¿Cuál preferís en tu casa? ¿Empleas mantequilla para preparar recetas dulces o para cocinar? Los motivos para elegir una opción u otra pueden ser nutricionales, gastronómicos o simplemente la comodidad a la hora de untar cada una. Lo cierto, es que aunque su similitud externa es evidente, sus diferencias en cuanto a su origen, elaboración y composición, hacen que cada una tenga propiedades y efectos distintos en lo que a la salud se refiere. CÓMO ESCOGER ENTRE MANTEQUILLA Y MARGARINA La margarina nació con el objetivo de ofrecer una alternativa más saludable a la mantequilla, sin embargo, luego se tuvo que matizar este criterio. Y el motivo principal lo encontramos en que la margarina "se crea a nivel industrial convirtiendo el aceite vegetal en sólido. En general esta conversión se realizaba antes mediante un proceso de hidrogenación. En este proceso se originan ácidos grasos trans, los cuales aumentan el colesterol LDL "el malo” y disminuyen el colesterol HDL “el bueno”, explica la experta. Ahora bien, debido a la alarma social que provocó el conocimiento de la existencia de una relación entre el consumo de ácidos grasos trans y las enfermedades cardiovasculares, "la industria alimentaria ha mejorado el proceso de hidrogenación para disminuir significativamente el número de ácidos grasos trans en las margarinas o hasta hacerlos desaparecer", apunta. ¿SON PEORES LAS GRASAS SATURADAS O LAS TRANS? Segúnla nutricionista, tanto unas como otras aumentan el colesterol LDL ("el malo"), y por lo tanto, favorecen el desarrollo de aterosclerosis y problemas de corazón, por lo que son grasas no saludables. Las grasas trans procesadas también tienen el inconveniente de que aparte de aumentar el colesterol LDL, disminuyen el colesterol HDL ("el bueno”). La mantequilla tiene un mayor contenido en grasas saturadas y colesterol. Y algún tipo de margarina puede tener presentes ácidos grasos trans, así como aceite de palma. Lo ideal es llevar una dieta en la que: La mayor parte de las grasas de la dieta procedan de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, presentes en alimentos como el aceite de oliva, aguacate, frutos secos, pescados azules, etc. El consumo de grasas, aunque sean cardiosaludables, sea moderado, ya que pueden dar lugar a un aumento de peso, y posteriormente todas las enfermedades asociadas al sobrepeso y la obesidad como son la hipertensión, hipercolesterolemia, apnea del sueño, diferentes tipos de cáncer, etc. ¿Vegetal o animal? Tanto la mantequilla como la margarina se caracterizan por su alto contenido en grasas. No obstante, se diferencian en que, la primera es de origen animal, y la segunda es de origen vegetal. Esta distinción es la que provoca diferencias significativas entre ambos productos tanto en la composición nutricional como en su elaboración. En María Drexler tenemos mantequilla en porciones y mantequilla en bloque de 1 kg para todas tus elaboraciones. Fuente: https://www.sabervivirtv.com/
La nata, ese producto lácteo rico en grasa, es mucho más versátil de lo que imaginamos. Más allá de la nata común, existe un fascinante mundo de variedades, desde las clasificadas por su origen y contenido graso, hasta las que se distinguen por su consistencia y dulzor. Pero hoy, nos adentramos en un territorio aún más intrigante: las natas agrias o ácidas. Estas, comunes en la cocina de la Europa fría, deben su característico sabor a la fermentación láctea, situándose a medio camino entre la nata dulce y el yogur. Desde la densa Panna Agra italiana hasta la untable Crème Fraîche francesa, pasando por la Smetana eslava y la líquida Crema Agria (o Soured Cream y Saure Sahne), cada una ofrece texturas y niveles de acidez únicos, ideales para diversas preparaciones culinarias. La Crème Fraîche, por ejemplo, es perfecta para salsas y repostería, mientras que la Crema Agria, más ácida, realza ensaladas y platos de carne. Aunque antes eran difíciles de encontrar en España, ahora tenemos acceso a Crème Fraîche y a la nata ácida Frischli, permitiéndonos experimentar y adaptar estas delicias a nuestros gustos.
