La tarta Selva Negra es una delicia alemana que fue elaborada por primera vez en 1915 por el pastelero Josef Keller para servir en el Agner café, situado en Bad Godesberg. Después de un tiempo en el ejército, Josef Keller estableció su propia cafetería en Radolfzell. Fue aquí donde comenzó a trabajar un joven pastelero, August Schaefer, que aprendió todas las técnicas de confitería de su maestro. Después de muchos años de colaboración, Josef Keller dio a Schaefer su libro de notas que conten&i...
Nos vamos a detener en la tradición del Osterlamm. Y es que los alemanes conservan del Cristianismo el símbolo del cordero de Pascua. Ya sea asado o como bizcocho (un cordero de Pascua dulce). Para conseguir una forma bonita, se necesita un molde en forma de cordero, aunque siempre está la opción de hacerlo en forma de liebre, o de lo que se quiera. Sobre todo hay que tener cuidado con el cuello para que no se rompa. Para la receta del cordero de Pascua dulce se necesitan estos ingredientes: 100 g de mantequilla 8 g de azúcar de vain...
En Alemania es tradicional, sobre todo antiguamente en las bodas, acompañar la sopa de pollo con Eierstich. Es una cuajada de huevo que se prepara con sal, nuez moscada, leche o caldo. El líquido se vierte en un molde engrasado con mantequilla, y se cuece al baño maría. Después de enfriar se corta en rodajas, cubitos o formas y vierte en el caldo en momento de consumirlo. INGREDIENTES para el caldo de pollo 2 carcasas de pollo 1 puerro 2 ramas de apio 1 nabo blanco 2 chirivías 3 zanahorias sal azafran para el Eierstich ...
Variación de mango y piña sobre la clásica panna cotta, protagonizada por los trozos de piña, mango y las porciones de puré de mango y maracuyá. Ingredientes: 100 g de trozos de mango 100 g de trozos de piña 200 g de arroz crujiente Tomillo fresco La salsa: 100g Puré de mango 100g Puré de maracuyá La panna cotta 1 dl de leche entera 3dl crema 35% 20 g de azúcar de vainilla 100g Puré de maracuyá 4 hojas de gelatina Preparación Llene 4 vasos de postre con algunos trozos...