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Alcachofa Corazon

Fecha: 08/Jan/2019

La alcachofa ha sido considerada una planta medicinal en el pasado, lo que ya nos da pistas sobre las propiedades de este rico vegetal. Pero, ¿qué tiene esta planta que atrae a cocineros y nutricionistas? Propiedades de la alcachofa: Para los cocineros... Es un ingrediente que no falta en los menús de los grandes chefs ni tampoco en el de los “cocinitas”. La razón es que, además de ser saludable, la  alcachofa es también un alimento versátil que da mucho juego en la cocina. Podemos incluirlas en menestras, potajes, guisos... en cualquier plato de cuchara de la dieta mediterránea. Quedan también deliciosas como relleno de lasañas y canelones o enteras rebozadas, asadas, fritas, gratinadas con queso, jamón, foie... ¡Hay mil platos de alcachofas! Ensalada de alcachofas, crema de alcachofas, alcachofas en salsa con jamón, alcachofas al pil pil con bacalao, carpaccio de alcachofas... ¡Deliciosas! Para los nutricionistas... Pero además de ser un ingrediente que no falta en la despensa de los restaurantes, la alcachofa tiene múltiples propiedades nutricionales, sin tener apenas calorías. Te damos cinco razones para incluirla en tu dieta. Fuente de vitaminas y minerales, ya que es rica en magnesio, potasio, hierro, vitaminas A y B o sodio. Actúa como un diurético natural, ya que ayuda a eliminar líquidos y toxinas gracias a su alto contenido en potasio. Reduce el colesterol: ayuda a mejorar la depuración del organismo, ya que su contenido en fibra elimina los residuos y parte de la grasa de otros alimentos gracias a dos compuestos que tiene esta planta: la cinarina y la cinaropicrina. Disminuye el nivel de azúcar en sangre, por lo que es un alimento indicado en las dietas de diabéticos. También se incluye en las dietas de adelgazamiento, ya que, además de tener pocas calorías, las fibras vegetales tienen un efecto saciante. Cocinarlas al gusto. Hay mil formas de cocinarlas y preparar este delicioso ingrediente. ¡Te contamos tres! Recetas de alcachofas: Alcachofas con almejas, Pizza de alcachofas y gambas, Dips saludables. Ya hemos visto antes que la alcachofa es un ingrediente que podemos encontrarnos en muchos platos y cocinarlos de distintas maneras. También es un alimento perfecto para hacer deliciosas pizzas vegetarianas. Terminamos la lista con una salsa para dipear muy saludable. Sorprende a tus amigos o familiares con este ‘snack’ tan original y fácil de preparar. ¿Cómo lo hacemos? Con un procesador de alimentos o una batidora, batimos 200 gramos de corazones de alcachofas, un diente de ajo, sal, pimienta negra y 1⁄4 de vaso de zumo de limón. Cuando tengamos la pasta, la mezclamos en un bol aparte con una taza de queso crema, para que quede cremosa y menos pastosa. ¡Ya lo tenemos! ¿Listos para dipear? Más información aquí

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