El ghee también se conoce como mantequilla clarificada o grasa de mantequilla. El ghee es una grasa casi pura que, a diferencia de la mantequilla normal, no contiene ni proteínas ni lactosa y casi nada de agua. El ghee se compone de casi 100 por ciento de grasa pura. La mantequilla, por el contrario, sólo contiene un 80 por ciento de grasa. Todos los demás componentes de la mantequilla se eliminan durante la producción de ghee. Esto le otorga al ghee propiedades completamente nuevas. El ghee se puede calentar a altas temperaturas y, por lo tanto, también se puede utilizar para asar o freír. Los ácidos grasos del ghee permanecen estables hasta 190 grados Celsius. Esto significa que los ácidos grasos no se oxidan, no se forman radicales libres y por tanto no se producen procesos oxidativos en el organismo. El punto de humo debe rondar los 250 grados. A diferencia de la mantequilla normal, el ghee tiene una vida útil mucho más larga. El ghee incluso se puede conservar sin refrigerar durante semanas. Esto se debe a que el contenido de agua del ghee es casi cero y, por lo tanto, no puede producirse contaminación microbiana. El contenido de lactosa del ghee es cero, por lo que el ghee puede ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa. En Ayurveda, el ghee se considera una panacea que se utiliza en la India para casi todos los problemas: Para el rejuvenecimiento de la piel Para regenerar las funciones digestivas: el ghee puede alimentar el fuego digestivo. El resultado es una mejor digestión y un metabolismo más rápido. Para fortalecer el sistema inmunológico Para purificar la sangre Para mejorar el sueño: aplicado en las plantas de los pies por la noche, se dice que el ghee promueve un sueño reparador y saludable. Para armonizar el equilibrio hormonal Para mejorar las capacidades cognitivas, por ejemplo: la memoria Para la regeneración del estómago en casos de úlceras estomacales e inflamación intestinal. Para desintoxicación Para prolongar la vida útil Los yoguis también usan ghee porque dicen que humedece el tejido conectivo y hace que el cuerpo sea más flexible.
A partir de recetas tradicionales e ingredientes de alta calidad, los fondos son elaborados por maestros cocineros. La gama de productos de Jürgen Langbein combina tradición y regionalismo con innovación y exotismo, invitándole a vivir experiencias culinarias siempre nuevas. Producido en el norte de Alemania, Jürgen Langbein es sinónimo de cocina sencilla, pero a la vez sofisticada. Contienen solo lo que está escrito en la etiqueta. Los productos de Jürgen Langbein tienen sus raíces en la naturaleza y representan un auténtico disfrute. Los fondos de Jürgen Langbein se elaboran a partir de carcasas y verduras durante muchas horas y, por lo tanto, son la base perfecta y aromática para deliciosas sopas y salsas. Pero también son perfectos para guisos, fondues o platos de pasta y arroces. Jürgen Langbein: auténtico arte culinario preparado para usted por maestros cocineros.
El currywurst es mucho más que una simple salchicha con salsa; es un símbolo de la gastronomía callejera alemana y una parte fundamental de la cultura del país. Este plato, amado por locales y turistas, tiene una historia fascinante y algunas curiosidades poco conocidas que vale la pena descubrir. El origen accidental del currywurst La historia del currywurst comienza en 1949, en la ciudad de Berlín, cuando Herta Heuwer, una vendedora de comida, recibió una ración de ketchup y curry en polvo de unos soldados británicos. Experimentando con los ingredientes, creó la icónica salsa y la sirvió sobre una salchicha asada. Su combinación fue un éxito inmediato y rápidamente se convirtió en un clásico en los puestos de comida rápida alemanes. El currywurst en números Más de 800 millones de porciones de currywurst se consumen en Alemania cada año. Berlín es la capital indiscutible del currywurst, con más de 1.500 puestos que lo sirven diariamente. Existe un Museo del Currywurst en Berlín, donde los visitantes pueden conocer más sobre su historia y evolución. Curiosidades poco conocidas Sin piel o con piel: En Berlín, la versión más común es la salchicha sin piel (ohne Darm), mientras que en otras regiones de Alemania se prefiere con piel (mit Darm). El plato de los obreros: Durante la posguerra, el currywurst se convirtió en un alimento asequible para los trabajadores de la construcción en Berlín. Su combinación de proteínas y carbohidratos lo hacía ideal para reponer energías. Versiones regionales: Aunque el currywurst berlinés es el más famoso, en otras ciudades como Hamburgo y Múnich se pueden encontrar variantes con salsas más picantes o ingredientes adicionales. Cómo se sirve el currywurst Tradicionalmente, el currywurst se acompaña con papas fritas o un Brötchen (panecillo alemán). La salsa, una mezcla de ketchup, curry en polvo y especias, varía de un puesto a otro, haciendo que cada lugar tenga su propia versión única. Si visitas Alemania, probar un auténtico currywurst es una experiencia obligatoria. Su combinación de sabores, historia y cultura lo convierten en un verdadero emblema de la comida callejera alemana. ¿Ya lo has probado?
