Alemania también tiene claras prioridades, a pesar de su variada e internacional gastronomía: desde hace casi 30 años, la currywurst (salchicha al curry) con patatas fritas es la favorita en los comedores alemanes. En total, los alemanes comen más de 800 millones de currywursts al año. La salchicha al curry se inventó en Berlín en 1949. Como las tripas para salchicha eran escasas en la Alemania de la posguerra, la "Spandauer ohne Pelle" (Salchicha de Spandau sin tripas) se hizo famosa en combinación con una salsa de ketchup y curry. En marzo de 2020, la Oficina Alemana de Patentes y Marcas registró la "Berliner Currywurst ohne Darm" como indicación geográfica de origen. Esto significa que solo puede producirse en Berlín.     ¿Es el café más popular que la cerveza?   Fuente: https://www.deutschland.de/