Nos vamos a detener en la tradición del Osterlamm. Y es que los alemanes conservan del Cristianismo el símbolo del cordero de Pascua. Ya sea asado o como bizcocho (un cordero de Pascua dulce). Para conseguir una forma bonita, se necesita un molde en forma de cordero, aunque siempre está la opción de hacerlo en forma de liebre, o de lo que se quiera. Sobre todo hay que tener cuidado con el cuello para que no se rompa. Para la receta del cordero de Pascua dulce se necesitan estos ingredientes: 100 g de mantequilla 8 g de azúcar de vain...
En Alemania es tradicional, sobre todo antiguamente en las bodas, acompañar la sopa de pollo con Eierstich. Es una cuajada de huevo que se prepara con sal, nuez moscada, leche o caldo. El líquido se vierte en un molde engrasado con mantequilla, y se cuece al baño maría. Después de enfriar se corta en rodajas, cubitos o formas y vierte en el caldo en momento de consumirlo. INGREDIENTES para el caldo de pollo 2 carcasas de pollo 1 puerro 2 ramas de apio 1 nabo blanco 2 chirivías 3 zanahorias sal azafran para el Eierstich ...
Variación de mango y piña sobre la clásica panna cotta, protagonizada por los trozos de piña, mango y las porciones de puré de mango y maracuyá. Ingredientes: 100 g de trozos de mango 100 g de trozos de piña 200 g de arroz crujiente Tomillo fresco La salsa: 100g Puré de mango 100g Puré de maracuyá La panna cotta 1 dl de leche entera 3dl crema 35% 20 g de azúcar de vainilla 100g Puré de maracuyá 4 hojas de gelatina Preparación Llene 4 vasos de postre con algunos trozos...
Ingredientes: 1 cabeza de col grande (alrededor de 3 libras) 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de bayas de enebro 1 cucharadita de granos de mostaza Instrucciones: Lava la col y retira las hojas externas duras. Corta la col a la mitad y luego corta cada mitad en cuatro cuartos. Quita el corazón de la col y corta las hojas restantes en tiras finas. Coloca las tiras de col en un tazón grande y espolvoréalas con sal. Masajea la sal en la col durante unos minutos, hasta que empiece a soltar líquido. Agrega las s...