En la agitada vida moderna, encontrar opciones de alimentos saludables y convenientes puede ser un desafío. Aquí es donde la fruta congelada se presenta como una solución brillante, ofreciendo una amplia gama de beneficios que la convierten en un elemento esencial en cualquier hogar. ¿Por qué elegir fruta congelada? Nutrición conservada: La fruta congelada se cosecha en su punto óptimo de maduración y se congela rápidamente, preservando sus vitaminas, minerales y antioxidantes. Esto significa que obtienes casi los mismos beneficios nutricionales que con la fruta fresca. Comodidad y ahorro de tiempo: Lista para usar: La fruta congelada viene lavada, cortada y lista para agregar a tus batidos, postres o platos. Menos desperdicio: Puedes usar solo la cantidad que necesitas, evitando que la fruta fresca se estropee. Disponibilidad durante todo el año: Disfruta de tus frutas favoritas fuera de temporada: La fruta congelada te permite disfrutar de mangos en invierno o fresas en otoño. Precio accesible: A menudo, la fruta congelada es más económica que la fruta fresca, especialmente cuando está fuera de temporada. Usos versátiles de la fruta congelada: Batidos y smoothies: Agrega fruta congelada a tus batidos para obtener una textura cremosa y un impulso nutritivo. Postres y repostería: Incorpora fruta congelada en tartas, pasteles, helados y otros postres para un toque de sabor y color. Desayunos y meriendas: Añade fruta congelada a tu yogur, avena o cereales para un desayuno o merienda saludable y delicioso. Platos salados: Experimenta con fruta congelada en salsas, ensaladas o platos de carne para un toque agridulce. Consejos para aprovechar al máximo la fruta congelada: Elige fruta de calidad: Busca marcas reconocidas que ofrezcan fruta congelada sin azúcares añadidos ni conservantes. Almacena correctamente: Mantén la fruta congelada en su empaque original o en bolsas herméticas en el congelador. No descongelar completamente: Para obtener mejores resultados, utiliza la fruta congelada directamente en tus recetas o descongélala parcialmente. La fruta congelada es una opción inteligente para quienes buscan una alimentación saludable, conveniente y económica. ¡Atrévete a incorporarla en tu dieta y descubre un mundo de posibilidades culinarias! En María Drexler tenemos una amplia variedad de fruta congelada para todas tus necesidades: Frambuesas Arándanos azules Fresas Grosellas rojas Mezcla de bayas Piña Ciruelas Guindas agrias Mango Macedonia exótica
La cocina asiática es famosa por su diversidad de sabores y texturas, y uno de sus ingredientes más versátiles es la pasta. Existen numerosas variedades, cada una con sus propias características y aplicaciones en la gastronomía. Hoy exploramos algunos de los tipos más destacados: la pasta de moringa, la pasta Mie Goreng, la pasta Wonton y la pasta hecha con verduras. Pasta de Moringa: Nutrición y sabor en un solo ingrediente La pasta de moringa es una opción innovadora y saludable que está ganando popularidad en el mundo culinario. Se elabora a partir de las hojas del árbol de moringa, conocido por sus propiedades nutricionales. Esta pasta tiene un color verde vibrante y un ligero sabor terroso que combina perfectamente con salsas ligeras a base de aceite de sésamo, jengibre o ajo. Además, es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, convirtiéndola en una alternativa perfecta para quienes buscan una dieta equilibrada. Pasta Mie Goreng: El clásico fideo frito indonesio Mie Goreng, que significa "fideos fritos" en indonesio, es una pasta muy utilizada en el sudeste asiático. Se trata de fideos de trigo que se cocinan primero y luego se saltean con una mezcla de salsa de soja dulce, ajo, cebolla, verduras y, a menudo, trozos de carne o mariscos. Su textura ligeramente elástica y su capacidad para absorber sabores lo hacen ideal para platos con un toque especiado y umami. Es un imprescindible en la cocina callejera de países como Indonesia y Malasia. Pasta Wonton: La base perfecta para deliciosos dumplings La pasta Wonton es una fina lámina de masa elaborada con harina de trigo, huevo y agua. Se utiliza principalmente para preparar dumplings chinos, que pueden ser hervidos, al vapor o fritos. Su textura suave y su capacidad para envolverse fácilmente en diferentes rellenos hacen de esta pasta una opción versátil para recetas con carne de cerdo, camarones, verduras o tofu. También se puede utilizar en sopas como la clásica sopa Wonton, donde la pasta se rellena y se cocina en un caldo aromático. Pasta Hecha con Verduras: Color y sabor natural Cada vez más popular en la gastronomía moderna, la pasta hecha con verduras ofrece una alternativa saludable y llena de color. Se elabora incorporando purés de vegetales como espinaca, remolacha, calabaza o zanahoria a la masa, lo que le otorga no solo un sabor sutil sino también un gran valor nutritivo. Estas pastas son ideales para combinar con salsas ligeras o en platos fríos tipo ensalada, permitiendo disfrutar de una experiencia gastronómica saludable y deliciosa. Conclusión La variedad de pastas asiáticas es extensa y cada tipo aporta un toque único a la cocina. Desde la nutritiva pasta de moringa hasta la versatilidad de la pasta wonton, pasando por el icónico Mie Goreng y las opciones de pasta con verduras, cada una tiene un uso especial en la gastronomía. ¿Cuál de estas variedades te gustaría probar en tu próxima receta?
El Spreewaldhof está situado a las afueras de Berlín, en el Spreewald. La empresa familiar, ya en su tercera generación, procesa lo mejor de la naturaleza recién cosechado y deliciosamente según recetas tradicionales. Para garantizar el sabor especial de los productos de fruta, en los frascos se introducen únicamente frutas maduras y cuidadosamente procesadas. Las uvas espinas son conocidas por su refrescante aroma agridulce y su color verde. Los pasteles y tartas, pero también los postres y las ensaladas de frutas, tienen un sabor especialmente delicioso con uvas espinas. Las uvas espinas son especialmente saludables. Contienen una variedad de nutrientes y antioxidantes que tienen un efecto positivo en el organismo. Estos son algunos de los principales beneficios para la salud: 1. Rico en vitamina C: Las uvas espinas son una excelente fuente de vitamina C, que es importante para el sistema inmunológico, promueve la salud de la piel y protege las células de los radicales libres dañinos. 2. Antioxidantes: Contienen numerosos antioxidantes como flavonoides y polifenoles, que pueden reducir la inflamación en el cuerpo y ayudar a prevenir el daño celular. Estos antioxidantes también tienen propiedades anticancerígenas. 3. Fibra: Las uvas espinas son ricas en fibra, lo cual es bueno para la digestión. La fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y promueve un sistema cardiovascular saludable. 4. Minerales: Contienen minerales importantes como el potasio, magnesio y hierro, que son importantes para el funcionamiento de los músculos, los nervios y la formación de la sangre. 5. Bajo en calorías: Las grosellas son bajas en calorías, lo que las convierte en un refrigerio saludable para las personas que cuidan su peso. 6. Hidratación: Tienen un alto contenido de agua, lo que ayuda a hidratar el cuerpo. En definitiva, las uvas espinas son un auténtico superalimento que ofrece numerosos beneficios para la salud y se pueden integrar fácilmente en una dieta equilibrada.
